夏日茄子香

六月的菜园挺热闹，梨子、柿子、橘子皆挂果，青色一片，吹响集结号。蔬菜们也不甘落后，苋菜、黄瓜、豆角等，也用明晃晃的色彩来比拼。在这一片高低错落、层次分明的植物王国，紫色的茄子最俊俏。

天上太阳照，地上月亮摇。可不是么？紫色的茄子多像紫月亮，饱满丰盈，圆润通透，羞答答地藏在绿叶下，摇曳紫莹莹的诱惑。

茄子是我们这一方常见的蔬菜，一般四月栽种，六月采摘。茄子营养丰富，也是皮实的蔬菜，喜光照、通风，只要拉大间距，就能可着劲儿长，一茬又一茬，开花结果，簌簌往上窜。

儿时只有青茄子，淡白淡白的，紫茄子是这些年的新品种。在那缺吃少喝的年代，父母经常摊各式面饼，比如韭菜饼、山芋饼、葱油饼、酥头饼，还有茄子饼。喝彩儿粥，吃面饼，搭萝卜干，有干有稀，是清贫岁月的一缕清香。面饼厚实，能当饱，比光喝彩儿粥强。所谓的茄子饼，以茄子为主，面粉为辅。不多的口粮，要想方设法省着吃。

前几年，孩子***经常摊山芋饼，香甜可口，儿子特爱吃，一次能吃一小盘。茄子饼倒没做过。有多少年没吃过茄子饼了？怪想念的。闲下来做一回吧，还能吃出儿时的味道吗？

作为夏天的当家菜，除了烧茄子，儿时吃得最多的是蒸茄子。茄子洗净，对半切开，剖面上划几道斜横。米饭蒸熟前，适时摆上茄子。饭好了，茄子也熟了，饭香里也融合茄香。用筷子将一条条茄子搛到碗里，撒点盐，淋上少许菜籽油，再用筷子搅拌，丝丝缕缕，柔柔滑滑，鲜鲜嫩嫩，茄香扑鼻。

儿时并不喜爱吃烧茄子。记得某个傍晚，邻居大妈送来半碗没吃掉的烧茄子，真香！第一次发现，原来烧茄子也可以如此美味。道理很简单，邻居家舍得放油，又放了多多的蒜瓣。茄子吸油厉害，少油的茄子真不好吃！

肉末茄子是与扬州的三表哥学的，三表哥是宾馆的专业厨师。那时家里还用老锅灶烧菜煮饭。茄子煸透，绵软光亮，放肉末和豆瓣酱，放一些水，中火焖。锅盖一掀，肉香混合茄香，香得不得了。如今饭店里烧茄子一般都是先过油，有别于家常。饭店里的烤茄子、鱼香茄子、油焖茄子皆不错。网络是个开放的学校，手指轻点荧屏，各种茄子菜的做法，或图文并茂或精彩视频，立马呈现。家乡不起眼茄子，也迎来最好的时代。

六月的茄子长得欢，青辣椒的块头也见长。好吧，摘三五只茄子，顺便摘一两只青辣椒，做个家常的素烧茄子。这新鲜采摘的蔬菜，沾着露珠，清新水灵，弥漫家乡的味道……