关于瓜子的文章 / 瓜子的散文
还想去抓海瓜子
文/汪国华
海瓜子，学名梅蛤，也称“虹彩明樱蛤”“扁蛤”，是生长在滨海滩涂的一种小水产品，因状如南瓜子而得名，在我老家浙江衢山俗称它为黄蛤，它薄薄的白壳上有点粉黄色。现在海鲜市场上的海瓜子大多都是养殖的，其鲜味与真正野生的海瓜子相比还是有一定的距离。尤其是自己抓来的野生海瓜子，吃起来就更有味道。
那时候，在衢山岛斗村的一条横街下面就是一溜弯弯的沙滩，落潮时会露出一大片灰灰的海涂。那涂泥柔软稠粘，泛着水光。每年的七八月份，沙滩就是我们的游乐场。尽管我不是赶海的高手，可我还是喜欢在泥涂上活动。潮水一落，别看那海涂只是灰灰的一片，走进去了你就会感到，那海涂就是一个丰富多彩的生物世界。
在涂泥中抓海瓜子，不但需要经验，也需要学问。各种各样的海洋小生物在涂泥下生活，有着自己特有的洞穴。我们称它们的洞口为“门花”，而同样是海瓜子，那“门花”也不是固定不变的。
我跟我的伙伴们提着专门抓海瓜子用的“黄蛤篮”，浅一脚深一脚地踩进泥涂。开始的时候是不懂得识别门花，只知道把手伸进泥涂去乱摸，这样效果实在太差。后来是表哥告诉如何我识别那些门花，找到里面住着的小生物。于是我就低着头，眼睛看着泥土开始寻找那些小洞洞、小花花。就这样，眼光在不断的摸索中锐利，信心在不断的摸索中增强，海瓜子也在不断的摸索中越抓越多。
当然，把手伸进泥涂里也是有讲究的，关键在于稳准狠。抓海瓜子的老手一个落潮就会抓到三五斤，而我只能是一斤多一点啊。而且我刚开始抓海瓜子的时候，总是把海瓜子和涂泥一起抓了，满篮都是灰灰的涂泥。后来慢慢地学会了甩泥的动作，泥涂就少了很多。劳作一天后，看看黄蛤篮里，都是一粒粒的海瓜子，白粉粉的像是一颗颗珍品雨花石。
我不知道现在养殖的海瓜子是怎么清洗的。只记得儿时抓的海瓜子得用海水养上半天，让它们把里面的泥吐出来后，然后用葱油爆炒。现在岛斗的那个沙滩都成了陆地，一片泥涂也没有了。现在的我有时候很想找个有泥涂的地方，有野生海瓜子的地方，去再体会一下抓海瓜子的感觉。
拯救
文/汪永丽
那张十元假币，是我从放学回来的路上捡到的。或许，它原来的主人，知道是一张假币，故意扔掉的。
等了好久，终于等到停电的夜晚，我兴奋而慌张地拿出那张被我藏起来的假币，悄悄地出了门。在街上溜达了一圈，找到了目标，那个在超市旁摆摊卖瓜子的老太。
一支小小的蜡烛，闪烁着微弱的光芒，照耀着她那并不起眼的小小瓜子摊，犹如荒郊野外飞舞的萤火虫般，忽明忽暗。我走上前去，心如鹿撞，祈祷漆黑的夜让老太看不到我脸上的慌乱。
“来一斤瓜子。”我努力让自己显得平静些。
递上假币的时候，才发现因为手心的汗，使得那张假币有些湿润，我的内心更加惶恐不安。幸好，老太并没有细看，直接放进口袋里，又掏出一小把五角，一元的零钱，准备找钱给我。
我多想慷慨地说：“不用找了。”然后潇洒地转身离去。可我做不到，毕竟那是一张假币，心虚得厉害。
老太可能是年龄大了吧，行动不便，找钱都不那么利索。她拿出来的零钱并没有直接给我，而是从摆放瓜子的摊位下面拿出一个纸盒子，将那些零钱放进盒子里。
老太低着头，以几乎贴近盒子的姿态认真地看了又看，然后，选出一张比较崭新的一元纸币，拿在手里，放在微弱的烛光前看了一下，再将折叠的边角整理平顺，放在盒子旁。接着，又以同样的方式拿出第二张一元纸币。
看我焦急的样子，老太说：“小朋友，别着急，你的父母挣钱不容易，我不能将破损的钱给你，那样你会吃亏的。”
老太温暖而善意的言语，在那一瞬间深深地刺痛着我的心，羞愧无比的我猛地醒悟过来。我说：“瓜子不要了，快把我的十元钱还给我。”在老太疑惑而不解的眼神中，我接过那张假币，一转身，飞快地跑了。
在这样拥挤的市井里，没有人会刻意地去注意街边一个不起眼的瓜子摊，而我却不敢忘记，一位平凡的老太，凭借一颗善良的心，几句暖心的言语，拯救了一颗无知少年歪念的心。
海瓜子
时间有的时候是用来浪费的，而且，浪费了，你还会觉得值——比如说，吃海瓜子的时候。
海瓜子是个小不点，长得小巧精致，大小似南瓜子，薄脆的壳，白里微微透点粉红，色如樱花，形状宛如美人耳垂边戴着的小玉坠。难怪海瓜子学名虹彩明樱蛤，多么浪漫别致的名称。
梅雨时节，滴滴答答的雨下个没完，让人心情跟着有些烦闷，不过，这个时候，有两样物事让我特别喜欢，一是栀子花，这个时候的栀子花特别的丰腴白嫩，花香浓烈，采一两朵在家中，便觉清香盈室。还有就是海瓜子，梅雨时，海瓜子的肉质最为肥嫩、饱满、鲜美，所以它的别名就叫作“梅蛤”。
海瓜子肉质细嫩，口味清爽，称它为小海鲜之王一点也不过分。我喜欢吃带壳的东西，所以，我对海瓜子青眼有加。不过，因海瓜子壳小肉少，山里人通常不爱吃，嫌抠索起来不够利落，又嫌它肉少仅够塞牙缝。
吃海瓜子也有技巧。我一个温州朋友，道行很深，吃起海瓜子，不是一粒一粒剥，而是舀一勺放进嘴里，舌头像搅拌机似的，自动进行壳肉分选。分选完后，肉下肚，壳吐出，动作煞是干净利落。我吃海瓜子，也差不多到了出神入化的境界。一盘海瓜子，三下五除二，窸窣就吃光了。我认为，这是一个资深海边吃货的必备基本功之一。古人有《咏海瓜子》诗：“冰盘堆出碎玻璃，半杂青葱半带泥。莫笑老婆牙齿轮，梅花片片磕瓠犀。”瓠犀是瓠瓜的子，因排列整齐，色泽洁白，所以常用来比喻美女的牙齿。《诗经》里就有“齿如瓠犀”，后用瓠犀微露形容女子的牙齿洁白美丽。的确，吃海瓜子吃得优雅的美女大有人在，翘着优美的兰花指，夹一个海瓜子，轻启樱唇，用樱唇之尖轻轻一吸，瓜子肉就入口中。优雅是优雅，不过，吃不爽快呀。
对贝壳类海鲜，我们惯用的办法是白煮。海瓜子也一样，将海瓜子放在沸水里过一下，十秒左右，就可以捞起来了，这时海瓜子的壳，如一把把小扇子纷纷打开，露出雪白鲜美的嫩肉。装盘，浇点美味鲜酱油，上面撒些葱花、蒜末。这样做出来的海瓜子，肉嫩鲜香，味浓汁醇，用嘴轻轻一吸，肉就鲜沥沥地落在舌头上了。
也有将海瓜子放油里爆炒，放少许葱末、姜片、盐或酱油，炒至海瓜子如爆米花一样噼里啪啦开壳，即可起锅。当然，火候很要紧，炒得过火，肉会脱落，这样则无须费力嗑肉，只要在盘中拨壳捡肉便是，省力是省力，不过也扫兴。有一次，请一位刚离异的女友到海鲜城吃饭，上来一道海瓜子，吃着吃着，女友忽然泪流满面，原来她想起，刚结婚那些年，每回家中有炒海瓜子，都是她丈夫一点一点剥好海瓜子肉给她吃。那些年，有人宠着她，惯着她。而现在，曾经的恩爱不再。昨日的爱人已经是别人的伴侣了。
铁板海瓜子的味也不错，在烧热的铁板上撒上海瓜子，浇上事先调制好的配料，海瓜子一个个张开了小嘴，像小花一样次第绽放，露出里面的嫩肉，脆嫩鲜美，咸香微辣。
梅雨时不喜出门，在家烧几样爱吃的小菜，其中必有一样是海瓜子，叫上几个闺密，吃得颊齿留香，聊得天花乱坠，此时最为惬意，看谁都是可爱又美丽。
因长在滩涂，海瓜子多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，有时在酒店吃到的海瓜子还有泥沙、小石子，不过有沙砾也没什么，嚼起来嘎巴嘎巴乱响，显得你牙好身体棒吃吗吗香。
我们这里的海瓜子看上去细皮嫩肉的，厦门的海瓜子长得就粗气多了。厦门真是个好地方，春夏秋就不提了，就是冬天，也比北方的初春来得妩媚，初冬时到厦门，什么紫花马樱丹、硬骨凌霄、翼豆、红花洋金凤、蒜香藤、姜花，开得那叫一个闹猛。厦门人挺浪漫，连小吃的名字也那么有味道，雪媚娘、桂花红豆糕、飘香榴梿酥、椰香西米露、香芋麦包，还有饮料，菠萝喳喳汁、紫花芒果汁、玫瑰红豆汁、茉莉绿豆汁，听上去分明就是一首诗。
那天晚上从鼓浪屿回来，我们几人结伴去吃夜宵，叫了一道海瓜子，上来的海瓜子壳小而薄脆，壳表呈褐色或淡绿褐色，是用蒜头、生姜、辣椒翻炒的，红绿相衬，玲珑精致，味极鲜美，不过跟我们平素吃的海瓜子长得不一样，我疑心伙计端错了菜。老板娘说，没错的，这就是“海瓜子”，闽南土话称“蚬仔”或“土鬼仔”，潮州人叫作“薄壳”。后来一想，也是的，一方水土养一方人，也养一方海鲜，同是女人，闽南的女人跟我们长得不同，同是海瓜子，他们那里的海瓜子，长得这般也就情有可原了。