花生的回忆

我是一个老师，曾经教过学生《落花生》，今天又读了她的女儿 《我是落花生的女儿》一文，勾起了我对花生的回忆。

我的家乡是江淮分水岭，这里土地肥沃，有高田也有水田。水田以水稻为主，高田以旱粮为主，旱粮中就有油料作物花生。我年幼的时候以水收花生的场景令我至今难忘。

那时候，土地还没有实行集体所有制，各家种各家的田。农民们每年都会拿出一部分田地种经济作物。种花生就是一种选择，花生的品种主要以睡秧花生为主。睡秧花生不像站秧花生的花生都集中长在根部，而是分散在花生藤上，藤上开花，然后长出红红的钻子，钻子扎到土中，就在土中长出花生。花生和油菜的生长情况相似，叫做"顶花长",意思是开花时节是生长最旺盛的时期。一朵朵的小花花，水灵灵的，煞是好看。绿绿的肥肥的叶子在阳光下发出光华，这是花生生命之光。花生叶子有开门和关门的特点。早上时候，原来合并的两瓣叶子逐渐张开，这就叫开门，意思是，天亮了，要开始做事情了。晚上的时候，叶子逐渐并拢，直到完全并拢，这就叫关门，意思是关好门就可以睡觉了。

入伏时节，花谢了，就生出"钻子"."钻子"才生出来是红色的，向上的，渐渐地弯曲向下，钻进土里就变成白色的了。过了些时候，"钻子"的顶端慢慢膨胀，变大，再变大，里面的花生米宝宝也随之长大、长老，就成熟了。

秋天的时候，收获的季节到了。睡秧子花生只能适合水起。什么叫水起？水起就是利用水的浮力，让花生浮到水面上收获回家。先由农家妇女们割去花生藤子，男人们犁开土地，让太阳暴晒，最后放上水，干透了的泥土被水浸泡，变得疏松，这时候就可以耙花生。开始耙花生了，这一天，主人家要备好酒菜，请庄上的牛和人来帮忙，一般要请四至五条牛。

等到被请的人、牛、耙都到了，大家一阵吆喝，牛都下到水里，人站到耙上，挥起牛鞭，牛起步了。四五条牛同时下田，那阵势，真是壮观。牛热身以后，便开始吆喝牛快跑。健壮的牛儿腾开四蹄，那腾起的浪花和哗哗的声响，如同钱塘江涨潮一样，浊浪排空，滚滚向前，声势浩大！那哗哗的水流声，加上耙田人的吆喝声，组成了一支美妙的耕田曲。花生在浪潮的冲击下，被逐渐淘尽泥土，纷纷从土里漂浮到水面，待到花生全部漂到水面后，耙田的任务就完成了。此时，牛也乏了，大口大口喘着气，便开始放慢脚步，最后休息。牛被拴在树桩下，主家送来一顿好吃的草料，牛大口大口地吃着草料。耙田的人也累了，吃饭喝酒。待客人吃好喝好后，主人千恩万谢，与客人告别。

接下来的工作是把水面上的花生集中到一起，主人把预先准备好的比手臂还粗的草绕子，运到田头，一人把住草绕子的尾部，一人拖着草绕子绕到天地的另一头，向前，向前，再向前，直到田的另一头。横在水面上的大草绕子就像一条巨大的蟒蛇，随着人们的拖曳，蟒蛇慢慢移动，飘在水面的花生也被蟒蛇箍着缓慢移动，一直到田的那一头，这才停下脚步。女劳力开始下到水里捞花生，男劳力把捞上来的花生挑到晒场上去晒。晒干后要通过风力把叶子、杂草等杂质去掉，最后除留种外或榨油自用或卖掉换钱。

随着时间的推移，睡秧花生由于收获难度大、产量低逐渐被淘汰，换成一种叫"山东福"（音）的站秧品种。站秧花生收获期比睡秧花生早，大概在阳历9月中旬就得赶紧收获，站秧花生收获靠大锹或者锄头挖掘。那时候没有机械化，全靠人工挖掘，江淮分水岭的土地是粘性土壤，太干了会板结，不好挖；太湿了，容易沾泥土。不潮不干最好，这样的好天气能有多少呢。这种品种也有缺点，就是容易发芽，往往挖着挖着就发芽了。每年因发芽而损失了不少花生，人们对此伤透了脑筋。那时候是集体，做工效率低，反正是公家的，不心疼。后来分田大包干，都是自己的，人们于是披星戴月地干，自然挽回不少损失。但是遇到下雨天，人们又发愁了。

一个偶然的机会，我让这个"愁"变成"喜".

事情是这样的，一次挖花生的时候突然下雨了，而且雨下得特别大，我和爱人心里焦急，冒雨到田里查看水情，准备把田里的积水放掉。到了田里后，我顺手拔出一颗花生秧子，放到田沟里洗一洗，露出白生生的花生。我突发灵感，就这样拔花生不是很好么，沟里的水正好为洗花生提供方便，想请还请不来呢吧，正好老天帮忙，我赶紧让爱人不用放水，让水来帮我们把花生收上来。爱人开始一头雾水，我做样子给她看后明白了。于是我们开始一边拔秧子，一边在水中洗净，然后运到田埂上晾一晾，最后挑到家中开始掼花生。

掼花生时，人坐在凳子上，拿出扁担或者杠子一头杵地上，一头担在腿上，左手扶住扁担或者杠子，右手拿花生秧子往扁担或者杠子上摔打，几下子花生就落尽了于是再如此这般。往往是白天拔秧子运回家，晚上掼花生。以前二十多天的事情，现在三五天就做好了，效率是过去的七八倍。村上的人见到我这样做挺好，纷纷效仿。以至后来很长时间都按照这个方法起花生。

花生多了，就到农村土油坊榨油。

土油坊以老式木榨通过不断加塞挤压，把花生里的油挤压出来。榨油前要将原料用大锅炒熟，然后放到大碾子里碾压，大碾子足有一人高，以牛拉动轴承转圈子，碾坊里的师傅不断地用笤帚把冒出来的原料扫到碾子的凹槽里。碾好后就放到蒸锅里蒸，等到蒸锅上冒出大热气，说明已经蒸好了。这时候需要把原料打饼包。师傅熟练地拿出两个铁箍放在地上，拿出一把整齐的稻草呈两个 "十字形"放在铁箍上，相当于经；再抓一把乱草均匀地铺在两个 "十字形"上，相当于维，最后把装满蒸原料的木桶倒扣在草上。此时，师傅将经子顺起来，再把维草覆盖于原料上，把箍拔出，这样一个饼包就成功了。等饼包全部结束后就依次码在木榨上，然后开始榨油。随着塞子不断增加，塞进去也愈加吃力。这时候，榨油师傅就开始了最紧张的时候了。随着一声声"嗨尤子咳"的起落，撞击塞子的撞槌"噗"一声，就听到油顺着箍之间的缝隙里哗哗的流油声。榨油号子声，撞槌撞击声，再加上流油声，那是多么美妙的合奏曲啊！榨油师傅虽然大汗淋漓，可也乐在其中，因为他们用自己的劳动换来了养家糊口的工资，在那物质匮乏的年代里吧，除了在农田里获得收入，这也是一笔可观的收入，他们能不开心吗？

农家榨油可以直接用带壳花生榨油，榨出的饼是喂猪、喂鸡和喂牛的好饲料；也可以用花生米榨油，这样的饼人可以吃，可以饿时充饥，也可以加糖做成甜品。榨出的油一部分家用，一部分送亲友，还有一部分出售，作为家庭开支款项。

木榨榨油现在已经很少见到了，恐怕只有在电视上或者某些农家乐景点上才能看到。随着现代化农村的兴起，农家收花生已经开始机械化了，过去那种农耕时代逐渐被淘汰了，耙花生更是成了一种回忆。