石桥畈哩咯霉豆腐

石桥畈里咯霉豆腐，一般上不了城市人的餐桌，人家可能会嫌不卫生。更上不了宾馆酒店的厅堂，高贵的客人闻到味道后可能会掩鼻而逃。但如果你是石桥畈里出来的人，就是过了几十年，如果闻到了那怕一丝的味道，也会循着味道的方向，或目视寻找，或轻步追踪。如果有幸梦中闻到，则会不顾一切飞步前往。

大有作为的岁月，一群孤儿般的孩童，在石桥畈里“茁壮成长”。广阔天地，稻米充足，但盐水就饭，却是孩童们的日常标配。

幸有慈善的乡亲，隔三差五地端来一碗自制的霉豆腐，为孩童们的餐桌增添了无尽的美味，大增了孩童们的食欲，也给"孤儿"们的心里带来了融融暖意，似孩童茁壮成长的缕缕阳光。

正因为众乡亲的呵护，石桥畈里几十户乡亲的霉豆腐我几乎一一尝遍。我不会做霉豆腐，但我知道霉豆腐会因制作者的手法和环境的不同而味道不同。

你不要说你是石桥土生土长，几十载春秋，你只吃你妈妈或媳妇做的霉豆腐，最多也就左右邻居挑点试试。我可以说你对霉豆腐没有我懂，各家各户的霉豆腐我可以说一看二闻便晓得是谁家的，个别色相相近，挑点试试也就十分准确地判明出处。

石桥乡亲家制的霉豆腐各具风味。有的端出来色如润玉，香味扑鼻，自然上桌就如饿狼抢食般一扫而空。有的放了辣椒粉等香料，不规则且红绿不一颜色的辣椒碎粒渗杂在霉豆腐里，就好像豆腐掉在杂草堆里又捡起来似的。用筷子挑点放嘴里咂咂，嗯……，辣！香！不敢一扫而空，而是哄下了几海碗饭后，留点下顿继续享用。

偶有乡亲，端来一碗，浅灰色且夹杂着黑点，说是豆腐吧也不成型，连汤带水，加上那碗也不知是哪个朝代的粗花碗，布满黑色的裂纹，边缘大缺小缺不规则排列，犹如谁在湖滩边随手捡个破碗舀了半碗烂泥，起初是犹豫地接过，礼节地谢过，乡亲走后，手掩着鼻子仔细地观察，看里面是否有蛆虫之类的动物，然后慢慢移开掩鼻的手，让鼻孔慢慢熟悉那股味道，也是慢慢引导鼻孔接受这种味道，在确认了碗里没有动物，并且鼻孔也勉强接受了这味道后，算是确定今天中饭或晚饭不用光就盐水了。等端来热腾腾的米饭，小心翼翼地挑点放嘴里咂咂，就一大口饭，再挑一点点咂咂，又一大口饭，再大一点咂咂，一大碗又一大碗的饭到肚子去了。饭毕，摸着肚皮再次端祥着碗里的剩货，寻思着：这也是霉豆腐啊，这味道也很好吃啊！一连几天，一到吃饭时竟总想起那味道，有时耐不过了还不由自主地摸到这老乡家，像要饭小儿样： 还给半碗吧。

离开石桥多年，再已吃不到乡亲们的霉豆腐，我也多年不吃霉豆腐，但仍常常回味着那味道，回味那股有点酸、带点臭，但到口里回味无穷的味道。那味道，让人食欲大增，让人心旷神怡，让人思绪万千。那味道，让人思乡，让人思念，让人缅怀……哦，我终于醒悟，那不单单是对霉豆腐的回味。那里一种思乡的情结，那是对霉豆腐制作者的思念、缅怀。那是对石桥乡亲们的亲情牵挂！石岭石桥的乡亲们，我爱你们，我想你们！