关于苕果的文章 / 苕果的散文

做苕果

文/程晓林

深冬时节，我去了浠水与团风一河之隔的浠水团陂镇谈溪村。在走访农家时，看到传统手工做苕果的情景，让我禁不住驻足观赏，拿出相机记录下久远的乡情民俗。

苕果，脆香甜美，爽快可口。在我的记忆中，苕果有多种做法：一种是先将红苕洗干净蒸熟，待稍微冷却后去红皮，然后拌成泥擀成薄片状晒干，之后剪切小片，用干净沙在柴火灶慢火炒熟或用食用油炸熟；一种做法是先将红苕洗干净蒸熟，待稍微冷却后切成片状或条状晒干，用干净沙在柴火灶慢火炒熟或用食用油炸熟；另一种做法是先将红苕洗干净，然后切成片状或条状晒干，再用干净沙在柴火灶慢火炒熟。

做苕果，在农村老家，是长辈为过年而准备的。临近过年时，大人们把做好晒干的苕果炒好，再用塑料袋包好防潮，待一家人围在一起守年岁时，才拿一些出来，边烤火，边吃苕果，其乐融融。

如今，农村发生了翻天覆地的变化，人们的生活水平也大大提高，过年做苕果的传统也慢慢远去，正逐渐淡出我们的记忆。但手工做苕果，作为一种民俗乡风，在很多农家传承保留。

苕果儿

文/曹锦军

家乡黄梅有一种土得掉渣的土特产，那就是用红苕为主原料做成的食品，我们都叫它苕果儿。过去每到腊月，在农村几乎家家户户都挑好日子做苕果儿。

红苕就是红薯，是我们这里的通俗叫法。因黄梅上乡独山一带土质好，种出来的红苕个大，味甜，当地人就把红苕加工成苕粉，然后作为多种食品的主原料。如可以做鱼面，苕粉皮儿，苕果儿等。

黄梅做的苕果儿大致有两种，一种是用细沙烘炒的，还有一种是油炸的，做法不一样，味道也自然不同。

细沙烘炒的苕果儿，是把红苕用刀切成长条状晒干后与干净的细沙，一同放置于铁锅中烘炒，待其变脆后，即可在筛网中过滤沙子。

而油炸的苕果儿，更是香甜。是把苕去皮，蒸煮熟成糊，加入芝麻，白糖，均匀铺开晾晒，晒干后用切成大小片状。油炸时，我们这里都用菜籽油小火油炸。

小时候，家里是没有零食的，街上也没有买的，我们也没有零用钱。所以能有点吃的，也就是那些在腊月炒制的“腊货”了。糖粑、花生、苕果儿都是平时没有，过年才有的让我们看了流口水的美食。

记得每年腊月，母亲都要选一个晴好的天气做苕果儿。早上天蒙蒙亮，母亲就先把灶火生旺，再把洗干净好了的苕都放在蒸笼里蒸，蒸熟后去皮，这时候加点黑芝麻和白糖，摊成饼状。最后就切成长条或者菱形，有的要放在外面晒，有的就放在油锅里油炸，我们这些小孩子在旁边要么帮生火，要么帮忙切苕果儿。

刚出锅的苕果儿，个个金黄，含在嘴里，还没有吞进去，那香甜的味道就直入喉咙到心到肺。在过去油是凭票供应的，相当紧张，家里平时炒菜都不会多放一滴油的，而到了腊月油炸苕果时，母亲都特别大方，放了一大壶油，这也是我们沾油荤最多的时候。吃着香甜可口的苕果儿，我们小脑袋瓜里就甚至认为，这个世界上最美味的食品就莫过于黄梅的苕果儿。

如今，生活条件改善了，生活质量也越来越高，各类美味的食品也越来越多，只是再怎么吃也吃不出童年时苕果儿的那份真和香。