关于油面的文章 / 油面的散文
回忆空心面
文/肖琴
空心面又叫油面。空心面是以精白面粉加油盐精制而成，色白心空，细如银丝，入锅不浑汤，进口嫩而滑。提起空心面，就想起了亲爱的奶奶。奶奶在热气腾腾的空心面中加上一勺红红的辣椒油，铺上两个荷包蛋，撒上葱花，淋上一点香油，闻着就让人垂涎欲滴，吃上一碗美味无比的鸡蛋油面，总让人大汗淋漓，意犹未尽。走过了千山万水，也尝过许多美味佳肴，而奶奶做的空心面却一直在我的记忆里，从不曾忘怀。
奶奶是一位勤劳、善良的女性，那个年代，奶奶总是天没亮就起床干活，安排一家人的生活。早上，她先到河里挑水做饭洗衣服，然后喂鸡、喂猪。匆匆忙忙吃完稀饭后，就到田里劳作，赚工分，晚上还要在月亮地里打碎石头卖钱，赚四个孩子的学费，或者在煤油灯下缝衣服、做鞋。她把卖鸡蛋和卖菜的钱一分一分地攒起来，等到节日里赶集时，就到市场上买来几斤空心油面。
那时候买面也很不容易，还要碰机会，都是中驿和宋埠等地农户把做好的空心面用箩筐装上，半夜就起床赶路，走到麻城城区来卖，尤其以中驿的空心面最好。
奶奶每回总把买回的空心面，用纸包上几层，放在木柜子里装好，当宝贝一样。等到有客人来时，就拿出一籽面，煮上两三个鸡蛋，就成了一碗香喷喷的鸡蛋油面，几斤空心面总要吃很长时间。
那时的日子很苦，每年只有过节或过年时才有机会吃上一碗空心面。奶奶生了四个孩子，坐月子的时候，也能吃上一、两次“空心油面”。奶奶说，每当这时，就感觉非常幸福。
小时候，如果我们想吃空心面，奶奶却从不吝啬。她总是煮上半锅，让我们几个孩子吃饱，而她自己却很少吃。看我们吃得高兴，奶奶脸上就露出慈祥而满意的笑容。后来，日子越过越好，我们都能隔三岔五吃上空心油面，可是奶奶已经离开了我们。记得她走的前两天，还让爸爸去买空心面，煮好后只吃了几口。奶奶一生都爱着空心油面，在一碗面里感受着艰难岁月中的丝丝缕缕的温情。
现在，生活越来越富裕，空心面因其工艺复杂，依然是“奇货”可居，供不应求。而我却与空心面结缘，开了一间卖麻城土特产的小店，中驿的空心面是我们的“拳头产品”。南来北往的宾客都非常喜欢麻城的空心面，向他们介绍麻城的土特产，宣传麻城地域文化，已成为我的习惯。愿家乡繁荣、富强，越来越美好！
六十石村的油面香
文/张松林
65岁的瞿礼庭从1974年开始学做手工油面，到如今已经做了40年。在他家房屋上悬挂着一块“罗田县手工油面传承基地”的牌匾。这块牌匾，让瞿礼庭老人多了一份激情，也多了一份责任。
翻过一座山头，眼前豁然开朗，山坳里的罗田县凤山镇六十石村那一排排小“洋楼”掩映在树林中。好一幅山村新貌图！
2月10日上午，艳阳高照，记者慕名走进六十石村。
“这样的天气，正是做油面、晒油面的好日子。”快进村时，带路的村民喜滋滋地告诉记者。
果然，从村头第一户农家开始，连着十多户人家都在院中架起了木架晒油面，纤细的手工面条，在阳光的照射下格外诱人。
65岁的瞿礼庭从1974年开始学做手工油面，到如今已经做了40年。记者走进他家时，他正和老伴刘淑芬在院子里忙碌着。记者注意到，在他家房屋上悬挂着一块“罗田县手工油面传承基地”的牌匾。这块牌匾，让瞿礼庭老人多了一份激情，也多了一份责任。
老人告诉记者，罗田手工油面又称龙须贡面、挂面。手工油面历史悠久，明末见于市场，清代被选为宫廷食品，故有“龙须贡面”之称。以优质面粉、食用油、食盐、山泉水等原料，纯手工精制而成。油面其实一点也不油，只不过是在制作的过程中因为使用了食用油才得名的，这样制作出来的面条很滑溜，并且因为制作工艺的需要加入了盐，所以味道是咸的，食用的时候是不能再放盐。为保护这一珍贵的民间技艺，手工油面已被列为湖北省非物质文化遗产，也是罗田县非物质文化遗产的一块招牌。
“在这40年时间里，我共收了十多个徒弟，如今他们家家做油面，不仅是传承手工油面的技艺，更是他们致富的主要来源。”瞿礼庭笑着说。如今，他的徒弟也都带出了好多“徒子徒孙”，一代代相传。在他所在的第10村民小组里，有20多户人家在做手工油面。只要阳光充足，几乎每天都有油面问世。
“做1斤油面，面粉、油盐成本共约2元，卖出去每斤5元，可以赚到3块钱。”瞿礼庭说，情况好时一天可以赚一两百元。让瞿礼庭得意的是，以前不屑跟着他学做手工油面的大儿子，现在也主动学艺了，每天跟在他后面乐颠颠的。
去年的一次车祸，让瞿礼庭的身子骨大不如前。虽然老伴也劝他不要再做油面了，但瞿礼庭说，他不会放弃。
就在记者采访时，在罗田县城开着一家小超市的刘老板开着三轮车，慕名找到了瞿礼庭家。刘老板说，他的超市是去年11月开张的，经营中发现罗田手工油面很畅销，就在别人的介绍下来找瞿礼庭老人，想和老人达成供货协议，每月直接从这里进货。在说笑间，刘老板与瞿礼庭老人达成了口头协议，并当场买走了50公斤的手工油面，开着小三轮车满意而去。
据罗田县文化馆负责人介绍，手工油面作坊已经在全县四面开花，为传承这一技艺作出了贡献。为鼓励手工艺人，在罗田县十多个乡镇的街上，大部分都有手工油面的代收点。四乡八畈农民做的油面，经代收点收集，再由农副产品公司进行统一外销。
离开时，站在山坡上回望六十石村，飘出的油面香味还久久挥之不去。
回忆空心面
文/肖琴
空心面又叫油面。空心面是以精白面粉加油盐精制而成，色白心空，细如银丝，入锅不浑汤，进口嫩而滑。提起空心面，就想起了亲爱的奶奶。奶奶在热气腾腾的空心面中加上一勺红红的辣椒油，铺上两个荷包蛋，撒上葱花，淋上一点香油，闻着就让人垂涎欲滴，吃上一碗美味无比的鸡蛋油面，总让人大汗淋漓，意犹未尽。走过了千山万水，也尝过许多美味佳肴，而奶奶做的空心面却一直在我的记忆里，从不曾忘怀。
奶奶是一位勤劳、善良的女性，那个年代，奶奶总是天没亮就起床干活，安排一家人的生活。早上，她先到河里挑水做饭洗衣服，然后喂鸡、喂猪。匆匆忙忙吃完稀饭后，就到田里劳作，赚工分，晚上还要在月亮地里打碎石头卖钱，赚四个孩子的学费，或者在煤油灯下缝衣服、做鞋。她把卖鸡蛋和卖菜的钱一分一分地攒起来，等到节日里赶集时，就到市场上买来几斤空心油面。
那时候买面也很不容易，还要碰机会，都是中驿和宋埠等地农户把做好的空心面用箩筐装上，半夜就起床赶路，走到麻城城区来卖，尤其以中驿的空心面最好。
奶奶每回总把买回的空心面，用纸包上几层，放在木柜子里装好，当宝贝一样。等到有客人来时，就拿出一籽面，煮上两三个鸡蛋，就成了一碗香喷喷的鸡蛋油面，几斤空心面总要吃很长时间。
那时的日子很苦，每年只有过节或过年时才有机会吃上一碗空心面。奶奶生了四个孩子，坐月子的时候，也能吃上一、两次“空心油面”。奶奶说，每当这时，就感觉非常幸福。
小时候，如果我们想吃空心面，奶奶却从不吝啬。她总是煮上半锅，让我们几个孩子吃饱，而她自己却很少吃。看我们吃得高兴，奶奶脸上就露出慈祥而满意的笑容。后来，日子越过越好，我们都能隔三岔五吃上空心油面，可是奶奶已经离开了我们。记得她走的前两天，还让爸爸去买空心面，煮好后只吃了几口。奶奶一生都爱着空心油面，在一碗面里感受着艰难岁月中的丝丝缕缕的温情。
现在，生活越来越富裕，空心面因其工艺复杂，依然是“奇货”可居，供不应求。而我却与空心面结缘，开了一间卖麻城土特产的小店，中驿的空心面是我们的“拳头产品”。南来北往的宾客都非常喜欢麻城的空心面，向他们介绍麻城的土特产，宣传麻城地域文化，已成为我的习惯。愿家乡繁荣、富强，越来越美好！