关于花饭的文章 / 花饭的散文
最爱蛋炒饭
文/岸鱼
晚上到门口家常小炒店吃饭，进门就对俏丽的老板娘说：“一碗蛋炒饭。”老板娘笑着说：“你咋都恁喜欢吃蛋炒饭？”我嘿嘿一笑，不知如何作答。不过想想，好像的确如此，我对蛋炒饭确实情有独钟。
高中的时候，离家住校，在镇上的一个高中上学，那时候感觉整天都吃不饱，一到放学，就拿着饭钵飞也似的冲向食堂，饭菜虽然不怎么样，但吃起来也是狼吞虎咽，分外香甜。从那时起，就喜欢吃蛋炒饭，也许是因为蛋炒饭耐饿吧，倒也不讲究什么色香味的，为了经济实惠，总是想办法用有限的餐票把自己喂饱。比较经典的吃法是下面一半是炒饭，上面一半是炒面，炒面里酱油放得比较多，看上去油光闪闪的，可以当饭又当菜。
后来上了大学，开始的时候天天拿着饭钵在食堂里吃，等到了新校区，离食堂比较远，放学的路上有很多小餐馆，我们称之为“美食一条街”，那时候蛋炒饭就吃得比较多，也称“炒花饭”，三块钱一份儿，经济实惠。巷道里的农家小炒，烟火气十足，一般都是当街一个煤炉，一个鼓风机，风呼呼地吹着，火苗呼呼地往外蹿；也不管锅有没有洗干净，两勺油淋进去，再扔一点儿葱花姜蒜，很快就刺啦啦直响；一个鸡蛋敲开，蛋黄蛋白一起溜下去，马上咕嘟咕嘟地冒着气泡，一张油黄淡白的鸡蛋饼露出雏形来；再顺手从旁边的饭桶里挖出两铲子白米饭，倒进锅里左右翻炒，随后起锅。我们或就地找个位置，在烟熏火燎中匆匆吃完，或装进饭盒，随手拎走，各得其便。
记得那时候宿舍楼下有一个移动的炒饭点儿，掌锅的是一个中年大叔，收费的是一个腿脚不灵便的大哥；一个自制的简易移动的餐车，上面也是一个煤炉、一个鼓风机，然后是木桶饭，还有油盐酱醋和切好的碎白菜。他们的动作很快，价钱也便宜，加鸡蛋的一份儿炒饭只要两块五，对我们那群囊中羞涩的学生来说实惠是第一位的，所以他们那儿也是生意兴隆，我也经常光顾，不过总感觉白菜没有炒太熟，咬着咯吱咯吱响。
上大学还有一件影响终身的大事儿就是谈恋爱了，那时候，我和现在的媳妇分居两地，纠纠缠缠，吵吵闹闹，分分合合，折腾来折腾去，还是欲说还休，欲罢不能。不过相聚的时候还是蛮开心的，同样是因为穷，吃不起好饭好菜，就千层饼、米线的对付，当然很多时候也是蛋炒饭，不过种类增加了些，什么“老干妈蛋炒饭”“扬州炒饭”“玉米鸡丁炒饭”等，不一而足。
参加工作后，对蛋炒饭的热爱并没有消减，聚餐的时候，吃酒席的时候，有时还要加一份儿蛋炒饭，只是价钱比原来贵多了。久而久之，连亲朋好友也知道我独爱蛋炒饭，受我影响，有时也要来一碗。各家的蛋炒饭也各有特色，辅加的材料也各不相同，同事们大多喜欢萝卜丝儿炒花饭，我也觉得萝卜丝儿炒饭别有滋味。不过我最喜欢的，还是家常小店，街头路边一个小摊，一瓶啤酒，半碟花生米，外加炒饭一盘，心思几缕，就囫囫囵囵混个肚儿圆。
炒饭吃得多了，也慢慢地感觉小小一份儿花饭，花样也不少，不同的人炒出来，滋味各不相同。也因为蛋炒饭认识了不同的小店老板，有慈祥大娘，有丰韵少妇，有邋遢大叔，还有青年小伙。我本是腼腆内向的人，却因为蛋炒饭和别人有了谈资，不得不让人感慨莫名。
时间久了，自己也忍不住想试试手，媳妇做米饭的时候，我往往让她多做一点儿，剩下一些我晚上炒。可惜技术不过关，我总想炒出焦嘣嘣的感觉，却总是炒老，还不是一粒粒地舒展开，而是紧紧地抱成团，结果出锅的时候就黑不溜秋，难以下咽，常常被媳妇耻笑。后来向别人请教，才知道跟米的种类有关，炒花饭用的米和煮粥的米要有所区别，也有的告诉我把米饭放冰箱里冻一冻会更好，大家的热情和耐心让我的厨艺终于有所长进，媳妇儿子也肯陪我一起吃了。
只是媳妇不在家的时候，我老是炒花饭，儿子开始还高高兴兴，后来渐渐不耐烦起来，我一本正经地告诉他：“蛋炒饭有悠久的历史和丰厚的内涵……”还没说完，儿子就说：“好了好了，莫说了，我吃还不行吗？”真是花饭虽好，不能常炒。
忽然想起有次姐姐来我家做客，不知怎么说到我爱吃花饭。姐姐说，还记得小时候，妈也经常给你炒花饭，那时候刚刚能够吃饱，还不能吃好。妈常说老话说得好：“干饭炒三遍，给肉都不换。”那时，萝卜丝焖米饭你都能吃顶尖三碗，更何况是多放了油和鸡蛋的炒饭呢。我想想，的确如此，在年少的日子里，家里虽然不宽裕，父母还是把无限的爱都给了子女，蛋炒饭仅仅是其一，也许就是从那时起，我开始爱上了蛋炒饭吧。我们看起来不知从何时而起的爱好和习惯，深究下去，都有小时成长的影子，而父母的爱，也会无形地伴随我们一生，让我们享用不尽。
记忆中的花饭
文/周永红
周日，和儿时的几位伙伴聚餐，大家品尝着菜肴，谈论着小时候各种各样的趣事，气氛十分融洽。当最后一道主食“扬州花饭”端上来时，一阵阵香气扑鼻而来，我望着面前一大钵五颜六色的花饭，童年吃花饭的一幕在我脑海中闪现。
小时候，我天天吃花饭。那时，家大口阔，全家六口人，只有父母两人挣工分，每月队里分给的粮食只够吃半个月，另半个月则要想办法解决。好在母亲办法多，会过日子，精打细算，一日三餐吃花饭，总算把日子混了过来。
说来让人心酸，那时的花饭只求填饱肚子就行，不比现在的花饭，制作精美，色香味俱全，营养丰富。一年四季，只要能吃的，什么出世吃什么花饭：有菜饭、有土豆饭、有地皮菜饭、有萝卜饭、有豆饭、有红苕饭……其中萝卜饭最难吃，每次吃时，我们姐弟几个就发愁。有一次，为吃萝卜饭，我竟偷偷地倒给了垸里的狗吃。没想到，让母亲看见了，挨了一顿臭骂，还说晚上不让我吃饭。后来，我宁可饿着肚子也不吃它。母亲见我们实在不爱吃萝卜饭，也就不再做了，我们也乐得高兴。在这些花饭中，有两种吃的时间最长，也是我们姐弟几人最喜欢吃的。一种是地皮菜饭，也叫地菜茹饭。每年春天，几场春雨过后，母亲利用劳动之余，从荒山坡、草地上大篮小篮捡回肥嫩肥嫩、状如发了的黑木耳的地皮菜，用清水漂洗干净，加上油盐葱蒜炒熟，合饭吃，每次吃时，我们都抢着吃。那味道之美，就是现在想起来仍回味无穷。吃不完的地皮菜，母亲将其晒干留着以后吃。另一种是红苕花饭。每年秋天，生产队分的红苕，母亲把红苕一部分下地窖，留着来年春荒吃，一部分选择天气好时，将其制作成苕片、苕果、苕干、苕粉、苕丝……等种种食品晒干，装在尼龙袋里保存着，随吃随拿，非常方便。这两种花饭与菜饭、豆饭等换着吃，我们姐弟从未吃厌过。
日子要过，生活要维持，这种没营养的花饭，大人好说，可苦了正长身体的我们。父母亲望着我们面黄体瘦的身体，心里也非常着急，便想方设法改善我们的生活，增加我们的营养，一方面，尽量让我们多吃大米饭，一方面，母亲特地从娘家捉回5只鸡仔，精心饲养着。鸡蛋除了换油盐外，三五天也让我们饱吃一餐韭菜炒鸡蛋饭，这是我们小时候吃得最好的花饭。虽说全家生活十分苦，但在母亲的精心呵护下，我们健康地成长。
后来，我到三十里外的初中、高中读书，才没有吃这样的花饭。不过，每个星期六中午，母亲总要炒一碗蛋饭放在灶台暖坛上温着，留着我下午从学校回来吃。到了上世纪八十年代初，农村实行责任制，分田到户，自种自吃，日子才慢慢好起来，才彻底告别了天天吃花饭的日子。
如今，生活好了再也不吃花饭了，有时偶尔在餐馆聚餐，在菜谱上看到它的大名，那是一定要品尝的，谁知细品过后，让人大失所望，全然吃不出童年时母亲做的花饭那种味道。
别了，这倾注着母爱的花饭；别了，这令人难忘的花饭。