关于手掌的文章 / 手掌的散文

手掌被浸泡后为什么会起皱

文/孙建勇

女儿已经上小学四年级，我尝试着让她做家务。有一天，她在洗完餐具后问我：“爸爸，我的手掌怎么起了这么深得皱纹啊？”我查看后告诉她：“不要紧，那是因为被水浸泡的结果，过会儿就会好的。”

“被浸泡后，为什么手掌会起皱，而其它的地方却没有呢？”女儿继续追问。

这下可把我给问住了。没办法，为了保护孩子的好奇心，我只得答应等忙完手头的工作就给她答案。我的拖延是为了给自己上网搜索资料留下时间。

还好，网上有现成答案。我赶紧“下载”到自己的脑袋里，然后，煞有介事地给女儿讲了一番科学道理：“我们的皮肤上其实布满着薄薄一层油脂，为的是防止皮肤直接从外界吸水。当我们浸泡在温水或热水中一段时间后，这层油脂就会被温水除去，因此皮肤就开始吸水。我们的皮肤表面是一层表皮层，表皮下是真皮层，不过，表皮层与真皮层并非完全紧密的黏在一起，表皮只在某些地带由结缔组织紧紧地绑在真皮上，某些地方则没有，所以，当表皮吸了水膨胀起来时，绑住的地方因为受到局限，就呈凹陷状，从外观上看，皮肤的表面有凹有凸，像皱纹一样。”

女儿听得很认真。我接着现学现卖：“由于手掌或脚掌是人体全身表皮层最厚的地方，所以，产生皱皱的现象最明显，其它地方的皮肤也会产生这样的效应，只是不容易被查觉罢了。这就是我们只看见手掌或脚掌在浸泡后起皱的科学道理。

女儿频频点头。我终于长吁一口气。

没想到，第二天，女儿放学回家，冲我说的第一句话居然是“爸爸，你真会不懂装懂！”

“怎么啦？”我有些恼怒地问。

“我们老师的答案跟你说的不一样！”女儿小脸涨得通红，严肃地说，“老师说，由于身体内的液体比体外的淡水浓度高，因此当手指头浸在淡水中一段时间后，水分便会流入皮肤的表皮细胞，细胞因此发胀而变形，就起了皱纹。”

怎么办？是否定老师，还是自我否定？我还算反应快，稍作迟疑，就笑着对女儿说：“爸爸和老师的答案都没有错，我们的答案合起来才是完整的、正确的。”说这话时，我的额头已经泌出细密的汗珠。女儿总算表示了完全地信服。

可是，事实上，我和女儿老师的答案都有可能是错误的！

因为，最近科学家对人和栖息在潮湿地区的哺乳动物进行研究，发现只有猕猴和人类的手指或脚掌在浸泡之后会起皱。通过研究，科学家推翻了传统的说法。他们认为，手掌或脚掌被浸泡后起皱，其实是进化的结果，属于一种应激反应。科学家们发现，每一根起皱的纹路虽然大体一致，但是纹路和纹路之间却并不相交，这种纹路结构有三个好处：一是便于液体从手指皮肤与抓取物体之间排走；二是扩大了手掌或脚掌皮肤的接触面；三是能够增加手指或脚趾的抓握力量。人类和猕猴的这一进化成果，就是为了手脚被液体浸泡后仍能很方便地抓握物体。

看来，我真的需要非常诚恳地向女儿道歉。我错就错在，对于不懂的知识，却以一种肯定的语气向他人传播。上述科学家的结论是否为最终结论，我再也不敢作硬性判断了，还是孔夫子说得好：知之为知之，不知为不知，是知也！

悲情佛手

文/王寒

我爱吃带壳的干果，自然也爱吃带壳的海鲜——海瓜子、牡蛎、缢蛏、白蛤、蛤蜊、花蛤、杂色蛤、毛蚶、佛手这些贝壳，都是我味蕾上的最爱。某人见我这么爱吃带壳的食物，一口咬定我是松鼠投的胎，我仔细一想，觉得有这种可能。

佛手这名字很好听，它也是礁石上的美食。礁石上常见的海鲜有辣螺、淡菜、牡蛎，还有就是佛手。本地人称佛手为观音手，别地也有叫鸡冠贝、狗爪螺的，大约取其形。你若有心查一下它的学名，就不太有趣了，它的学名叫龟足。就是想象力再丰富的人，也难以将这两种风马牛不相及的名字跟同一种贝壳联系起来。

鲁迅在《故乡》里，回忆跟少年闰土在一起的快乐日子，闰土跟少年鲁迅提起，他们“日里到海边捡贝壳去，红的绿的都有，鬼见怕也有，观音手也有”，引得少年鲁迅很是神往。

佛手形状奇特，外形像合十的双手，壳粗糙，青黄色的外表，看上去有点像恐龙皮。这玩意儿山上没有，地里不见，全长在礁石岩壁上。佛手密密麻麻地扒在岩石缝隙中，一有风吹草动，便紧缩柄部藏在岩缝里。除了附着于礁石上，佛手还会寄生于大型鱼体上，随鱼的游动免费观光海底风光。

我在大陈岛的岩礁上挖过佛手。岩礁上的宝贝真不少，除了佛手，蟛蜞在岩石间乱爬，辣螺更多，俯拾即得，佛手则隐藏在岩缝里，不动声色，一副老谋深算的样子。佛手壳很坚硬，紧附在岩石上，要花力气从礁石上撬下，很是费劲。挖出来的佛手表面还有一层绿苔，像是它的保护色。老半天才挖了一点，还铺不满篮子底，手却割了好几道口子，真是“粒粒皆辛苦”。

跟田螺姑娘之类的传说不同，佛手的传说有点血腥，说是公主妙善做梦，梦中高人提醒唯有将自己的臂肉割下煎汤，父病方能去。梦醒后的公主毅然挥刀断臂，父王得救了，菩萨感于公主的孝心，让公主的伤臂长出观音手，余下的手掌扔到礁石上，便成了佛手。

除了海鲜中的佛手，南方有种长在树上的金黄色瓜果也叫佛手，以金华佛手最为着名，雅称“金佛手”。金华的朋友送我一盆佛手，我当成稀罕物。佛手开花时有白、红、紫三色，结成的果实色泽金黄，香气浓郁，形似观音的纤纤玉手。朋友让我把佛手果泡茶泡酒喝，说有理气化痰、疏肝解郁、止咳消胀等功能。我说我没有什么郁可解，也没有什么气可理，遂转送于人。

大概因为“佛手”二字谐音“福寿”，所以无论是植物中的佛手还是海鲜中的佛手，都是很受欢迎的。大陈岛七大特色招牌菜中，有一道就是佛手，菜名很好听，叫“指点迷津”，颇有几分禅意。

山区人对植物佛手感情深，我们海边人，则更喜欢海鲜佛手。吃佛手也有门道，见到扁扁的佛手，外地人常不知从何下嘴，有些性急的，拿嘴去咬佛手，弄得肉汁四射。有些人以为佛手的肉在手掌里，吃时使劲地把两片合着的“手掌”掰开——佛手的两片壳贴得很紧，掰着够费劲，而且“手掌”里的东西是不好吃，也是不能吃的。其实吃佛手吃的应该是“柄”部的肉，即佛手的“皮囊”部分，只要把甲壳和柄部分开，就可以吃到肉了。

中药书记载，佛手性甘咸平和，“虚损人以酒同煮食，最补益”。奇怪，很多海鲜跟酒同煮，都能补人。听说佛手还可以生食，不过我没试过，没有发言权。

佛手的肉蘸点醋吃，香味四溢，而且鲜而不腻。有些地方烧佛手下调料很狠，认为佛手不像别的贝壳炒熟会自行张口，入味难，便加蒜末、姜丝，甚至还加小辣椒干，下锅猛炒。其实这种烧法很不得法。我烧佛手是化繁为简，洗净后把佛手往沸水中一烫，捞上来上盆，蘸点醋就可以吃。

外地朋友来，我喜欢请他们去大排档吃海鲜，无它，盖因大排档的海鲜比大酒店的海鲜来得鲜。上大菜之前，我总是点上一盘佛手，为的是证明我们这里的海鲜“异类”之多，当然还带点显摆的意思。这一招通常能达到预期的效果，外地朋友拈起佛手左看右看，问，这是什么东西？长得恁稀奇古怪？有一次，陪央视的美女记者在夜排档吃海鲜。美女记者是夜猫子，早晨无精打采，一到午夜，就目光如炬，夜愈深，她精神愈好。她对佛手好奇不过，拿着手机拍个不停，顾不上吃，就把照片发到微博上，说是吃到从未见过的稀奇海鲜。

比她更甚的是几个上海老太太，见了佛手“阿弥陀佛”个没完，吃完佛手，还把壳串成手链，戴在手腕上，几个服务员见了后躲到一边吃吃地笑——她们有所不知，此举非老太太首创。过去浙江沿海的人，常把佛手用线串在一起，戴在孩子的手腕或脚踝上，认为可以避邪。

佛手不常见，价格又贵，吃过的人不多，再加上吃到嘴只有丁点肉，像我这样性急的人没这个耐心去吃它——反正餐桌上好吃的海鲜多的是，犯不着跟佛手过不去。

手掌与天空

文/沈蕊

与其埋怨天黑，不如点起一支蜡烛。

——题记

人生在世难免会有不如意，而面对这些不如意就会出现两种人。

愤世嫉俗之人

我们把一遇到困难就骂骂咧咧的人定义为愤世嫉俗之人，说得再文艺一点就是愤青。

没有人在一开始面对麻烦与困难时就能处之泰然，但当你冷静下来重新看待这些问题时，是可以想清楚的。所以那些一而再，再而三在困难面前“慷慨陈词”的人就是愤世嫉俗之人。

不知道大家有没有想过，当困难来临时，我们依然照常生活，不被困难打破我们生活的规律，这将会是一种什么样的情形？换句话说，即使困难来了，我们对它进行痛骂，最后的结果会改变吗？也许这样倒是可以逞一时之快，之后呢？你骂或不骂，困难都在那里，“不离不弃”。

“没心没肺”之人

我们把多次遇到困难后，练就得正视问题的人称作“没心没肺”之人。不是说他们没良心，而是说他们对于那些不如意早已学会了淡定。换句话说，他们就是打不死的小强。

他们不是没愤世过，只是他们愤世几次之后就学会了怎样处理那些麻烦。而我们需要学会的正是这些。生命如此美好，你我如此愤青，对这个世界未免太不公平了。

曾经，有一个年轻人总是埋怨自己总是遭受不幸。一天他去请教智者避开这些不幸的方法，智者将他带到一块空阔的空地，让他抬起头并问他看到了什么，年轻人说：“天。”智者抬起手放在年轻人的眼前，又问他看到了什么，年轻人说“手掌”，话音刚落，年轻人顿悟，叩谢智者后离开了。换个角度看问题，生命又是一片艳阳天。

生命就像天空，困难就似手掌，你只看到眼前的而放弃了手掌之外的大千世界，是否太不值得了。我们与其埋怨天黑，何不点起蜡烛，营造属于我们自己的光明之屋呢？

时间就像碎纸机，将我们的生命一点一点搅碎，当这张纸被彻底剪碎时，我们的生命也将终结，我们没有过多的时间去继续愤青，一两次足矣，不要让不必要的事去扰乱和消耗我们的生命。

生活中的不如意就像手掌，是我们不可或缺的一部分，我们没必要为了它而去放弃属于我们的晴空。