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粉条里的乡愁

作者: 张权2022/06/07优美散文

小时候,生活在农村,粉条是冬日里的主菜。一大家子人围坐在餐桌旁,正中一大盆油光闪闪的粉条总能勾起人的食欲,萝卜粉条、白菜粉条、猪肉炖粉条……让人吃得酣畅淋漓、鼻尖冒汗,大呼过瘾。粉条就像一根根细细的绳子,连接起亲情冷暖,缠绕起生活的点点滴滴,让人在吸溜声中品咂幸福的含义。

印象中,每年秋末冬初,红薯收获运到家,长辈们就开始盘算起磨粉漏粉条的事情。制作粉条必须和邻里合作共同完成。女人们负责调粉、搅拌等技术活儿,确保漏出来的粉条粗细均匀,成色好;壮劳力们负责在粉盆里转圈和粉、抖粉挑杆等,最后还要将粉条穿杆、担杆晾起来。

制作粉条费时费力,但农村人乐此不疲。男人们在忙碌的同时,噙着烟嘴,抽空还会聊聊收成,谈谈来年的打算;女人们则会对漏的粉条与往年的进行对比,有的还会故作炫耀地叹道:“今年漏这么多,咋吃完呢……”

农村晾粉条是一景。家家户户将漏好的粉条长长短短地挂在院里撑起的木杆上,和不远处挂着的红辣椒、玉米棒子交相辉映,冬日的阳光穿过庭院照在粉条上,洒下斑驳的光影,一派五谷丰登的景象。

粉条晾好后,家人会挑选一些送给亲朋好友们品尝,虽然年复一年得到的都是“今年的粉条漏得不赖”的评价,但对忙碌的家人来说,这就是对他们付出艰辛劳动的肯定和赞赏。

冬日的乡村,粉条成为亲情的纽带,成为化解芥蒂的药方。刚过门的媳妇儿,用新粉条加萝卜或白菜蒸出一个个大包子,送给长辈们品尝,往往能赢得贤惠、孝敬的好名声。邻里之间有点芥蒂,让孩子们送点儿新粉条尝尝,过不了几天就和好如初。

粉条一年四季都是厨房的常备菜。春日里,大地回暖,抓一把马齿苋配合着粉条或炒或拌,既有营养还能清理肠胃,消除春节大鱼大肉的油腻感;夏日里,酷暑闷热,食欲不振,把绿豆芽、菠菜和粉条凉拌作为降暑菜,绝对能满足你的味蕾;秋日里,天气渐凉,用粉条做蒸肉,又是一道具有河洛特色的美食;冬日里,气温骤降,雪花纷飞,各种乱炖和火锅怎能少了粉条的美味?

如今,在城市的餐桌上,川粉、水晶粉、绿豆粉等包装精美的粉条让人看得眼花缭乱。但是,我最喜欢的还是豫西农村老家庭院里晒着的红薯粉条。