关于包饺子的文章
关于包饺子的文章（精选6篇）
岳母的饺子
文/赵连伟
岳母做的饭菜，家人亲属都爱吃，像红烧刀鱼、葱花鸡蛋、笨鸡炖蘑菇粉条、熬肉皮冻、拌凉菜……尤其是她包的饺子，堪称一绝。
岳母包的饺子，好吃的秘诀在于拌馅儿。每次包饺子，岳母总是先精选食材，猪肉一定是选前槽部位的，蔬菜一定是时令新鲜的。岳母喜欢自己剁肉馅儿，剁好后，顺时针搅拌，边搅边加适量的凉开水。肉馅儿搅拌好了，岳母便开始炸花椒油，炸好后，把花椒捞出去，晾两分钟，然后浇在葱姜末儿上，葱姜末儿的香味就沁到油里了，倒到肉馅儿里，加入适量的盐、花椒面、生抽酱油，一块搅拌，饺子馅儿就准备好了。
岳母常包的饺子，有猪肉韭菜馅儿的、猪肉白菜馅儿的、猪肉芹菜馅儿的、猪肉酸菜馅儿、羊肉韭菜馅儿的、羊肉元葱馅儿的。至于面粉，岳母常年惯用的是内蒙古的雪花水饺粉。
包饺子之于岳母，已不是简单的厨艺和重复的流程，而是生活中一项庄重的仪式感——拌馅儿，拌入了岁月；和面，和出了亲情。
每当冬至、元旦、除夕、立春等传统节日，每当亲人团聚或家里来了客人，岳母都要包饺子。每当餐桌上端来热气腾腾的饺子，亲人们甩开筷子，敞开胃口，饱餐一顿，边吃边夸赞，岳母快乐、满足极了。
去年秋天，岳母新添了心脏早搏的毛病。家人们征得她的同意后，送她去省城治疗。谁知，住院治疗期间，岳母突发脑梗，一下子进入了昏迷状态。医生建议立即实施介入取栓手术。手术后第二天下午，按医院规定的时间，亲人们一起来重症监护室探视岳母。探视时间为下午三点半到四点，只有半个小时的时间，且每次探视仅限一人。六位亲人，半个小时，我们轮流进去探视，隔着敞开的窗子呼唤她老人家，可她没有丝毫回应。亲人们的心被阴云笼罩着，孩子们忍不住抽泣起来……
探视，并没有探到岳母一丝的表情回应。我探到的是，生命是多么的脆弱，一个好端端的亲人，转眼间就变成了危在旦夕的病人。探视让我领悟到，人世间总会有这种情形，当你最想向亲人表达爱意和情感时，上天却不给你这个机会了。爱、感恩、尽孝、珍惜拥有的……对我来说，从此不再是轻飘飘、无足轻重的几个汉字。
探视完的第二天早上，医院传来喜讯：岳母醒过来了。岳母创造了奇迹，她的思维、语言表达很快恢复了正常。经过半年的康复治疗，她已能每天走一千多步了。她开始盼着早点回家。春节过后，一家人终于团圆。仿佛经历了一场旷日持久的艰难战役，终于迎来了胜利的曙光，我们又过上了祥和安宁的生活。
看到岳母恢复得那么快，做子女的很是欣慰。但这场无情的疾病，还是从岳母身上夺走了很多。她再也不能像从前那样健步走动，不能每天下楼与老伙伴们一起散步聊天，也不能每天在厨房里为一家人开心充实地忙碌了，不能再为大家包饺子了……
一个暖意浓浓的家庭，当灾难来袭时，必然会释放出巨大的爱的能量。岳母成为家人关爱呵护的中心，温暖、体贴的氛围始终萦绕在她的身边。她每天都很开心，她的病体在慢慢痊愈。家人知道岳母爱包饺子，爱吃饺子，如今，她不能包饺子了，但家里包饺子的次数反而更频繁了。一家人在一起，包的是团圆，包的是温情，包的更是一家人的健康幸福。
一位伟大母亲的自然衰老，往往意味着一种味道渐渐成为记忆。而孩子们的成长成熟，也标志着那老味道的继承以及一种新的美味菜系、新的味道记忆的建立和形成。
祈愿岳母的身体恢复得越来越好，祈愿岳母的饺子在我们家香飘永远！
把爱包进饺子里
文/何旭
年近了，最爱那浓浓的饺子味。饺子的做法是先和面，“和”字就是“合”；饺子的饺和“交”谐音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用饺子象征团聚。
儿时的腊月，母亲总带着我们一起包饺子。饺子最重要的环节是和面，面团和好后要醒上一段时间。当面醒好后，母亲便将面团揉来揉去，然后，用双手缓缓搓捏成细细的一条，菜刀锋利而下。小面团便鱼贯而出，撒点面粉，拿起擀面杖，左转右旋，一个个圆润筋道的饺子皮被甩出来。之后，将饺子皮对折填上馅，两手四指交叠拇指轻轻一挤，鼓鼓的饺子便做成了。
在包饺子的过程中，全家人一个都不少地围坐在一起，我们姐弟几个也来凑热闹，擀皮的擀皮，包的包，摆放的摆放，暖意融融。母亲是包饺子包得又快又好，还顺带着给我们讲一些有关饺子的民俗故事。要我们把饺子包成元宝的形状，两边翘翘的，中间圆滚滚，寓意财源滚滚。
不多久，一盘盘热气腾腾的饺子端上桌来。嘴馋的我们也早已垂涎三尺，迫不及待地夹起，一个接一个地吃起来。吃着吃着，不经意间，一枚硬币蹦了出来。母亲这才告诉大家：谁吃到包着硬币的饺子，谁就是有福之人，来年一定好运连连。
周末时，我带儿子回老家，母亲早已经包好饺子，等待我们的归来。看着热气腾腾的饺子，儿子欢喜地跑过去，搂着母亲的脖子说：“奶奶，您手真巧！”此刻，我蓦然想起铁凝写的一段随笔：“中国人感到美妙的，则是包饺子本身所体现出的家庭亲情，一种琐碎、舒缓的温暖。”
恍惚间，我知道，年迈母亲一直都把爱包进了饺子里。
包饺子
文/林镜秋
我生于四川，幼时从未见过饺子。我第一次吃饺子是在1951年元旦。
我于1950年9月5日参军，当年12月下旬，我成为一名普通士兵。没几天，便是1951年的元旦了。连队司务长发给我们五个四川人每人一斤猪肉、一斤面粉、一斤白菜，说是让大家包饺子。我们五个人的食材，放在一块儿，便是一大堆。这是元旦期间为我们改善伙食的食材，我们自然很高兴。但是，眼前的一大堆食材又使我们五个人有些茫然无措。这一大堆要怎么样才能做成饺子呢？
环视四周，老兵们有的已在揉面或擀皮儿了，还有的在挥动菜刀剁肉剁菜。我们看着他们擀的饺子皮，感觉要擀成那样圆，于我们几个而言有点困难；但有个老乡看着我正端着喝水的搪瓷缸，急中生智。他先将水倒入白面之中，搅和成一个大面团，然后拿来自己的搪瓷缸，用搪瓷缸将面团滚压成大面片，再将搪瓷缸口倒扣于大面片上，就扣出了缸口大小的圆面片。我们也照样去做。但是，我们很快就发现这大圆片饺子皮比老兵们擀的饺子皮大出许多——这样包起来，岂不成了包子？
我们正在为难的时候，几个老兵看在眼里，笑在心里。他们走过来对我们说，你们不会擀，看我们的……不一会儿，他们便帮我们重新擀好了饺子皮，并麻利地帮我们把猪肉、白菜等食材做成饺子馅儿。人多力量大，不一会儿，老兵们就帮我们把饺子包出来了。很快，饺子就煮出来了。我们吃着老兵帮我们做的饺子，嘴里滑溜溜的，满口的猪肉白菜香味儿。这真是一种异样的美味呀！这也是我第一次见识和品尝饺子。
之后，我在部队包了无数次饺子。先给别人打下手，然后才慢慢学会了擀皮儿和包饺子。
20世纪80年代初，我回故乡探亲，那时乡亲们仍没见过饺子。但是，没过几年，四川的大小城镇也都有饺子馆了。可见，饺子是让南方人和北方人都喜爱的美食呀。
如今，哪天想吃饺子，可以去饺子馆，也可买速冻饺子；若想吃家常口味的，就自己去买菜买肉，和面擀皮儿，包饺子。昔日的上等食品已飞入寻常百姓家了。
饺子
文/mark0242122
妈妈喜欢包饺子，而我只喜欢吃，不愿意动手参与。妈妈几乎每次都兴致盎然，不亦乐乎的忙前忙后，包完煮熟后坐在边上看我们吃。
小时候我也爱吃，经常很期待能吃到热乎乎的香喷喷的饺子，但后来吃的欲望逐渐降低，而且包饺子的工程太大了，和面剁陷再擀面皮，实在是浪费时间，也越来越没有兴趣，到后来甚至非常排斥了。我总要问妈妈：为啥又包饺子？
妈妈几乎从不解释，也不听我的劝阻，没人帮忙，她就自己做。这种状况几乎持续了跟妈妈在一起的所有日子。
高中时离家去县城读书，每个月回次家一次，妈妈除了包饺子，还做辣椒闷子，后者是我最爱的食物，且迄今为止，没有谁能做的比妈妈做的更好吃，或许，里面有妈妈的味道吧。但是饺子，已经排除在我的美食之外了-我很少再吃饺子。不过，每次去探望妈妈，他几乎毫不犹豫的立刻包饺子，而且早就准备好了。
无论我在外面读书还是工作后，每个五一，十一，其他预料中应该回去的日子，妈妈都要包饺子饺子，虽然填饱了肚子，但也吃得厌烦，吃得无奈，我真的不想再吃饺子了！这种抵触的情绪，断断续续的一直伴随着我。
妈妈和爸爸后来从农村搬到辽中县城，住进楼房里，没有农活不用那么操劳了，但她劳作的习惯依然保持着。在我印象里，她把劳动变成了包饺子。我高中离开家，到后来工作就很少再回去，写到这心里也是酸酸的很惭愧的感觉，偶尔回家也会在早晨四五点左右，被妈妈剁饺子馅的声音吵醒，她辛劳的一天已经开始了。就为了吃顿饭，何必这么辛苦起来这么早？况且，又是我不爱吃的饺子。
妈妈就是闲不下来，总有很多活干，不过在我吃饭的时候，妈妈就坐在对面看着我吃，偶尔会问这问那，实在没话问了就说：吃点，再吃点。现在回想起来，很温馨的情景，甜甜的感觉。现在妻偶尔也会像妈妈似的在旁边看着我吃饭，内心里温暖的流动只有家人才能给予，也只有在家里才能体现。
三月份的时候，妈妈爸爸再一次搬家，住到了我附近，妈妈很开心，而且有帮手了：全家一起上阵：包饺子。妈妈热情高涨，不时的指挥我们干这个干那个。这几乎成了每个周末的经典节目。
这是久违的天伦之乐的感觉，充实，彼此依靠。没有什么困难能阻碍和分隔我们。
我们要和时间赛跑，因为妈妈的时间不多了，她已经日渐憔悴，终于步履蹒跚，最后干脆一卧不起--肺癌彻底击倒了她。要不是这场病，要强的妈妈也不会搬来我们身边。
为了照顾妈妈，大家聚在一起的时候，我们也会包饺子，像妈妈以前一样，挨个通知：过来吃饺子。妈妈伏在桌边，常常是微笑地看我们吃，他也会努力的自己动手吃--但情况变得越来越糟，妈妈开始还能自己把饺子夹起来送到嘴里，慢慢的只能把饺子夹在空中，眼睛紧紧的盯着，在我们的协助之下才能送到嘴里。再后来手也无法抬起来了，妈妈最后完全瘫痪了，我一直觉得这是易瑞沙药物的副作用，反复找医生看，也没有结果。
我们对妈妈一直隐瞒病情，她也从不问，清醒的大部分时间里，经常吩咐妻和弟妹：包饺子，让他们回来吃。
我不参与，也不抵触了，让妈妈做她喜欢做的事情吧。这时候我也发现一家人其乐融融地坐在一起吃饺子，是非常和谐温馨的画面，为啥我以前对比没有体会呢？
我平时奔波在工作中，娶妻生子，买房还贷，满脑子都是如何赚钱养家，无法停歇。或许直到我们步入中年了，对生活的感悟更真切了。
饺子是个桥梁，亲情才是纽带！或许再妈妈质朴的思想里，吃饺子的时候也是一家人团聚的日子！
十一月的最后一天，妈妈走了。闲不住的妈妈终于停下来了，她或许去天堂包饺子了。而我以后还会吃饺子，只是不再有妈妈的味道了。
包饺子
文/朱晓媚
往年除夕，我们一家人聚在一起，不是看电视，就是放鞭炮，唱歌，跳舞，下棋……玩得十分开心。今年的除夕夜不一样，我们一家都围在一起包饺子。
除夕晚上包饺子，这在北方不算什么稀罕事，可在我们南方，那就十分难得了。所以，当爸爸一提议，我们都非常高兴，说干就干，一家人迅速行动起来。爸爸取出面，用水一和，然后使劲在盆子里揉起来。表弟连忙跑过去，帮爸爸把盆子按住，好让爸爸揉快些。我和妈妈准备饺子馅，我们先切好葱，切好肉，然后把它们和在一起剁起来。不一会，准备工作都做好了。大家便围在一起包了起来。爸爸擀面皮，我、表弟、妈妈包馅。
我拿起一块饺子皮，用筷子夹了一些馅，小心地放在饺子皮上，对折一下，两手一捏。由于用力地这猛，饺子皮挤破了，馅一下子冒了出来。我赶紧又拿一块饺子皮裹住，这才算把它给堵住了。这个用两张面皮包的饺子，真难看，它挺着个“将军肚”，放在妈妈包的饺子中间，实在叫人不好意思。再看看表弟包的，比我包的还要难看几倍。我想，我毕竟是第一次包，多包几个也许会好一点。妈妈看见了说：“不要紧，慢慢就包好了。”妈妈一边做示范，一边耐心地讲包饺子的方法：包饺子时，不能太松，那样的话， 一煮，饺子馅就从封口处出来了，饺子皮就成了面片儿。特别要注意捏封口时不要太用力。如果用力过猛，就会像刚才那样把饺子皮捏破，听了妈妈的话，我想，原来包饺子还有那么多需要注意的地方呀！我按妈妈说的去做，果然包出了一个圆鼓鼓的饺子。
包完饺子，水也开了，妈妈把饺子放进锅里。不多久，一股香味就在屋子里飘荡。我连忙跑进去揭开锅一看，哟！一个个饱满的饺子浮在水面上，多么像一叶叶扁舟。我给每人盛了一碗。我夹起一个饺子咬了一口，顿时感到味道美极了，不是吗？这是我亲手包的呀！看来做任何事情都有乐趣和学问，只要亲自去多多实践就能体会到。
这一个除夕夜，我觉得比哪一年过得都有意思。
年·父亲
去年过年的时候，一家人包饺子，妻子和母亲是主力，我和儿子也奋臂出袖，踊跃而上阵。只有父亲没有活干，坐在沙发上乐呵呵地看着我们。妻说：“爸，给你也分配个营生吧？”父亲点头答应了。我们就把案板移到父亲面前的茶几上，父亲也洗手加入了。父亲的营生是把切好的饺子面团，揉成圆蛋蛋，算是擀剂儿之前的粗加工吧。大家都说“揉得好”，大家都笑，父亲自己也笑了——笑得很单纯，但也难掩其中的几分迟钝。
霎时有一种特别的感觉从我的心头掠过——我知道那是什么，但没敢抓住它，此时此刻，它是不合时宜的，扭头无视，就任它一掠而过了，甚至是赶它走，赶快走开。
那是一种酸楚的感觉，是一种虽时隔久远，此刻想起来仍然叫人泪眼婆娑的酸楚。父亲老了，痴呆了。如今老人家在过年包饺子这个重大的事务中，只能充任这样的一个角色，一个我在很小很小的时候曾充任过的角色。其间有多少相似，又有多大差异，生命的螺旋在旋转了不知多少圈之后，又经过曾经的一个刻度，但两者之间却有着遥不可及的距离。
那个时候，没有电视，更没有春晚，包饺子就是我们家的春晚。我最早与闻其盛，干的头一件事，就是揉面蛋蛋。扫完院子，贴完对子，户外的准备大约就结束了，接下来把鞭炮放在炉子后面干燥着，孩子们就去参与包饺子仪式了。奶奶或妈妈总是叫我数饺子，一遍一遍地数，一遍一遍地错，始终是数不清楚的。于是便张牙舞爪地要求包饺子，又笨手笨脚战战兢兢地包得破皮露馅，于是我和妹妹就只有一件合适的营生了：揉面蛋蛋。这是一种最没有技术含量的工作，其实也是一道可有可无的工序，只是给热情高涨的孩子们提供一个鼓励性的就业岗位。对于我，揉面蛋蛋也就是一种兴奋而欢乐的游戏。可如今，父亲能够参与的工作，也只有这一种了。看着父亲揉面蛋蛋，一种巨大的悲伤在我心底里潜流。父亲啊……
父亲的衰老得是如此地突然，连邻居也说他比别的老人老得快。前两年还张罗着办学校，盖房子，没几年却走路和思维都出现了问题。我每隔半年回一趟家，就看到父亲明显苍老了一截子——正如隔了一段时间再见一个小孩子，会发现他长高一截子一样。大约09的暑假，父亲还与我深夜长谈，说他半辈子没有跟人说过的秘密和愿望，但此后，说话便一年少似一年。今年暑假，当我和我儿子一起站在他面前时，他指着我的儿子笑，叫出的却是我的名字。父亲老了。逝者如斯，不需要用流水作比喻，生命的流逝，在父亲，就是一个可以亲见，可以听闻，可以触摸的硬邦邦的事实。可是我束手无策，无能为力，百无一用。
在我还很小，天气也似乎更冷的那个时候，过年前几天有两件事是父亲每年必做的，一件是写对子，一件是扫院子。对子给我们家写，也给送来红纸请他写的邻居家写。写对子似乎是一件很庄严的事情，父亲铺纸蘸墨，然后仔细打量眼前的红纸，口中一个字一个字地念着“一冬无雪天含玉，春来少雨地藏金”之类，同时手指在纸上比划着每一个字的位置，然后，指实掌虚，运腕落墨，似乎每一个字都要用上很大的心力和气力。他写，我帮他拉纸，写完一个字，他说“拉”，我就往前拉一截儿。把纸拉直拉平，一方面便于书写，一方面使刚写上去的墨汁不至于漫流，所以要拉得不松不紧。一旦过松过紧了，父亲一生气，必是一声大吼，继而一顿臭骂。给他当书童，必须得小心谨慎，大气不敢出，即使挨骂之后，也是既不敢怒，更不敢言。
扫院子这种婆婆妈妈做的事情，父亲是轻易不做的。但腊月三十扫院子，没人给他指派，他每年都主动承担，也跟腊月三十晚上包饺子类似，好像是举行一种什么仪式似的。每到除夕黄昏，父亲便仔仔细细地扫一回院子，角角落落，无所不至。扫完之后便在院子里很响亮地拍打身上的尘土，很响亮地跺去鞋上的尘土。此刻想来，声犹在耳。而此时的父亲，却再也跺不出那么节奏铿锵而富有生命活力的声音了，老人家坐轮椅已经几年了。
今年冬天特别冷，妹妹来短信说了父亲母亲的一些情况，说“这个冬天真叫人揪心啊”。元旦已过，年关又至。我快要回家了。回家，在过年的时候陪伴老父亲——我还有什么办法能在他生命的冬天里，增添一点点温暖呢？