关于煎饼的文章 / 煎饼的散文
冬夜路灯下
文/王举芳
冬夜10点，路上行人渐渐稀少。街灯闪耀，好似无数的星星；天上的星星闪闪，好似无数的街灯，高挂在缥缈夜空。老张拖着疲惫的身体骑上三轮车赶往出租屋。老伴一定给他温好了饭菜，那饭菜都是老张爱吃的。老伴这些年都不记得自己最爱吃的是啥了。她说，老头儿喜欢吃啥，俺就喜欢吃啥。想到此，老张心里暖暖的，不由用力蹬了几下，三轮轻快前行。
忽然感觉浑身没有力气，头晕眼花，老张想是自己太着急回家，骑得太快了，便下车推着车子走。走着走着，两眼一黑，摔倒了。他的意识一会儿清醒，一会儿迷糊。他想睁开眼睛，但觉得眼皮好像两座山，沉沉的，怎么也睁不开。他想喊，嗓子像塞了一团棉絮，憋得他几次都感觉自己要窒息而死了。他只好那样躺着，一会儿迷糊，一会儿清醒。
“这人摔倒了。”
“谁敢扶啊……”
“看着挺可怜的……”
“哎，老先生，把你的钱收好哦！”
老张隐约听到有人聚拢在了他的周围。他多想对大家说：“救救我，求求你们救救我吧。”他用尽浑身气力，还是没有喊出一丝声音。他太累了，他想休息一会儿，迷迷糊糊睡了。
再次醒来的时候，一个清脆的女声传来：“哥哥姐姐，你们好，你们帮我做个证好吗？只要你们说不是我碰倒的老人，我就救他，我是护校的学生。”老张心里一喜，觉得自己有救了。等了好一会儿，老张都没有得到女生的救护。老张想哭。
老张努力让自己不睡，万一睡着了醒不来就糟糕了。他真不能睡啊，他之所以这么拼命卖煎饼，是为儿子挣救命的钱啊。他要是有个三长两短，儿子也活不成了。儿子活不成，那老伴还怎么活？
今年五月，26岁的儿子和相恋几年的女友领了结婚证，婚礼还没举行，儿子感觉身体不舒服，去医院检查，确诊为白血病。那些日子，儿子终日以泪洗面，他舍不得离开女友，可自己的病看不到希望，几番纠结之后，儿子决绝地取消了婚礼，和女友离了婚。然后一家人来到异乡。老张和老伴为了给儿子筹治疗费，就卖起了煎饼。
“大爷，您帮我拍个照吧，帮我做个证。”又是那个女生的声音。
“我不会拍照啊，人老了，没用了。”
老张听到这，内心异常难受。他多想说：”姑娘，你不用纠结啊，快救救我吧，我不会赖你的，我会感谢你的。”可是，他无法传递这样的信息，他连动一下眼皮都不能。
女生走到老张身边：“大爷，大爷……”蹲下来，晃晃老张的身体，老张没有任何反应，她不知道老张的坚持。
“喂，110吗？”
“喂，120吗？”
女生终于打电话报警了！老张高兴、激动、欢欣鼓舞，甚至想手舞足蹈！
很快，警察来了，扶起老张，给老张披上了衣物，老张觉得好温暖。救护人员也来了，给他喂水，甜甜的，是糖水，接着又喂他吃了一碗方便面。老张觉得自己有力气了，慢慢睁开了眼睛。一圈人围着他，看到他醒过来，有人兴奋地鼓起掌来。
医生让老张去医院做进一步的检查，老张坚持不去，去医院得花很多钱，不能去，这个容不得半点纠结和迟疑。
老张说：“谢谢大家伙儿，我没事了，就是今天只顾着卖煎饼，一天没吃饭，饿的。时候不早了，大家回家吧。我也该回家了，老伴肯定等着急了。”
“等一等，我正想明天买些煎饼呢。正好，我买10块钱的。”人群中走出来一个中年妇女说。
紧接着，很多人都说要买煎饼，丝毫没有“扶不扶”那样的纠结。
不多会儿，人群渐渐散去，老张望着那些10、20、50元的钱塞满了他装零钱的盒子，而煎饼基本没少，不觉留下了热泪。
街灯闪耀，给冬夜的街道洒满了温煦的光晕。走在街灯下，老张的心，亮堂堂，暖洋洋。
馇豆腐
文/郎兴启
回乡时，侄子请我吃馇豆腐，用小白菜加豆糁做成，吃起来不甘不腻，清香可口，这久违了的味道不由得唤起我早年的记忆。
上世纪有段时间，几乎家家吃馇豆腐，顿顿离不开馇豆腐。特别是“三年困难时期”，口粮严重不足。为了吃饱肚子，施行“低标准，瓜菜代”。然而这些代用品，大都粗糙苦涩，难以下咽。为了改善口味，馇豆腐这一传统食品得到普遍推广。
不仅瓜菜，庄稼的根茎叶蔓籽，以及几乎所有的野菜，凡是做成馇豆腐能下咽的都拿来食用了。一年四季馇豆腐的原料在不停变换。春季，小白菜满园翠绿，家家用它做馇豆腐，由于菜多豆少，吃不了三五天，早上出门，发现脸都胖了一圈，浮肿了。看到榆钱一串串挂满枝条，小孩子们就争先恐后地爬到树上摘榆钱，拿回家做成馇豆腐，乍吃味道还行，再吃就腻了。五月槐花香，摘来做成馇豆腐，有种特殊香味，吃得稍多就变为怪味了。夏季，随处生长的瓜菜、野菜都可利用。小时候我也常挎个篮子，提着小镢子漫坡里挖野菜。苦菜、荠菜、马齿苋、野绿豆、灰灰菜、七七菜都挖过，做成的馇豆腐也都吃过。吃的最多望而生厌的是七七（小蓟）菜。老一点的七七菜，叶片厚，毛刺硬，吃着扎嘴，甚至扎喉咙，实在遭罪。秋季，地瓜秧、地瓜叶、蔓菁叶、胡萝卜缨很丰富，都是做馇豆腐的好材料。冬季，就只能用干菜了，干地瓜秧、干地瓜叶、胡萝卜干等，做出的馇豆腐口味就逊色多了。我最喜欢吃豆腐渣做的馇豆腐，吃起来很香，但是稍不留神就会噎住嗓子。
馇豆腐如此流行，与家乡人喜食大煎饼有关。地瓜干煎饼牛皮似的，坚韧难咬，里面卷上馇豆腐，变得湿润了，就好咬了，而且煎饼和馇豆腐两者互补，口味也大为改善。如再配上用玉米面、豆扁儿、胡萝卜片加水熬成的“胡豆”，形成煎饼、馇豆腐、胡豆三位一体的套餐，就能较好地满足每天的食物需求了。我们这代人就都是吃着这样的套餐长大的。
如选用好的食材加入适量豆面、豆糁，再加点油和调料，精心做出的馇豆腐是很好的健康食品。当人们厌烦了油腻肥甘，品尝一下久违了的馇豆腐，不啻于一种美好的享受，无怪乎老家的馇豆腐又悄然走上餐桌了。
那年的煎饼
文/徐明冬
那是三四十年前，在乡下，每到临近春节的时候，烙煎饼便是每家每户的大事。那时候乡下穷，家里没多少余粮，作为主食的煎饼就成为了人们生活里不可或缺的食物。
煎饼的主要原料是小麦，有限的小麦先要拿出一些磨成面粉，宝贝般地收藏着，用于春节包饺子。当然，没有哪一家会舍得全部用小麦来烙煎饼的，把小麦泡好以后，都得在里面加上切碎的地瓜，然后磨成糊糊，就可以烙煎饼了。偶尔吃到一个全是小麦面烙的煎饼，那要香死人的。
那年春节前，母亲正在烙煎饼时，在外出河工（那时候，每到冬季，村里都要组织劳动力外出疏浚河道，简称出河工）的父亲回家来了，身后还跟着一个人，看年龄比我父亲小些，父亲让我喊他叔叔。
坐了很短的时间，叔叔起身就要离开，妈妈连忙包了10张煎饼，父亲把面缸里不多的面粉找了一个口袋装了，大约有四五斤吧。那叔叔接过煎饼和面粉，眼眶里含着泪，低着头对我父母说：“大哥、大嫂，谢谢你们了，我要抓紧回去了。”说完，就急匆匆地走了。
那时我还小，还不太了解人间的贫困，后来是断断续续地听母亲说起这事。这个叔叔是离我们家几十里以外的一个小山村的人，家有3个孩子，老婆还有病。快过年了，家里糊口的粮食都没有了，出河工的时候和父亲认识后很聊得来，收工回家的时候父亲让他到我家来，给他点东西带上。
从那以后，我好几年没见到这个叔叔，后来，土地承包以后，生活慢慢地好了起来。记不得从哪年起，那个叔叔每到春节以前，就会带上一些东西来看望我的父亲母亲。来了以后，父亲就会陪叔叔喝上一杯，聊聊以前的那些事，聊聊家庭、孩子。叔叔走的时候什么都不要，就要母亲烙的煎饼。而且，就要10张，多了也不要。
10年前，父亲去世的时候，叔叔带着他家的3个孩子来为父亲送葬，披麻戴孝，哭得泪人一般。那时候，叔叔也是60多岁的人了。
后来，叔叔再来我家的时候，就陪我母亲聊一会天，连饭也不吃就骑自行车回去了，我们兄弟俩都在单位上班，也没机会陪叔叔坐坐。
去年春节前，我正好在家，这回叔叔没来，是叔叔家的小儿子来看望我母亲的。我陪他喝酒聊天，吃完饭要走的时候，他对我母亲说：“大娘，我父亲最近身体不好，不能骑自行车了，就让我来看看您。父亲经常说起，要是没有您当年给我们的煎饼和面粉，就不会有我们现在这一大家的人了。大娘，我先给你拜个早年，祝您老人家身体健康，长命百岁。”