关于面粉的文章 / 面粉的散文

虚惊一场

文/赵德铭

星期天，妻子去农贸市场买菜，我在家里忙活。不大工夫，有人按门铃。打开房门，见一位中年农妇扛着一袋面粉站在门口。未等我开口她便说：“嫂子买了我家一袋面粉，让我送上门来。”我忙将她让进屋，请她把面粉放到厨房里。我问妻子给她付钱了没有？她说没付。我问多少钱？她说：“咱卖的都是用自家麦子磨的面粉，便宜，一袋100元。”于是，我去取钱。平日都是妻子管钱，我也不知道她把钱都藏到哪儿了。正乱翻时，见在抽屉的拐角有张百元大票，便拿出来付给了农妇。我问她喝水不？她说正忙着嘞，不喝。说完便出门下楼了。

这位农妇就住在我们社区附近的洪庆山上，不时到社区外的农贸市场出售她家自产的面粉，当年的小麦，磨面时不添加乱七八糟的东西，用妻子的话说，是名副其实的“绿色食品”。因此，我们家一直吃的是她家生产的面粉，每次都是送货上门。

妻子回来后，我向妻子汇报了付款之事。妻子惊道：前几天她在超市购物时，收银员说那张百元大票是假币，她才将其放在了抽屉一角，“你怎么当真币付给人家了，到时候找上门来吵闹，多丢人啊！”我一听，急忙奔下楼去，到农贸市场去找那位农妇，找了许久也没未找到，更不知她姓什么、叫什么、家住哪儿。

从此，我和妻子只要到农贸巿场买菜，都要去寻找那位农妇，一听到敲门声，就心惊胆战，生怕人家来大吵大闹。直到过了很久，这位农妇才又来到我家。妻子将她让进屋里，倒上茶水，给她拿上一张百元真币。农妇说：“行，我现在就下楼给你们扛面去！”妻子向她解释说：“上次买的那袋还没有吃完呢，因为上次给你的那张是假币，所以今天才给你这张真币，不买面粉。”没想到农妇哈哈大笑，说：“哪是假币呀！我当天就把卖面粉的钱存到银行了，张张都通过了验钞机。”

我和妻子听后，都傻在那儿了，真是虚惊一场。

蒲塘埂上

文/杨莹

水塘是江南农村特有的屯水洼地，大大小小、方方圆圆，没有规则地点缀着大地，滋养着禾苗。蒲塘是千千万万池塘中极其普通的一口，只是与村子周围的众多池塘相比，又显得大多了。一百多亩的水面，有深宕，有浅滩。浅处有一大片一大片的沼泽与农田相连，水中稀稀疏疏长着几十棵柳树。那些柳树有些年头了，树干粗大遒劲，极像沙漠里的胡杨。春夏之季，远远望去，就像水面上漂浮着一蓬蓬的绿，枝条飘舞；秋冬季节，落叶飘零，就只剩下光秃秃的树干挺立风中，像一个个垂暮的老人，让人感到寒风的肃杀。

邻近村子有一条长长的挡水埂，宽宽的，上面的泥土被来来往往的人踩得光溜溜的。塘埂高出水面好多，四周很空旷。埂下有水码头，供人们担水淘米洗衣，偶尔会有几只鹅鸭在水面划过，荡起一圈圈的波纹。

每到夏天的夜晚，村上的老老少少都会汇聚到塘埂上来纳凉。日头一落山，最先上场的是“小把戏”，他们搬来竹凳竹床抢占着有利地盘。接下来是那些忙完了家中里里外外的事，把自己收拾利索了才出来的人。还有些人干脆把晚饭端到埂上来吃。那时候农家的晚饭大都是“炒米茶”。“炒米茶”做起来很方便，把米淘了在锅里炒熟，放上水烧开就成了，吃起来爽口、解渴。也有的人家吃“炒屑”，“屑”是谐音，准确地说是“炒面”，家乡人把面粉叫“屑”。“炒屑”是用刚打下的新麦放在锅里炒熟后磨成面粉，然后用开水调成“糊糊”一样的形状。因为没有去掉麸皮，面粉很糙，吃起来难以下咽。这吃食往往是青黄不接时用来充饥的。当然，现在也有人吃这种“麦糊糊”，只是吃的时候加了油和蜜糖之类的精细营养品，成了一种健康食品。农家还有“摊粑粑”的习惯，这种吃法也是图个简单，是用碾好的面粉和水调开来在锅里摊上薄薄的一层，摊的时候要先在锅上抹上油，有条件的还在面粉上撒上葱和白糖，吃起来喷香喷香的。

这边的人还在悠闲地吃着，那边的故事会已经开场了。闲不住嘴喜欢讲“古经”的老人一落座，就会被人团团围住。他们“讲古”可没有章法，常常是即兴表演，东一榔头，西一棒棰，云山雾罩的。一会是牛郎织女鹊桥相会，一会是狸猫换太子；一会是薛仁贵征东，一会是水泊梁山一百零八将；一会是朱皇帝落难，一会是赵匡胤黄袍加身。那些事、那些人，就这样在民间被一代代人口口相传，成了我们孩提时代最早的文化启蒙……

我还记得那时候有“喊风”的习俗，塘埂上也不是时时都有风的，远处的树梢纹丝不动，耐不了燥热的人就亮起嗓子“喊风”。“大风凉小风凉，老天快来帮帮忙……”孩子们歌谣似的喊上几遍，有时候风就真的来了。

那些个夜晚，我常常独自沉浸在那些梦幻般的故事里细数繁星，对那条阻隔牛郎织女的银河产生了无限的遐想。奶奶摇着蒲扇经常对我说：“天上有多少颗星，地下就有多少个丁；天上掉下一颗星，地下就会少一个人。”于是，我就仰起头一颗颗地数着、一颗颗地认着。启明星、北斗星、牛郎织女星……这天上的星星哪一颗是我呢？到现在也没有答案，只是奶奶的身影一直在我的心中，越久越清晰。

慢慢的，四周静下去了，草尖上起了露珠，虫鸣有一声无一声地拖着长音，远处传来低低的蛙鸣。大地开始疲倦，纳凉的人立起身慢慢地向村里走去，也有些人就在埂上进入了梦乡。

如今的生活好了，家电早已下了乡、进了家，纳凉渐渐地离我们远了，埂上的吃食、讲古的老人、喊风的歌谣成了乡村的记忆。又逢盛夏，当我躲进城市的高楼，享受着空调送出的凉风，乡村的纳凉风景却定格在脑海深处，使我魂牵梦绕……

故乡的石磨

文/施有民

如今在故乡，我还保留着一盘旧时的石磨。逢年过节，或有人家过红、白事，总把自己种植的小麦取出，用水淘净晾干、放入磨顶，套上牲口，用石磨磨面，用罗筛出又细又白的面粉，绝不等同于机器加工的面粉，嘿，那真是别有一番风味！

石磨的材质一般为花岗岩石头，坚硬耐磨。石磨的组成分为上下两扇圆形结构，下扇为公扇，正中间设有凸出的磨脐榫头，专为固定上扇而设计。人们常说磨转千里不离脐就是这个道理吧。下扇牢牢地镶嵌在直径约两米的青石圆盘上，人们习惯称之为磨盘。下扇的上面按旋转磨碎的原理，石匠凿刻成斜沟槽、沟槽大体分成六至八组。和下扇相对应的上扇为母扇，上扇的下面同时也凿刻成六至八组的斜沟槽，并在正中心凿刻凹槽，和下扇凸出的磨脐榫头扣合在一起。上扇的上面还凿有两个圆孔，人们都叫它磨眼。这两个圆孔是控制麦粒或豆类下滑快慢的机关，要想慢些，则多插几根如竹筷子类的枝棍，以便阻挡麦粒往下坠落的速度。要想快点，则少插几根枝棍，人们把这些枝棍叫做“筹”。在上扇的侧面，还等距分别凿有两个小孔，孔内塞定好枣木类的硬橛，作用于石磨旋转的拉力固定点。

石磨运转的动力，就是骡、马、牛、驴。为使得牲口听话，把事先准备好的“按眼”系在牲口的脸上，为的是遮挡住牲口的光线。“按眼”一般是用帆布或几层厚厚的布料缝制成的。同时，根据磨盘的大小，牲口跟磨盘的距离，选一根细棍，棍子的一头系在牲口的笼头上，一头绑在磨橛上，这样牲口拉磨才不会跑偏方向，还有一个作用，是防止个别牲口回头偷吃麦粒。一切准备就绪，只要主人一声吆喝，牲口便会乖乖地顺着磨道转起来。

麦粒上磨之前，人们都要捡净其杂质。首先在簸萁里面铺开麦粒，细心地将小石子、小木棒、小草尖等物什清理干净，尔后进行清洗，一般淘洗二至三遍，直至洗麦粒的混泥水变成清水为好，洗净的麦粒堆放在簸箕中，斜托在凳子上，控晾干水分就可上磨。随着牲口拉着磨扇的转动，麦粒就会从磨眼中有序地滑溜到两扇之间，在沟槽中磨损，从沟槽缝隙处挤兑出去，撒在磨盘上。随着磨盘上流溢出的麦末粉面增多，就要进入筛摇的过程。

筛子分好几种，有大小粗细之分。我十三岁那年，就用过脚打罗。这种罗是长方形，三面用桐木之类的木板围框起来，留下那面用于甩出麦麸及粗末。罗底是铜丝网编织的，这种罗用四条麻绳系吊在木梁上固定，罗的正下方是用砖垒砌的长方形面仓，罗的前头栽有一木桩，木桩的底部有一平板，平板搁在能上下摇摆的滑轮上，只要两脚分别踏在平板上左右用力，罗就会前后摆动把面粉筛在下面的面仓里。

再有一种罗是圆形的，外围是用很薄的柳木板片圈围起来，衔接处是用牛皮线绳缝制固定好，罗底也是选择粗细适中的铜丝网紧绷定牢固，这样就可以筛面粉了。看着将近快满的一簸箩雪白雪白的面粉，心中油然升起一种成就感，快乐感！

近几年春节前，我儿时的伙伴，会带上十多斤用石磨加工出来的面粉来城里看我，他说：“这是咱自个儿加工的，肯定绿色、环保，保证不加任何增白剂、防腐剂的，放心地吃吧！”

我看着眼前的面粉，心里暖洋洋的。