关于芫荽的文章 / 芫荽的散文
诗意芫荽
文/海涛
芫荽本是西域之物，汉代由张骞引入中土，迄今已有两千多年。芫荽有个别名叫“香菜”，可我还是喜欢“芫荽”这种叫法，闻之即有满耳余香之感。田间地头，农人总将其套播在蒜苗间，等到其豆蔻年华时，模样颇为俏皮，葱茏翠绿的一簇簇，纤细的绿叶边缘呈锯齿状，紫红的根茎生动水灵。轻风拂过，她们在蒜苗间摩肩接踵，欢声笑语不断，充满生机和诗意。
老实说，我小时候是不太喜欢吃芫荽的。长大后方知即使老饕如作家汪曾祺者，也有“原来不吃芫荽，以为有臭虫味”一说。芫荽这种草就是怪，你越厌弃它就越感觉它臭，你越喜欢它就越感觉它香。我倒未感觉到此物有臭虫味，只是觉得那种怪异浓烈的气味不如芹菜惹人喜爱。可是有一年过年，吃得太油腻拉肚子，难受得很，母亲说芫荽健胃消食，她把芫荽切成细末，下点酱油拌了逼我吃下。不出半日，肚子果真好了。小小青蔬，功效竟然如此神奇，自此才慢慢喜欢上了它。
每次看到芫荽都忍不住买上一把，放入冰箱，几天后拿出来仍然苍翠欲滴，油汪汪的似乎能拧出一把春色来。芫荽的吃法多种多样，凉拌芫荽就是一道原汁原味的好菜。但说到底，芫荽还是适宜做配角，和其他荤菜放在一起，其鲜味一下子就跳出来了，让腥膻的肉食有峰回路转之美。许是这不起眼的草蔬吸纳了天地的万千灵气和自然的甘露精华，才有这般独特的滋味。
土豆烧排骨，因酱油的润泽，排骨红彤泛光；土豆则黄澄流油，如金黄的菜花遇到春日暖阳，艳得步步生风；碗碟边沿的油还吱吱冒泡，颇有夏加尔油画之遗风。此时，在热气袅袅的排骨上放几根细长的芫荽略加渲染，翠生生、乌绿绿的芫荽随即让一道普通的菜肴上升为艺术品，排骨的肉香和芫荽的清香双剑合璧，美味直抵肺腑。
凉拌卤牛肉更少不了芫荽。带筋的牛腱肉，煮得略微烂了，切成片，拌以切碎的芫荽，淋少量麻油、酱油拌匀，撒上适量的芝麻，牛肉香混着芫荽香，口味清劲简洁，让人满口生津。
大骨汤熬好后，丢一把芫荽下去，浓白的汤头一下子就被映绿了。从芫荽绿幽幽的茎叶中斑斑驳驳地浮动出来的香气可谓“横行霸道”，汤未入口，味已冲进五脏六腑，真有画龙点睛之妙……
芫荽之于菜肴，一如口红之于靓妆，些许翠绿宛若精妙的收梢，明媚而又生动。
吃芫荽的日子，愉快而又富有诗意！
蔬菜都有自己的活法
文/徐斌
我进菜园的时候，总是哼着小调。那些抒情的曲子，例如《斯卡布罗集市》《假如爱有天意》《春之声圆舞曲》《维也纳森林的故事》，还有克莱德曼的情调钢琴，都被哼了个遍；那些音符，都落在园子里，与蔬菜同生共荣。
青菜薹掐了还长，掐了还长，分叉越来越多，像小女孩戳破青天的羊角辫。吃到后来，薹已开花，且含着苦味，一如曾经沧海的人生感喟。我的土地是有限的，除了留下几棵收种，其他铲倒腾空。由于菜桩肥大，埋在地里恐怕难以腐烂，于是统统倒入水缸沤肥。
豌豆苗袅袅生长，像杨丽萍跳孔雀舞，那些触须恰似长翎，伸展成精致的诗句。一点两点白生生的花，使它们成为肚子鼓胀的鱼，或者怀孕的女子。我原本要掐豌豆头的，清炒了吃，碧绿，清香。现在停止了手，停止了想法。我怕背负戕害生命的罪名。
大蒜已经长到拇指粗，蒜畦中的杂草也跟着长。其中包括荠菜。植物书上把荠菜作为田间杂草的，在清除之列。它们长得确实厉害，像春梦一样茂盛。而且都开花了，甚而结荚。我把荠菜扎起来，使它们与大蒜同时生长，两不耽误。这真是伟大的发明啊。
芫荽蹿到一尺多高，不好吃了。我掐了一把细薹，开始翻土。不时挖到蚯蚓，筷子样的粗，青黑，憨拙。满园子都是芫荽的清香，像《套中人》中华连卡爽朗的笑声。一袭白裙的她，在春天飞奔，而芫荽的清香，也在风中飞扬。午餐吃的，就是最后的芫荽，不仅齿颊生香，连我的文字都香。
移栽的油麦菜，一棵一棵，四叶支楞，像兔子的耳朵，又像精神的旗帜。记得《了不起的盖茨比》中，有个年轻少妇贝克：“身材苗条、乳房小巧，但是身板挺得笔直。由于她像个年轻的军校学员那样昂首挺胸，越发显得身材挺拔。”——油麦菜就是这个样子啊。
生菜抱成了球。像情窦初开的女孩子，藏起她们的心；像风韵荡漾的少妇，腼腆地护着渐渐凸起的肚子。白萝卜也起薹了，我担心它们糠心，拔出一棵来，咬了一口，水分充足。低下身来，能听到芹菜的细语，似乎每一句话都是一组永远不会重新演奏的音符。听说有些女人之所以轻声细语，是为了让人家更靠近她。芹菜是不是这样想的呢？
我在园子里闲逛，度过闲暇的时光。西哲说过，如何管理和利用闲暇资源，是上天对人类文明的最后考验，也是现代社会面临的重大课题。我不爱歌舞，不嗜棋牌，只是偶尔读书，时常种菜，以期在这个追求感官刺激的平面时代，获得一席安宁。陶渊明说：“盛年不重来，一日难再晨，及时当勉励，岁月不待人。”如果他勉励的是读书，那么我能不能说，土地也是一本书，蔬菜也是一本书？
俄国画家列宾曾给托尔斯泰画了一幅耕作图。这位杰出的老人，终身不离土地。他的鼻孔嗅满了青草和泥土的气息，两耳惯于倾听鸟雀以及树木的喧哗，马的喷嚏，还有其他四蹄动物在草丛里奔走的声音……也许这是一个伟大诗人与庸常写作者的最本质、最重要的区别。
我庆幸的是，我也与土地在一起。我没有钱，可是有闲，我愿春风怡然，与风缠绵。这是蔬菜的活法，也是我的活法。