关于茼蒿的文章 / 茼蒿的散文

茼蒿香

文/陈树庆

乡野田间泛起一簇簇绿意时，父母便会忙碌起来，把头年储存好的茼蒿种子拿出来，或泡，或晒，然后把菜园子平整好，再把种子撒下去。

茼蒿是乡间常种植物。印象中，故乡家家户户的菜园里随处可见茼蒿，矮短的身姿蹲在一畦畦的菜地里，一簇簇蓬勃生展着身姿。茼蒿又叫蓬蒿、蒿子秆，由于叶子像菊花叶子，而且带着菊花的清香，故又名“菊花菜”。刚长出的茼蒿呈绿色，叶互生，香气特异，有股强烈的中药味，是一种纯天然食材。

三载青团未食尝，茼蒿香糯绕湘梁。清晨，你挎个小篾篮，来到小菜园，只见茼蒿绿莹莹、嫩生生、恬静静，争先恐后地向上伸展着葱翠欲滴的叶片。这时，你望着亭亭玉立在晨风中的茼蒿，口中会滋生出一种淡淡的菜蔬清香。茼蒿不易保鲜，采摘回来得尽快烹煮，茼蒿因为饱含汁水，故一经炒煮，缩头很大，满满登登的一大盆，下锅几经翻炒，最后只剩下绿油油的一碟。茼蒿的吃法，可热炒，可凉拌，可入汤，其独特的清香味不会走失。或是因它的特殊气味，茼蒿是不生虫子的，可以说是真正的绿色佳肴。词人苏东坡在一首《浣溪沙》中写道：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”青青茼蒿，如此倍受青睐，想必是因了那份清欢之味吧。

茼蒿不仅作为食材，还是贵重的药材。早在唐代茼蒿菜就已列为食疗之品，唐代医学家孙思邈在《千金方》中称之能“安心气，养脾胃，消痰饮”。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。茼蒿还含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

茼蒿因其绿色、纯天然而备受青睐，古往今来，没少受过文人雅士们的赞誉。旅美华人作家刘墉在一篇文章里写道：“茼蒿既可蔬，又可赏，又有乡情浓郁之味，田园的依稀印记，一举而数得。”散发着浓浓清香的茼蒿，成为乡情的载体。陆游《初归杂咏》诗云：“小园五亩翦蓬蒿，便觉人迹间可逃”。诗人把茼蒿当成了春的使者，如此看来，茼蒿没有理由不堂而皇之成为餐桌上的佳蔬。

如今，蔬菜大棚的兴起，清香柔嫩的茼蒿成为四季饭桌上的常客，几乎天天都会与人们打个照面，吃着辛香浓烈叶肥深绿的茼蒿，从中不免感受到春日的温润，田畴的温馨。

茼芽五月鲜

文/董华

乙未年正月初六，族弟董勇再邀回老家聚首。高兴！坨里村俺这一支董姓，祖籍山西汾阳相子垣村，落户京西，至我一辈，九代。家族兄弟挨个轮值，于春节期间演习酬酢，已办了多回。开时下族亲和睦风气，使乡亲多有艳羡，自身也觉得“汾阳传芳”至美。

董勇也属兔，我长他“一轮”。此兄弟从小性情异于他人，活泼善谈，喜欢花草。一介农民，却洞明米丘林灵机，将院落鼓捣得花市一般。未曾进门，便盘算：节期刚过，该有什么花样上食欲？

菜品上桌，真的丰盛，凉凉热热十六个菜。定睛再望，素菜居多：炒豆角、熬白菜、芥末豆芽儿、胡萝卜丁拌杏仁儿和一眼就识出的山野菜。几样野菜，虽褪了颜色，但难逃我眼，即刻把腌制的野茼蒿识别出来。

满满一桌菜，就对那盘野茼蒿下箸最勤。

人的偏嗜是个谜。自打多年前尝过野茼蒿，那味道便在心里久久不去。那也是过春节，山地青年张德强来看望，送了烟，送了酒，而后神秘地掏出一个瓶罐，笑嘻嘻道：“知道‘师父’好这一口儿，专门孝敬的百花山茼蒿！”当时我就撑不住劲儿了，拧开了瓶盖儿，一股药草味浓郁的芳香入鼻，即刻高兴得要死。在那一春节，不，整个正月，这是我最解馋、最想咂摸的滋味儿。一罐头瓶儿野茼蒿伴我度过一个好年。

口嚼着这一股异香，就想把它的前世今生摸一摸底。

老家也是一农村，半着坡半平地，怎么不长这东西呢？转悠遍了才明白，老家这块儿海拔高度不够。野茼蒿对于环境无所期求，山不怕，土不怕，缺水啦、阴坡啦、圪针林啦，它可全不顾。惟一特性：在海拔七八百米以上，它才生长过瘾。如同奇男子、奇女人，持个人怪异。

野茼蒿是多年生草本植物，农时“谷雨”前后，为采食旺期。从旧草冒出新芽，嫩梢很快长高。叶子不密，窄如鸟羽。枝上分叉不多，惯常为一丛丛，挺着茎梢。此时采摘，茎和叶皆可食，过了五月，梗儿就逐渐木质化了，想吃也吃不成了。

据说，现今称“蒿子秆儿”的茼蒿，原产地中海，在中国有九百余年栽培历史。但按我推断，古时称“皇帝菜”的家蔬茼蒿和我要表达的野茼蒿，根本不是一个物种。从形态上看，家蔬茼蒿梗儿软，叶儿密，梗叶偏黄，叶形与野茼蒿差不多，但野的连梗带叶偏黑偏绿，梗儿硬棒。从气味上区别，家蔬茼蒿虽也持异香，但远不如野的浓烈。真正的野茼蒿，那种味道，难书难描：含温蔼的也含凛凛的药香。它散发出来的气味，勾人的心魄，搁在家里，幽香久久不绝。许多菜蔬招苍蝇、招蛆，却不见何者欺负它。再说了，古时大山深处千里无人烟，既然是高贵的东西，怎么舍得把引进的茼蒿专程种到高山上去呢？自己的孩子自己爱，即便与前者存在着渊源，但我更愿相信是我们本土的东西传到国外转变了基因，如同经了若干代的华裔已然沾了洋气！

判断上证明我国为原产地的野茼蒿，另一项根据，我国医药典籍上有论述。古药书称它为“野菊花”，既然是“野”，更和家养的不沾边儿了。古人在药理上分析，谓其可“破血疏肝、解疔散毒，祛风杀虫”，具“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”的功效，有明显的降血压的作用。若为市面上异化了的家蔬，又哪里做得到这些？

山地上，野茼蒿是时令菜，山地人家从来不觉得它尊贵。我见到的食用方法简单，只将茎叶切碎，撒一点盐，即成菜，特别符合山民简朴古拙的生活习性。遍山沟渠肆意而生的野茼蒿，不用费时间去找，收工回来顺便掐几把或派小孩儿到村口薅几把，随采随吃，相当随便。只是今人城里来客将它认成了山珍，作农家乐一游，惧肥厌甘的他们，必不可少地点它的名，用来佐酒佐食，个个很开胃。

我曾在山地上见了它真容、触摸过它，那种喜悦真是从心头起。很多意象、很多慰藉，在心畔绽开。怎样的一种野蔬啊，竟这么招我疼、招我爱！看它聪俊而自信的样子，我看出它并不希望人的赐予，白云悠悠附其神，默默薄土伴其根。它自己无牵无系，宁静却能够保证家族丰满起来。万千品类中，它不受同化，更无从将其剿灭。它不拒绝触碰，等待于人的只是发现。我佩服的正是这股志气和气节。现代的生物科学，认可文明发展，然而却使生物种群增加了共性、消灭了个性、剿杀了同类，这与人类的情况一样，转变得分不出真伪。在我眼里，野性的东西，它就是历史，它就是根脉，它就是素质，它就是信仰。感觉它还是忠良。从它孤忠的气蕴，直可拷问自己的良心：行之善者，以其为法；行之不善者，惕而生励。

——突发奇想，冒出了一个“坏”：世态人心已经大变，身份低下者办事少不得人情，总要送礼解急。倘若求人，送啥呢？趔腰的硬货，送不起，一袋四五月份的野茼蒿，送给像我一样剥了皮还是农民的官人，或许更有利于把事情办成，你说是不是呢？