春回大地野菜香

周末，我去市场买菜，看到市场上已有多种多样的野菜出售了。什么小根蒜呀、棉花菜呀、荠菜呀，等等，不但翠绿、新鲜，还散发着淡淡的清香，甚是惹人喜爱。看到市场上出售的各种野菜，无不让人感受到春天的气息、春天的到来。　　

春天到，野菜生。记得，在我的家乡，春风一吹，屋前房后、田间地头、山上林里，到处可见各种各样的野菜。有的野菜可以食用，有的野菜则不能食用。在人们常吃的野菜中，有蕨菜、荠菜、水芹菜、小根蒜、鱼腥草、香椿芽、艾叶等。　　

在这些常吃的野菜中，我最喜欢吃的就是小根蒜了。小根蒜，又名荞子、野蒜等，在我的家乡，人们习惯叫它野荞头。这细细小小的野荞头，不论是在田间，还是在地头，到处都可以看见它的身影。把它采回家，洗干净，去掉黄叶后，既可与豆腐一起煮，也可与酸辣椒或鸡蛋一起炒，味道清香、爽口。　　

其次，就是荠菜了。荠菜，又名护生草、菱角菜、地菜等，在我的家乡，人们习惯叫它地菜花。它主根瘦长，叶片有毛，喜长于田野、路边及庭园等。把它采回家，洗干净，去掉黄叶后，既可与鸡蛋一起炒，也可单独素炒，或者放入肉汤之中，味道甘甜、鲜美。　　

再其次，就是鼠曲草了。鼠曲草，又名鼠壳棉、土白头翁、棉花菜等，在我的家乡，人们习惯叫它水牛花。它全身都是白色的绒毛，开的花是黄色的，喜生于田间地头。把它采回家，洗净捣烂后，与糯米粉和成团后，或蒸，或煎，味道软糯清香，令人吃后回味无穷。　　

春天的野菜，不但品种繁多，吃法也很多。现在不少人，变着法似地把鲜嫩的野菜或凉拌，或清炒，或蒸煮，或做馅等，怎么好吃怎么弄。在过去，这些野菜是人们填饱肚子的"救命菜",如今却成了人们吃腻了大鱼大肉后的"开胃菜".从"救命菜"到"开胃菜",小小的野菜见证了时代的变迁，见证了人们生活的变化。真是不可同日而语了！　　

又是一年春来到，春回大地野菜香。朋友，细嫩清香的野菜，你喜欢吗？