关于炒饭的文章 / 炒饭的散文
最爱蛋炒饭
文/岸鱼
晚上到门口家常小炒店吃饭，进门就对俏丽的老板娘说：“一碗蛋炒饭。”老板娘笑着说：“你咋都恁喜欢吃蛋炒饭？”我嘿嘿一笑，不知如何作答。不过想想，好像的确如此，我对蛋炒饭确实情有独钟。
高中的时候，离家住校，在镇上的一个高中上学，那时候感觉整天都吃不饱，一到放学，就拿着饭钵飞也似的冲向食堂，饭菜虽然不怎么样，但吃起来也是狼吞虎咽，分外香甜。从那时起，就喜欢吃蛋炒饭，也许是因为蛋炒饭耐饿吧，倒也不讲究什么色香味的，为了经济实惠，总是想办法用有限的餐票把自己喂饱。比较经典的吃法是下面一半是炒饭，上面一半是炒面，炒面里酱油放得比较多，看上去油光闪闪的，可以当饭又当菜。
后来上了大学，开始的时候天天拿着饭钵在食堂里吃，等到了新校区，离食堂比较远，放学的路上有很多小餐馆，我们称之为“美食一条街”，那时候蛋炒饭就吃得比较多，也称“炒花饭”，三块钱一份儿，经济实惠。巷道里的农家小炒，烟火气十足，一般都是当街一个煤炉，一个鼓风机，风呼呼地吹着，火苗呼呼地往外蹿；也不管锅有没有洗干净，两勺油淋进去，再扔一点儿葱花姜蒜，很快就刺啦啦直响；一个鸡蛋敲开，蛋黄蛋白一起溜下去，马上咕嘟咕嘟地冒着气泡，一张油黄淡白的鸡蛋饼露出雏形来；再顺手从旁边的饭桶里挖出两铲子白米饭，倒进锅里左右翻炒，随后起锅。我们或就地找个位置，在烟熏火燎中匆匆吃完，或装进饭盒，随手拎走，各得其便。
记得那时候宿舍楼下有一个移动的炒饭点儿，掌锅的是一个中年大叔，收费的是一个腿脚不灵便的大哥；一个自制的简易移动的餐车，上面也是一个煤炉、一个鼓风机，然后是木桶饭，还有油盐酱醋和切好的碎白菜。他们的动作很快，价钱也便宜，加鸡蛋的一份儿炒饭只要两块五，对我们那群囊中羞涩的学生来说实惠是第一位的，所以他们那儿也是生意兴隆，我也经常光顾，不过总感觉白菜没有炒太熟，咬着咯吱咯吱响。
上大学还有一件影响终身的大事儿就是谈恋爱了，那时候，我和现在的媳妇分居两地，纠纠缠缠，吵吵闹闹，分分合合，折腾来折腾去，还是欲说还休，欲罢不能。不过相聚的时候还是蛮开心的，同样是因为穷，吃不起好饭好菜，就千层饼、米线的对付，当然很多时候也是蛋炒饭，不过种类增加了些，什么“老干妈蛋炒饭”“扬州炒饭”“玉米鸡丁炒饭”等，不一而足。
参加工作后，对蛋炒饭的热爱并没有消减，聚餐的时候，吃酒席的时候，有时还要加一份儿蛋炒饭，只是价钱比原来贵多了。久而久之，连亲朋好友也知道我独爱蛋炒饭，受我影响，有时也要来一碗。各家的蛋炒饭也各有特色，辅加的材料也各不相同，同事们大多喜欢萝卜丝儿炒花饭，我也觉得萝卜丝儿炒饭别有滋味。不过我最喜欢的，还是家常小店，街头路边一个小摊，一瓶啤酒，半碟花生米，外加炒饭一盘，心思几缕，就囫囫囵囵混个肚儿圆。
炒饭吃得多了，也慢慢地感觉小小一份儿花饭，花样也不少，不同的人炒出来，滋味各不相同。也因为蛋炒饭认识了不同的小店老板，有慈祥大娘，有丰韵少妇，有邋遢大叔，还有青年小伙。我本是腼腆内向的人，却因为蛋炒饭和别人有了谈资，不得不让人感慨莫名。
时间久了，自己也忍不住想试试手，媳妇做米饭的时候，我往往让她多做一点儿，剩下一些我晚上炒。可惜技术不过关，我总想炒出焦嘣嘣的感觉，却总是炒老，还不是一粒粒地舒展开，而是紧紧地抱成团，结果出锅的时候就黑不溜秋，难以下咽，常常被媳妇耻笑。后来向别人请教，才知道跟米的种类有关，炒花饭用的米和煮粥的米要有所区别，也有的告诉我把米饭放冰箱里冻一冻会更好，大家的热情和耐心让我的厨艺终于有所长进，媳妇儿子也肯陪我一起吃了。
只是媳妇不在家的时候，我老是炒花饭，儿子开始还高高兴兴，后来渐渐不耐烦起来，我一本正经地告诉他：“蛋炒饭有悠久的历史和丰厚的内涵……”还没说完，儿子就说：“好了好了，莫说了，我吃还不行吗？”真是花饭虽好，不能常炒。
忽然想起有次姐姐来我家做客，不知怎么说到我爱吃花饭。姐姐说，还记得小时候，妈也经常给你炒花饭，那时候刚刚能够吃饱，还不能吃好。妈常说老话说得好：“干饭炒三遍，给肉都不换。”那时，萝卜丝焖米饭你都能吃顶尖三碗，更何况是多放了油和鸡蛋的炒饭呢。我想想，的确如此，在年少的日子里，家里虽然不宽裕，父母还是把无限的爱都给了子女，蛋炒饭仅仅是其一，也许就是从那时起，我开始爱上了蛋炒饭吧。我们看起来不知从何时而起的爱好和习惯，深究下去，都有小时成长的影子，而父母的爱，也会无形地伴随我们一生，让我们享用不尽。
一碗蛋炒饭
文/方潇翌
每个人都有自己喜欢吃的食物，而我最喜欢吃的就是蛋炒饭。那真是百吃不厌，每次吃到都是喜上眉梢。
说起蛋炒饭，里面还有一个不为人知的故事呢。每每想起此事，都会有一股暖流涌向我心头。
那是在我幼儿园大班的时候，那天爸爸妈妈因为有事没能及时回来。张老师正好来我家家访。
张老师年轻漂亮，中等身材，白白的瓜子脸上嵌着一双会说话的眼睛。最吸引人的是她那两条柳叶眉。时而舒展着，时而紧皱着，让人感觉她是一位做事认真的人。
她到我家时，已是晚上六点多，见我爸妈没在家，知道我还没吃晚饭，便对我说：“潇翌，要吃什么？老师帮你做。”我高兴地说：“蛋炒饭。”张老师听后微微一笑，便走进了我家的厨房动起手来。
只听见锅里响起了“哧哧嚓嚓”的油爆蛋声，随着米饭的下锅，一股香味扑鼻而来。当时我的肚子已经咕咕咕地叫起来了。“来吧，小姑娘吃饭了！”随着叫唤声，一碗香喷喷的蛋炒饭已经放在我的面前了。我拿起筷子便狼吞虎咽地吃了起来，张老师看我津津有味地吃着，脸上露出了甜甜的微笑。
一碗蛋炒饭，一个平凡的故事。虽然已经过去多年了，但还是记忆犹新，使我终身难忘！因为这是张老师对我慈母般的关爱！
那一盘荷叶炒饭
文/张鑫
周末跟朋友去逛北国商城，不知不觉间已经到了正午，大家边蹓跶边聊午饭吃什么，这时一个朋友提议，不如就近去北国六楼看看，这里的大排档环境不错，饭菜的种类也很多。于是大家决定午饭就在这里解决了。也就是那天，我遭遇了它，那盘很对我口味的“荷叶炒饭”。
可能是周末的缘故，六楼大排档的人很多，各种饭菜的香味混合在一起，肠胃也忍不住开始抗议。就在这众多的味道中，我的嗅觉还是被那股独特的香味深深地吸引了：那是各种时蔬混合着独特的培根香味，外面包裹着淡淡的荷叶清香。我迫不及待地跑过去。
只见，一张巨大的铁板旁，一位胖胖的厨师双手持一对大铁铲，正在卖力地翻炒，培根肉在铁板上滋滋地冒着油光，在胡萝卜丝、包菜蒜薹等各种时蔬五颜六色的包裹下显得格外诱人，厨师熟练地将包裹着荷叶蒸熟的大米饭散落在铁板上，遇到爆热的油温它们开始欢呼雀跃，大师傅迅速地将这些材质混合在一起，上下翻炒，动作娴熟而有韵律。看到这情景忍不住让人连想到《羊城竹枝词》里的描写：“泮塘荷叶尽荷塘，姊妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。”
大约一袋烟功夫，一盘油汪透亮色香俱全的荷叶炒饭就被端上了桌。这香并不是浓郁的香，而是清清淡淡的香。以荷叶的清香包裹着本身就有稻谷清香的米，怡然入味。精选的培根肉和优质的腊味，包裹在荷叶里和饭里，腊味渗出来的油被荷叶和饭汲取了，只留下腊味香。厨师告诉我们，选用蒸荷叶饭的米也非常重要，普通大米即可，香米之类反而会“干扰”米本身对天然荷香的吸收，而优质的东北大米则再好不过。
摁住胃口的蠢蠢欲动。按照对角的形状将荷叶轻轻摊开，取些豉油和辣酱浇在饭上，拌着来吃，腊味的香韧加上米饭的粘糯，还掺着淡淡的荷香，愈加可口。咽下第一口荷叶炒饭的瞬间，我想我深深地爱上了它……随之，思绪开始飘飞，在一个风高月黑的晚上，一个黑影偷偷在公园的荷花池边徘徊……吃货啊，就这点出息。呵呵，我邪恶地笑了。