春日里的三道菜

春天是会友的季节，餐桌上觥筹交错把酒言欢，人生几何？只是今年有些特殊，疫情像无形的绳索把我们栓在家里。窝在家里也是对社会的贡献，岂能会友？往年，河豚上市时，是岛城经济发展的靓丽风景！而今，受疫情影响客流减少，但 "云端办节"依旧热热闹闹。政府正在有序推进复工复产，美好的前景正在展望。特殊的日子里，虽不能聚会，但本土的三道菜格外令人回味无穷。

第一道菜，螺蛳头炒韭菜。韭菜，长在家前菜园子里，随手可得。螺蛳，河边随便可取，有时挽起袖子在桥桩墩上撸一把，可收获满满一拳头。螺蛳在开水里烫过后，用针把螺蛳盖剔除，挑出来的肉就叫螺蛳头。将螺蛳头先在油锅里炒，入糖、醋、酱油，猛火翻煸。螺蛳头放在一边，再炒韭菜，两者合在一起，拌匀，再撒上白胡椒粉。一手把杯，一手用筷子夹着韭菜螺蛳头，那惬意的风度，把疫情都吓跑了！

螺蛳头还有一种吃法，就是将螺蛳屁股剪掉，放在油锅里炒，喷上酒、醋，加些糖，叫糖醋螺蛳，用嘴吮吸螺蛳壳里的肉。如果桌子上放一盘糖醋螺蛳，端起一杯啤酒，跷起二郎腿，那豪迈自在，岂不是赛神仙？

第二道菜，歪歪烧秧草。歪歪就是河蚌，鹤蚌相争里的那只河蚌。河里的歪歪多的是，就是比螺蛳难取多了。不过市上有专门卖歪歪的。歪歪肉很难烧烂，要用刀背在歪歪肉上扁拆、扁实，放在开水里涮。等歪歪肉烂了再同秧草一起烧，歪歪的鲜味入浸秧草，那是鲜上加鲜！

第三道菜，油拌马兰头。背朝阳的田埂侧畔，那马兰最为娇嫩，茎红叶绿。用这样的马兰头在开水里烫过，切细，加上碾碎的花生仁，再加些香油，拌起来吃，味道鲜嫩爽滑。

据说，桃花山庄里的马兰也别有风味。春日的桃花，红得惊艳，红得肆虐，如夕阳的云彩，那般的青春恣意。在桃花遮掩下，那绿油油的马兰，不输草原的风采，又像春风吹过的江南，潇洒灵动。采摘这样的马兰，如同采摘到疫情消除的希望！马兰还可以晒干与肉红烧，还可做包子的馅。马兰有多种吃法，想怎么好吃，就怎么做。

三道菜是岛城的土特产，家家户户都能做也喜欢吃，对于外籍人也是美味佳肴。尤其是上海人，吃糖醋螺蛳，那是慢慢品仔细尝，吃得有滋有味，吃得混身都是劲，甚至，忘掉了那国际大都市的豪华壮观，忘掉了回家的路。