关于吃茶的文章 / 吃茶的散文
杭州人吃茶
文/郑英
杭州人说话直个笼统，凡进嘴巴的一律叫“吃”。吃饭，吃菜，吃糖糕，吃水果自然是吃，而外地人精致地使用几个动词，如：嗑、啃、抽、喝，杭州人懒得用，不要用，一股脑儿仍旧统称“吃”，如吃瓜子，吃山核桃儿，吃脚爪儿，吃香烟。所以杭州人不说“喝茶”，说“吃茶”。
说起吃茶，从字眼上看，杭州人好像少了点品位，多了点粗相。你想：“品”字是三口的，把一个“口”的“吃” 改成三个口的“品”那是不是要下功夫？但仔细一想，杭州人自古生在天堂，祖宗传落来的西湖龙井是中国第一品牌绿茶，它老早赖哈（杭州话，意为在）杭州人肚皮里打滚。我绝不海马屁打混仗乱说西说（杭州话，意为胡说八道瞎扯）。娘肚里我就会闻茶香，就会嗒味道，外地人有没有？所以真的，“品”字杭州人是用不上的。
人说开门七件事，柴米油盐酱醋茶，可我七十有五，从来就倒过来，茶放第一。一早起来烧水泡茶，再去张罗其他，小时光嘎套（杭州话，意为如此），大起来、老起来仍旧嘎套，不亦乐乎！想想老杭州人有这习惯的绝不为少。
我娘家有只绿缸，口径、高深好像四十厘米左右。里面颜色为咖啡，外头碧绿，锃光铮亮，从我有记忆的五六岁起，这只绿缸热天盛茶，过年放腊笋烧肉，年年如此。说起茶，不免怀念这只有感情的绿缸了。事过境迁，也不晓得这只绿缸在哪个兄弟屋里了，管牢！它也算得上古董，在郑家有上百年了。
话说远了，说回来，小时光热天空（杭州话，意为夏天），娘一早爬起，先倒掉绿缸里的剩茶，再洗干净，在围腰裙上双手一擦，抓上两把茶叶，用个碗样的铜瓢把锅里的滚水一兜一兜地兜进绿缸，嘎时光（杭州话，意为这时），热气冒出，香气飘起，等热气跑光，娘把一个平顶的锅盖盖上，缸边放上一只茶碗，全家大小八人一天用茶就定当了。大热天，我疯得像野鬼，回到屋里直奔厨房，掀开绿缸盖，碗儿一兜，嘴巴一张，咕噜咕噜灌茶，嘎清香嘎味道，一到喉咙就舒服，只要一杯落肚，嘴边就会“伊、呵”，好像老酒吃到了兴头，吃得醉人了。吃好嘴一抹，自然又神气活现，风一阵似的出去野了。
屋里来了人，送茶，敬茶，杭州人是一定的。八九岁时光，有一天外公娘舅来了，落座后，娘叫我送茶过去，我笑眯眯地对外公娘舅说：“外公娘舅吃茶”，不料，比我大七岁的小娘舅发话了：“阿英，递茶、敬茶是不一样的，我教你，敬茶是双手捧，你个毛（杭州话，意为现在）是递茶，下毛（意为下次）要改过。”我嘴“噢、噢”地应着，心里却怨：规矩嘎多！大起来了，想不到这规矩也无形变有形了。有亲朋好友到来，我双手捧茶，恭敬有加，客人总连说：“客气客气，谢谢，谢谢”，真的一杯小小的茶，一个小小动作融进了多少情分呵！
杭州人好茶，外地人无法比的。说完屋里再说说街上。童年的街上茶店远比米店、柴店、布店多，光卖鱼桥街上，江涨桥以东的茶店不算，江涨桥桥边西北角一家，信义巷口一家，卖鱼桥桥边一家，大夫坊我家对面一家，宝庆桥两家，用个毛（意为现在）话来说，一站路都不到茶店五六家，是不是也算星罗棋布了？如果说屋里家茶温馨、亲和，那么大街上的店茶就亲热、热闹了。第一，茶店人多，有挑担歇力的流客、有闲坐闲聊的常客，六分钱一壶，孵上半天，老板不会赶你。如果我娘要我寻外公，我一定目标准确，先寻茶店。其二，茶店有书坊，有书坊就会有唱戏文、唱小曲儿，就有卖花生瓜子的，杭州的男人没事了多半坐茶店，三三两两围坐一桌，要么听大书，要么谈空天，自得其乐。个毛杭州明珠台开心茶馆不算创新，嘎一套，杭州老茶店都有的。其三，每个茶店门口都有凉茶棚，过路人随意吃不要钞票，棚儿下面一张桌子，桌子高头（上头）一个茶桶，一截用毛竹筒斜劈出一个椭圆形的口子，筒儿边上装上一根竹柄，这就是稳当当茶筒儿了，比起个毛软泊泊的纸杯、塑料杯好用许多。还有烧茶用的是砻糠——稻谷的皮壳，印象中烧茶也没有烟雾腾腾，所以我大胆地说茶“是杭州老街上的一条生命线”，茶店兴隆，整个街面活络热闹。倒过来，茶店倒灶熄火，街面就萎瘪冷清了。
说了半天，杭州人对茶是不是情有独钟？是祖宗传承了这份茶的情感，创造了茶的世界，训导了茶的礼节，宣扬了茶的善良。杭州人吃茶比吃饭还多，爱它爱到了心肝，吃它，吃到了骨头，吃到了脑西（脑髓），不用品，吃茶外地人是比不过的。
且去吃茶
文/江北土著
与茶结缘二十有年，还是不懂茶。时常牛饮，俗得要命。
最初，常有浙江或者福建的茶叶贩子，挑着茶叶一路喊着卖。那会我在苏北一个县城里讨生活，办公室里上年纪的同事，都是老茶客，会叫住茶叶贩子，询价、杀价，借机揩一点油。也就在他们的一次次教导下，粗粗认识毛峰龙井六安瓜片……
那会是单身汉，有大把的时光可以挥霍，于是试着读一点书。尽管居处简陋，但不缺明月清风。穷，讲究不起，拿宽口的搪瓷缸子，泡单位发的劳保茶。里面间或夹一点茉莉花，泡开来，斗室内清幽的香气氤氲，一窗明月半床书，觉得人生也不是说的那般苍白。半生嗜茶，由此滥觞。
几年后寄居江南，正是茶叶故乡，开始接触各种茶。古代文人感喟泉石膏肓，烟霞痼疾，读来颇有点自我标榜的味道。我对看山看水不那么在意，倒是读书喝茶这两样事不舍得丢下。南京的薛老师常说大早上，要把茶喝通了才有精神工作。所谓喝通了，其实就是喝舒服了，神清气爽。矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。陆游的名句，这份悠游闲适，很像假日里晨光已起时饮茶的感觉。
二十年来，名山大川没去过几处，各地的绿茶尝过不少。有一次去山东开会，一行人在济南城里逛了半夜，旭日初升时刻走到李清照纪念馆，有人推荐了当地的“日照青”，泡一杯，有香气，很解乏。想九百年前，李清照和赵明诚赌书泼茶时，也许正是这“日照青”，忽然心情大好。
这几年安吉白茶炒得很凶，价钱也不便宜。其实我更中意溧阳的白茶，以及与我咫尺之遥的虞山白茶。溧阳白茶的芽叶相对肥壮，不似安吉白茶有所谓金镶碧鞘，内裹银箭。两者滋味也有分别，前者清香，后者栗香。此分别，当有静心细品，方能略微感知。常熟虞山因为唐代诗人常建的一首《题破山寺后禅院》而名垂千古，禅房花木，曲径通幽。虞山产茶，名气不是特别响，但是好。近些年，虞山产的剑毫，外形扁平、翠绿披毫，泡水后叶形似剑，根根竖直，香气浓郁，汤色清而耐冲泡，十冲不脱桂香，后劲绵柔高长，很有品格。茶叶如友人，虞山茶是素友，有君子风。
泡在杯中，能竖直如剑的茶还有太湖翠竹、峨眉雪芽、竹叶青、君山银针等等，各有其妙。有一种茶与我堪称布衣之交，霍山黄芽。安徽有诸多名茶，我偏爱两种，一是舒城小兰花。这名字好，古龙的“楚留香”系列中有一本叫《午夜兰花》，我当初品到舒城小兰花时，着实喜欢，初泡如兰花绽放，亦有清香，口感鲜爽而茶汤明净。后有友赠霍山黄芽，也是不错，耐泡，尾无涩味，又因其价不贵，每年过了夏天，手边茶叶渐无时，我常买黄芽回来，味平性温，经秋冬而不失春意。
有一年碰巧杭州有会，朋友相聚梅家坞，正是清明时节，晚上相约品新龙井。那是最好的一次龙井会，眼前一笑皆知己，举座全无碍目人。一杯新茶，三五知己，随意漫谈，颇显雅人深致。有朋友爱茶，只喜龙井。我或许口味较重，觉得虽有其香，却不耐泡，加上其价日高，与我渐行渐远。和龙井有一比的是苏州碧螺春。碧螺春与皇家有渊源，唐末宋初即为贡品，据说其名为康熙皇帝所赐。碧螺春，除了品其香，其冲泡过程也有兴味，看叶芽徐徐舒展，上下翻飞，清香袭来，渐至馥郁，端的是好！多地绿茶，入口苦，回味涩，碧螺春饮后有回甜之感，所谓齿颊留香，当如是。心中无事的晴好春日，一杯明前碧螺春，真能叫人百骸俱舒。只是碧螺春也有一弊，三泡之后，茶味几无。
2009年春，有朋友送我“浮梁仙芝”。浮梁茶，白居易写过、汤显祖说过、杨贵妃夸过，据说“仙芝”之名就是唐玄宗所赐。该茶有所谓“形美、色艳、香郁、味醇”四誉。淡黄色的茶汤明亮，茶叶形状如松针，边有白毫，而色泽翠绿。浮梁茶有兰花之香，入口醇厚。那年春天多风多雨，艳阳天久候不至。那盒茶，让我感念许久。或许对器物的认知，更在人心。
春日吃茶去
文/朱凌
悠悠春日花开遍地，春光下鲜花争相开放，而在春日里，品一杯绿茶，伴着这春光，让人的身心也得到了极大的放松。在我看来春茶该是谷雨时节的好，尽管早在清明之前，就已有春茶上市，但就我个人喜好来说，我还是认为谷雨前后的茶叶，无论是色、香、味，还是价位都是比较理想的。
春日里，找一处有山有水的好去处，一杯清茶，几块点心。再或者一两个好友边聊边品，看山花绽开，听泉水细语，的确是人生的一大乐事。春日品茶也可以一人独品，看一本好书，听一首好歌，春日美好的时光，也不至于被辜负了。
喜欢在春天饮茶，饮的是一份心境，一份美好。喜欢在春天饮茶，感受春暖花开，四季交替。喜欢在春天饮茶，还有一个重要的原因，那就是春茶悠香，特别是上市的新茶，更能让人唇齿留香。
喜欢饮茶，似乎没有什么理由，也不需要什么理由。只因茶中自有一番真滋味，印象中，最早接触茶是儿时在奶奶家。那时，每日清晨，奶奶势必要泡上一杯清茶，跟她时间久了，我也喜欢上了这个味道。
奶奶曾说，茶水可以明目，可以去油，饮得多了，便不易生病。儿时的我，却独爱上了这个味道，虽然起初喝的时候有些苦，但却回味无穷。还记得奶奶常说的一句话，做人就该先苦后甜，正如同这茶水，起初苦，但是喝到最后，会让人满嘴生香。
奶奶这一生，就是这样的，年轻时很穷，什么苦她都受过了。倒是年老了，条件好了，福气也来了。她曾说过，也只有这样的人生，才算是完满的人生。先甜后苦，是人生最大的悲哀。
今年的春天，来得比往年要早，品茶的日子，已然来到了身边。总是喜欢在清晨为自己泡上一杯茶，然后，打开电脑，开始一天的工作。感觉到倦了的时候，饮上一口茶，疲惫之感顿时全无。饮上一杯春茶，仿佛将这春光留在了这一室之间，让这份美好，陪伴在我的身边。