关于饭菜的文章 / 饭菜的散文
给爱找一个出口
文/赵明宇
母亲做得一手好菜，常常自喻为美食家。母亲做菜很会搭配，讲究色香味俱佳。哪怕是做半碗咸菜，她也精雕细琢，用刀子刻出一道道花纹。再找一棵葱，切得细细碎碎，撒到咸菜上，青青的，白白的，让人食欲大开。
小时候家里穷，为了让我们吃饱、吃好，母亲没少费心机。母亲从菜市场捡回来一大包白菜叶子，洗干净了，做得精细，撒上调料，就会变成我们的一顿美食。记得有一次，有个远房亲戚送我们一只鸡，很少吃肉的我高兴得一颠一颠的。母亲先把鸡炖烂了，跟鸡汤搅合在一起，盛放在白瓷盆里，每天炒菜的时候，浇上一汤匙，半锅熬白菜就会漂起香气袅袅的一汪油。
白瓷盆里的鸡汤，让我们一家人享用了半个月呢。
如果家里仅有半棵葱、两瓣蒜，或者一缕韭菜，也难不倒母亲。她会把这些在锅里煎一下，调一碗面糊倒进去，再放盐、放味精，煮熟了，吃起来香香的，软软的，可有滋味了。
随着我们兄妹几个上了大学，参加了工作，家里的日子一天天好起来，母亲做鱼做肉，大显身手。母亲在厨房里进进出出，笑姿盈盈地备好了西红柿和香菜，切碎了，撒在鸡鸭鱼肉上，青青红红像翡翠，很是养眼。羊肉炖萝卜、西红柿炒鸡蛋是母亲的拿手菜，把备好的鸡精、姜丝等佐料兑进去，那味道醉人呢。如果是春天，母亲还出去采野菜，开水焯一下，配上蒜泥，吃起来爽口。我问母亲，你的厨艺是跟谁学的呢？母亲说，做菜还跟谁学？自己摸索吧，感觉怎么好吃、好看，怎么才能味道鲜美，就怎么去做呗。
每到周末，母亲就打电话过来，催着我们去品尝她的厨艺。母亲做了一桌饭菜，变换着花样，等我们去吃呢。母亲每每端上来一道菜，就会拍拍我的肩膀问，儿子，老妈的厨艺咋样？我就吸溜着鼻子说，真好吃，老妈好样的！
母亲听了，笑得更加灿烂。
我让妻子去帮母亲，母亲却把我妻子推出来说，我还能动，不劳你们。等我不在了，你们可就吃不上我做的饭菜喽。
每到周末，带着孩子老婆去“啃老”，成了我们的每周一歌。七大碟、八大碗端上来，花花绿绿，香味扑鼻，勾人食欲。这时候的母亲，从腰间解下围裙，擦擦手，坐在一边，看着我们把桌上的美味吃得一点不剩。
有时候我提议去饭馆吃饭，母亲就不高兴地说，自己做的饭菜，吃起来安全，干净卫生。没办法，我们就只好依她。
毕竟是岁月不饶人，母亲渐渐老了。有一次做菜忘记放盐，她迈着细碎的脚步端菜上来，问我，好吃不好吃？我皱皱眉头，骗她说好吃，她就笑得一脸灿烂。还有一次，炖排骨放了两次盐，咸得没法吃，可是我望着母亲老态龙钟的样子，不忍心打击她做菜的热情。妻子说，母亲为了做这一桌子菜，提前两天就要买菜、择菜、买调料，多辛苦啊！依我看，咱们还是去饭馆吧。
我说不行，还是让母亲做菜吧，给爱找一个出口。母亲对儿女的爱，全在饭菜里啊！她高兴的就是做一桌子饭菜，看着我们吃下去。
有一次，妹妹的孩子童言无忌，摔了筷子说，姥姥，你把菜炒糊了，难吃死了。尽管我们瞪了妹妹的孩子一眼，尽管我们跟母亲说，老妈，你的厨艺大有进展，比饭店厨师的水平高多了，母亲还是呆呆的，脸色暗了下来。
母亲病倒了。我们把她送进医院，她已经神志不清，不停地说胡话。母亲昏了过去，我拉着她的手说，娘，我想吃你做的饭菜。
奇迹出现了。母亲睁开眼睛，眼神亮一下，说，无论你做多大的官，挣多少钱，家里的饭菜最好吃，最安全。母亲说着话，挣扎着坐了起来。我们搀扶她下床，母亲伸伸胳膊，竟然没病一样，大声说，走，回家，中午吃娘做的饭。
最爱婆婆饭菜香
文/张凤翔
中午回家吃饭，老公一个劲地夸餐桌上的黄豆酱好吃，问是哪位亲戚送的。我说是婆婆自己做的，曾经亲眼看到她把封在坛子里的酱搬到太阳底下晒过。因为太阳晒过，所以才留的时间长；因为有太阳的味道，所以才会这么香的。
老公一个劲的夸，老妈越老越能干了。我对婆婆说，因为爱吃你做的饭菜，所以我们总不愿在外吃饭；因为你做的饭菜太香，所以我总也减不了肥。
婆婆笑哈哈地说，你们就爱夸人，粗茶淡饭的，夸得人羞死了。我望着婆婆低下头的脸，竟发现像少女一样羞赧。
婆婆刚进城时，公公老抱怨跟婆婆生活在一起，一生没吃个好饭菜。其实婆婆不是不会做饭菜，是她太节俭，不舍得买好菜。
儿子上初中时，我刚调进机关，因工作忙，让婆婆给儿子做饭。婆婆常常买别人卖剩的便宜菜，儿子不爱吃。有一次，老公见桌上没有可口的下饭菜，儿子呆呆地望着不动一筷，老公生气地对婆婆说：“你看你做的什么饭菜，你儿子都不吃，叫我儿子怎么吃？”屋檐水往下流，各爱各的儿。
儿子上大学后，我向老公建议，我们两人不是你有应酬就是我要下乡，经常不在家吃饭，做的饭菜吃的少，浪费的多，太可惜了，要不还是跟爸妈一起吃吧，这样他们也热闹些。老公同意了，婆婆也满口答应，又担心地说，我做的饭菜不好吃，只怕你们吃不惯，我说我最好养，什么都吃。
自从我们跟婆婆一起吃饭后，婆婆每天都挖空心思做好吃的，她把做饭当成一种职业。经常向别人讨教经验，到处与人交流心得体会。而且每天跟着老年朋友一起听健康讲座，然后回家在餐桌上讲给我们听，哪些菜是酸性，哪些菜是碱性，荤素该怎么搭配，道理一套一套的。我心里暗暗佩服。
只要我们在家，每顿饭都有个七盆八碟的，色香味俱全，望着就会馋涎欲滴。如苕粉圆子，本是一道土菜，但婆婆做法很创新，有特色。她先把苕粉加花生米烫好，不干不稀的，再切成块，然后用辣椒加腊肉一起炒，满屋飘香。我吃遍了所有的大小餐馆，还没有谁比婆婆的做得更好吃。单是婆婆亲手腌制的时令小菜，如萝卜干、生姜、腐乳、黄豆酱就很下饭。
爱如阳光。婆婆为我们做饭之所以好吃，是因为她把对我们的爱全部揉进了饭菜里。爱是最好的调料，感恩我的婆婆，喜欢婆婆做的带有爱的味道的饭菜。
不喜欢吃肉的孩子
文/闫岩
自开饭店那天起，我就主张节俭反对浪费，可是不管怎么主张节约，每天还是会有一些浪费，看着大盘的饭菜被扔掉，心里总会有些不舒服。
那天，在收拾这些浪费的饭菜时，我看到门外不远处有一个看起来不过十一二岁的小男孩儿正在垃圾筒旁捡垃圾，心里不禁一阵酸楚，就出去把那个孩子叫了过来，很婉转地问：“孩子，我这里有一些剩下的饭菜，你需要吗？”
小男孩儿有些惊喜说：“需要，我爸爸吃了饭店里有营养的饭菜一定会早点站起来的，太好了。”
“你爸爸得什么病了？”我问他。
“风湿，好多年了，去年还能走路拣垃圾，今年走不了路了，所以我得出来拣垃圾养我爸爸。”小男孩儿小大人似的话语让人听着很心痛。
我再问他：“你妈妈呢？”
“我妈妈早就死了，我不记得她。”小男孩儿的神态好像妈妈与他无关。
我拿了几个袋子准备把桌上的饭菜分类装起来，小男孩儿却问我：“阿姨，你这里真好，我能先在这个桌上吃饱了再走吗？”
我说：“没问题，你吃吧，吃饱了阿姨再给你打包。”
小男孩儿高兴地拿起筷子吃起来，我就到一边先忙去了，一边忙还一边朝他看一眼。我发现小男孩吃的全是素菜，一块肉都没有吃。于是我上前问他：“小朋友，你怎么不吃肉啊？”
他笑了一下说：“阿姨，我从小不喜欢吃肉。”
我也冲他笑了一下，他继续吃。我对他说：“小朋友，如果你愿意，你每天这个时间到我的店里来把这些剩下的饭菜带回去吃好吗？”
“好呀好呀，阿姨真是好人。”小男孩儿天真地说。
小男孩儿吃饱后，掂着几袋子饭菜欢欢喜喜地走了。看着他的背影，想到和他差不多岁数的儿子整天被我们像星星月亮一样宠着，一阵又一阵的心酸。
之后的每天，小男孩儿都会准时出现在我饭店的门口，他很懂事，如果他来了，屋里还有顾客，他就会先在外面等着，一直等到顾客走完了才肯进来，他还不时地会带来他爸爸对我们的感谢。
这样大概过了有半年多的时间，有一天，顾客都走了，小男孩儿还没有出现，我就坐在门口等了他一会儿，他还是没有出现。我想可能他爸爸有什么事了吧，就把饭菜装起来放在吧台上，等他来了再拿走。结果，他一天都没有来。
意外的是，第二天，一位老板模样的男人拉着小男孩走到了我们店里，一进门，小男孩儿就指着我对那个男人说：“大伯，就是这位阿姨一直帮助我，我天天都从这里拿走好吃的饭菜。”
这种情形让我不知所措，这个男人笑着走到我跟前说：“谢谢你，谢谢你一直照顾我侄子一家，真的很感谢，我给你三鞠躬！”
我忙阻拦说：“别这样，我没做什么，只是让孩子拿走一些剩饭剩菜而已，也没帮他什么忙。”
“我和我弟弟失踪多年，更不知道他如今沦落成这个样子，如果不是你的剩饭剩菜，我弟弟和侄子或许早就饿死了，你是他们的救命恩人，也就是我的救命恩人，这三鞠躬你必须接受。”这个男人鞠完躬后对我说：“拿菜谱来，我今天要请我侄子在这里大吃一顿，让他想吃什么点什么。”
小男孩儿兴奋地冲我大叫起来：“阿姨，我要吃肉，我要吃红烧肉。”
我不解地问他：“你不是从小就不爱吃肉吗？”
小男孩儿眨巴了一下大眼睛说：“我骗你的，那是我不敢吃肉，我怕我吃肉吃胖了别人会认为我是富人家的孩子，我就再也要不到饭了，那我爸爸就会饿着，可现在不一样了，我有大伯了，我大伯很有钱，不但要给我爸爸治好病，还要带我去大城市上学呢。”
一时，感情脆弱的我竟然抖掉了手中的菜单，泪涌而下。只见那男人把侄子紧紧地搂在怀里，本能地闭上了眼睛，半天都处于沉默状态，那种痛，也许不能言语。