关于将军的文章 / 将军的散文
蟹话连篇
螃蟹浑身披甲，面目狰狞，长得像夜叉，但恁地一身嫩肉却惹人爱煞。
蟹是人间的至味，谁说不是呢？咱的口福真好啊，一年到头，菜场上都有各种蟹卖，有什么梭子蟹、青蟹、大闸蟹、田蟹、岩头蟹（三眼蟹）、沙蟹等等，甚至还有棺材蟹——我们这里的人，把沙蟹中的“红钳头”称为棺材蟹，大概是取其身材像棺材板之意。早些年，梭子蟹名声在外，近年来，青蟹成了蟹中的名角儿，被誉为海蟹之王。宁波、舟山、台州的梭子蟹都很出名，但青蟹则以台州的三门为最。一说到青蟹，三门人往往口出狂言，搬出明代才子祝枝山的“真乃天下第一蟹也”这句话。这样，三门青蟹几成了三门的形象代言蟹，车子一到三门境，大凡眼尖的人都会看到路边竖着的巨大广告牌，上面写着骇人的一句话：三门青蟹横行天下！三门青蟹的产量占全国五分之一，三门人当然有理由口出狂言，傲视群蟹。
谁是第一个吃螃蟹的人已无从考证，鲁迅先生把第一个吃螃蟹的人封为勇士是有道理的，因为螃蟹面目可憎，玉环人就把螃蟹叫作“唧唧鬼”，言其凶恶。宋沈括在《梦溪笔谈》里记载：“关中无螃蟹，怖其恶，以为怪物。人家每有病疟者，则借去悬门户。”关中人把螃蟹挂在门上驱邪，沈括戏谑道：“不但人不识，鬼也不识也。”不但关中如此，在江南，螃蟹曾被称为“夹人虫”，披坚执锐横行田中，糟蹋稻物，百姓叫苦不迭，急得对螃蟹哭拜，后来清官海瑞带头烧煮“夹人虫”吃，“民亦竞相捕食”，一吃而不可收。
不知从何时起，这“唧唧鬼”“夹人虫”被文人上升到“生平独此求”的高度：“予于饮食之美，无一物不能言之，且无一物不穷其想象，竭其幽渺而言之，独于蟹螯一物，终其身皆不能忘之……至其可嗜可甘与不可忘之故，则绝口不能形容。”
螃蟹生前横行霸道，但死于非命后却极尽哀荣，“食过螃蟹有菜无味”，做蟹做到这份上也算功德圆满了。历代文人咏叹螃蟹诗无数，而厨子们对付螃蟹的方法更多，蒸焗煎炒，往往能弄出个七七八八。周作人感叹螃蟹无头无颈只能腰斩，或是囫囵蒸煮，认为这是一种非刑，但无从改良。
关于蟹馔，各地都有高招，广东有潮式冻花蟹，京菜里有芙蓉蟹黄，四川有香辣蟹，杭帮菜里有蟹酿橙，本地有年糕炒蟹之类，林林总总不下五十种。
除此之外，一些大酒店还推出鱼翅牛油焗珍宝蟹、蟹黄鱼翅、XO酱蒸蟹之类，我颇不以为然。螃蟹是至味，何必加鱼翅画蛇添足；同样，蒸蟹用花雕已极尽鲜美，难道用了XO螃蟹身价就更高？大酒店里做菜喜欢化简为繁，像汉赋和骈文，极尽辞藻华丽之能事。
青蟹的学名叫锯缘青蟹，有些地方叫它蝤蠓。刚工作不久，去饭店点菜，我还闹了个笑话：菜单上有道蝤蛑炒糕，我闹不清蝤蠓是什么，遂问服务员，服务员白了我一眼，说蝤蠓就是青蟹呗。我只能怪自己道行还不深，连青蟹就是蝤蠓，蝤蠓就是青蟹都不知。
芙蓉蝤蠓是我们这里的名菜，以蝤蠓、鸡蛋、青菜，加鸡汤、绍酒及调料烹成，色香味俱全。当地人视黄酒烹对蟹为大补——对蟹就是青蟹交配季节，雄蟹伏在雌蟹背上时被捕捉的一对鸳鸯蟹，把这对鸳鸯蟹用黄酒烹食，据说能治虚补肾。中国人相信像什么补什么。吃核桃补脑，吃猪蹄补脚力，吃交配的鸳鸯蟹则补肾。
青蟹汤面也是鲜美无比，选上等三门青蟹（别的什么蟹都烧不出这个味），将其腰斩，裹上淀粉，放油锅里过一下，然后待水滚时放入手打面和天萝丝。一碗面，有红有绿有白，其鲜无比，蟹味跑入面条，味道远甚于螃蟹炒年糕。
在新荣记吃过一道菜，叫蟹肉粉丝煲，我觉得它的“艺名”应该叫“银须将军”，螃蟹横行，有将军的霸气，而粉丝白而细长，如将军之银须。“银须将军”里的“银须”味道鲜美无比，它将蟹的鲜味全盘吸收，而且极为爽滑软嫩。
五月，蟹籽上市，餐桌上又多了一道蟹籽炒咸菜。蟹籽粒粒饱满，入口有沙沙的感觉，甚是爽脆。温岭人很好这一口。
海边人做几个蟹菜不在话下，但山里人不太会烧蟹。外子是山里人，某日同学送他一箱青蟹，他一股脑儿扔进锅里，来了个一窝端。切开后，见不熟，便将螃蟹腰斩了重新煮过，弄得蟹黄满锅横流，烧落的蟹脚到处都是，我看了，痛心疾首，这简直是暴殄天物啊。
青蟹、湖蟹味美，但价格不低。有些人嗜蟹，但出不起这个价，就拿溪坑蟹和蟛蜞下酒。
那些买不起上好螃蟹又想解馋的人，将蟛蜞糊上面芡，下到油锅里炸了来咀嚼，据说味道不错。作家阿成说它“小球球一样，可以一吃一口，吃在嘴里香香的，脆脆的，如同古怪的小吃、美妙的糖丸”。
从左权到武乡
文/王向力
晋东南区域正处于太行山脉的中段，这里的武乡县王家峪是抗日战争时期八路军的总指挥部所在地，就是在这里，八路军酝酿并实施了历史上着名的百团大战。武乡县东临黎城，北接着左权。在这个区域内，眼见的是一个山峁连着一个山峁，山虽不高，人处其中，也有了入万山丛中的感觉，惊叹当年的伏击战正是因地制宜了，进能迂回攻敌，退可以迤逦藏身，又兼军民一心，倭寇岂不是陷入汪洋大海之中。而愈往深处走，便见奇峰陡起，壁立千仞，连绵不绝，而或峡谷幽深，仰头仅见天空瘦成一条线。看路上的行人，个头都不高，一脸的朴讷实在。如果说是一方水土养一方人的话，从这里的山水亦可窥见其人的性格，言语不多，待人温恭，却在性情内里透着坚毅执拗与刚硬。
在左权县，拜谒了左权将军的陵园。说是陵园，并不是将军的埋骨之处（左将军葬于晋察鲁豫烈士陵园内），是在1946年，左权县军民为将军专设的纪念之地，以志敬仰，此后原来的辽县即易名为左权县。左将军阵亡时年仅37岁，为八路军总指挥部副参谋长。当时日军以3万之众疯狂围攻总部，敌机亦在空中盘旋轰炸，第一批炮弹投下，左将军以经验判断转瞬又有炮弹下落，乃不计个人安危，疾呼大家卧倒躲避，遂不幸以身殉国。
从彭德怀当年撰写的碑文上了解到，左权将军是湖南醴陵人，“幼聪敏，性沉静”，1925年参加中国共产党，为黄埔军校第一期学员，继而赴苏联莫斯科中山大学、伏龙芝军事学院深造。其人“戮力军事，埋头苦干，虚怀若谷，虽临百险，乐然不疲。以孱弱领军长征，倍见积极果决之精神。中国红军之艰难缔造，实与有力焉……”
照片中的左权将军个子不高，脸瘦削，清癯的面容给人温良敦厚的感觉。想象中左将军沉静少言，并不爱多笑。钢铁般的战士大抵都是这样。然而就又看到了他遗留下来的11封家书，有两封是这样写的：
……此间一切正常，惟生活较前艰苦多了，部队如不生产，简直不能维持。我也种了四五十棵洋姜，还有二十棵西红柿，长得还不坏。想来太北（左将军女儿，时年两岁）长得更高了，懂的事情更多了，可惜三人分在三处，假如在一块儿的话，真痛快极了！
志兰！亲爱的：别时容易见时难，分离21个月了，何日相聚？念！念！念！念！……
最后一封家书写于1942年5月22日，是他殉难之前三日所写。大丈夫亦有千转柔肠，亲情无一日不系之。可是正值烽火连天的岁月，苟利国家生死以，岂因祸福避趋之？将军则义无反顾投身沙场，伫马太行，将自身安危与整个民族的生死存亡深系为一体了。
夜宿武乡县城，半轮明月，清朗地悬在窗前。听到附近传来一阵阵弦歌声，循声寻觅，广场上有乐团正在演唱，说是“武乡鼓书”。见一瞽者，倚坐在圈椅里，怀抱一米多长的三弦琴，铿然弹动，仰面高歌；他的左膝下绑缚数页竹板振响而和之。这腔调悲怆激越，其间亦有婉转动人之处，不觉得就听得发了呆。想的是燕赵自古多慷慨悲歌之士，折不弯，砸不碎，摧不垮，虽历千百年而豪气永驻，这正是从民间孕育生成的坚忍不拔之精神，百折不回之气概，这也正是这个民族赖以长久生存的精神沃土与挺直脊梁的信心所在。
向杨将军致敬
文/王霞
暑假北上长白，经通化，全因为一个人：杨靖宇。
杨靖宇是东北抗联的主要创建者和领导者。这个让日本兵都折服的钢铁汉子，牺牲在通化蒙自，此地建立了杨靖宇烈士陵园。
陵园位于浑江东岸树木葱郁的山岗上。从山底经过一段幽静的林荫路，就到了陵园门口。沿宽敞的台阶拾步向上，就看到灰白色宏伟的门垛，之上的拱形门梁上“靖宇陵园”四个大字异常醒目。
肃穆缓步入内。园里苍松翠柏俱是郁郁葱葱，民族风宫殿式的建筑，精巧不失庄严肃穆。正中，是一座将军的高大戎装铜像，雄伟威武，昂首蓝天。走进后面的灵堂，正中悬挂着朱德同志“人民英雄杨靖宇同志永垂不朽”的题词。中央大厅陈放着靖宇的半身塑像。灵堂后面，高高的圆形陵墓就是烈士安息的地方。两侧陈列室展览着烈士的遗物。
慢慢走，细细看，思绪激荡。
杨将军抗战前，被派到辽宁抚顺进行工作，以做矿工为掩护。他带领矿工们同日本矿主作斗争，两次入狱，备受严刑拷打而坚贞不屈。抗战爆发后，我父亲王银财，也曾受地下党之命在抚顺当了伪警察署署长，专为搭救被俘的抗联战士。那些被俘者，多半被送到煤矿，为日本人挖煤。听母亲说，为了解救这些人，我家几乎倾家荡产。印象最深的是，母亲常常念叨她那枚结婚时父亲送的镀金银戒指，那是她唯一的一样首饰。为了救一个姓张的抗联战士，父亲把这枚戒指也拿去变卖了，之后也再没能力买过。
杨靖宇、我父亲，一位是英名赫赫的英雄，一个是默默无闻的百姓。在国破家亡的日子里，用自己全部的力量，乃至生命，和侵略者进行着不屈不挠的战斗。
其实，何止杨将军和我的父亲。每一个有血性有骨气的中国人，都在那场战争中洒过血流过泪，甚至奉献了生命。想象着将军率第一路军一部一千四百多人，在长白山密林皑皑冰雪中与日寇打到弹尽粮绝的惨烈。最终战斗到孤身一人，身中数弹壮烈牺牲，悲不自胜：残忍的日军解剖将军遗体，将军的胃肠里竟然一粒粮食也没有，只有未能消化的草根、树皮和棉絮……
正义，坚贞，顽强，造就了杨靖宇的英名！正是这样的高风亮节气魄支撑着这个古老的民族与国度，度过了那八年漫长的艰难血战，赢得了最终的胜利。
此时，今日。在抗战胜利七十周年之际。我在我安静温馨的书房中，翻阅着我在将军纪念馆拍下的资料照片。耳边仿佛一阵阵枪炮轰隆，脑海中一幕幕厮杀惨烈。可是，我没有丝毫惧怕的感觉。我想，有杨将军，有父亲给我们留下的那种无私无畏的精神底蕴，我和我的同辈，以及我们的后人，都能战胜所有未知的险恶，让我们的民族，我们的国家，高傲地屹立。