关于茶饮的文章 / 茶饮的散文

茶饮毛峰

文/张梅

毛峰于我，像老友。

尚不懂喝茶的少年时代，每到岁末，父亲便会备好新年待客的茶，亮绿的袋子，鼓囊囊的茶叶，袋上写着字体飘逸的“毛峰”二字。到了年初一，嫩尖的茶叶被母亲放在胖圆的白瓷茶壶里，兑满满一壶水，每来拜年的亲友，总是要倒一小杯。暖暖地捧在手里，夹一筷切得细细的干子丝，好茶好干丝的夸赞总是要在农历新年的早晨被来客说上几遭。

毛峰，茶生黄山。提到名山，安徽的黄山屡被提及，就像提到十大名茶，毛峰也在其中。初喝毛峰时，并不知它位列十大名茶。

五岳中我只看过泰山，暮色中抵达，已见其雄浑。泰山去过才去黄山，虽然离黄山更近，不过几小时的车程。这个顺序暗合诗句“黄山归来不看岳”，不看岳，担心上黄山而无登其他山的兴致。黄山是视觉的盛宴，凡事一盛，回忆起来，倒说不上子丑寅卯。四绝中独喜云海，厚、逸、率性，有唐风，远胜千树万树梨花开；有宋韵，飞云冉冉；还有魏晋之风，大隐隐于市，隐于市时茶不可或缺，我在皖地，不可缺毛峰。

我喝毛峰，喜欢用杯子，或者壶。

杯和壶的状态是一种期待，我们在心灵之杯中盛情绪之水，情绪是流动的，倒入杯中的水也是流动的。我常常独坐，不是独坐敬亭山的独坐，诗仙有山为伴，我独坐时，隔着窗棂看远远的天，也无抱负，也不怀人，也不思古，那段时间，心灵空空荡荡，如无茶的空杯。

取茶叶，泡了茶，坐在一杯毛峰的茶香里，我的心灵之杯渐渐灵动起来，喝着茶，看着书，写着文，有茶入口，至少少了些疲乏。漫天凉月，一壶好茶，不比东坡居士“把酒问青天”的意境差。茶是水中的诗，文是心中的茶。我习惯将文字采摘、杀青、揉捻、烘焙、拣剔，以求好文字。

有一年我从黄山下来，用饮料瓶装了一些泉水，到宾馆用来泡茶——水嫩滑，茶翩翩，如佳人遇青年才俊，一见钟情。

古人对泡茶之水多有讲究，山水上，江水中，井水下，这是陆羽的提法。更讲究的，汲泉扫雪用来烹茶。平常喝毛峰，也就用煮沸的水泡，粗放地喝，虽然觉得委屈了茶叶，但在世俗烟火中的相守，彼此珍重，也算得上相濡以沫吧。

如今将毛峰作为日常主打茶，无需等到年节，春四月，藏茶如藏书，封好口，放在冰箱中，在节气的变更中保持青碧。

毛峰泊在水中，散发着幽幽的茶香，也有淡淡的清苦气息，如药。我走马观花看《本草纲目》，那些药气扑面，挟带而来的，还有草木独有的青葱。李时珍惜墨如金，文字古朴，他的字少，意赅，但有地气，读起来踏实。毛峰喝起来平实，所以作为家常茶比其他合适。

将进茶，以茶打发时光，贪杯无虞。诗仙说，借酒浇愁愁更愁，与其相比，借茶，无需有此担忧，茶入肺腑，内心澄明。

毛峰的前称叫雪岭青，如同武侠小说中的侠女，英姿飒爽。据说朱元璋定都南京后，一日行至国子监，有厨人进茶。朱元璋品后曰：“此等好茶，莫不是徽州雪岭青？”来自歙县的厨人闻言答曰：“正是。”国子监一贡生闻知此事后，常吟云：“十载寒窗下，何如一碗茶。”而我寒窗远不止十年，一直寒窗，一直喝茶。

夏日茶饮

文/张光恒

每年夏季进入三伏天时，奶奶就会熬些茶饮为家人消暑解渴。

奶奶做的茶饮通常有两种，高粱茶与绿豆汤。高粱是前一年秋季收获的红高粱，盛在紫色瓷坛子里。用的时候，用白瓷碗舀出半碗，放在桌子上。去了壳的红高粱颗粒饱满，散发出淡淡的清香。绿豆盛在黑陶罐里，哗地一声倒出，有不安分的颗粒，咕噜噜滚出老远。绿豆同样放在白瓷碗里，看起来碧绿清凉。

这两种夏季茶饮，熬制的工具是小铁锅，用的是秫秸火。水是从山上取来的山泉水，味道清洌，舀一瓢倒进小铁锅里，打着旋儿的水花泡慢慢消散后，锅底的纹路都清晰可见。点燃锅下黄黄的、散发出庄稼清香的秫秸秆，升腾的火焰不停地舔着锅底，水开后把高粱或绿豆轻轻倒进锅里，可见颗粒散开，在水中跳着空灵的舞蹈，最后沉入到锅底，聚拢在一起。盖严锅盖后，慢火炖出香味就可以了。

高粱茶水红，米味酽浓，有琥珀光泽；绿豆汤水翠，清爽怡口，烂开的绿豆花，像天上的小星星，零星地点缀在锅中。奶奶常用一黑一白两个瓷盆盛好汤水，放在门洞里的小桌上，任口渴的人舀起饮用，黑盆盛绿豆汤，白盆盛高粱茶，放在一起，红、绿相间，看着就清凉极了。

只要进入三伏天气，这两只盆里的茶饮就没断过。搁在盆沿上的小铝勺，被各种人的手，不断提起来，又放回去。其中，有家里亲人的手，也有附近邻居的手。一次，一个讨饭的老人蹒跚来到我家门前，满脸的汗水黄尘。他用颤抖的双手，把绿豆汤舀进自己掉了瓷的搪瓷缸子里，咕咚咕咚地喝下，眼窝子里慢慢地浸出泪水，奶奶一声叹息，把一块煎饼塞进老人的手里。

如今奶奶已经作古，两只盛放茶饮的瓷盆仍在。每当夏日酷热难耐时，我都会想起那两只瓷盆，想起奶奶和她用心熬制的夏日茶饮。

将茶饮

文/李雷

我将赴茶约而去，我将践情约而来。一袅茶烟引路，路依旧是曲径通幽的青石路，人可是那魂牵魄萦的知音人？

如山因云而瘦，如江因帆而细，我因茶而憔悴，只在那仿佛一啜一品间我是鲜活的剪影，夜便是你蕴涵的全景，如水的眸光被弯月收割着，浸入了茶壶里，我不愿意这样醉，我怕我醉了，错过了盟约许诺；让我对月低首敛眉，让心呈一回旅行，做一场无声的弥撒，让远方的水聚拢千里之遥的秋波，泛我，泛我在茶香里。

酒须闹饮，茶要雅品。我推开茶扉，花月满眼，红尘知己有几？可有淋霖瓯杯的素衣，提壶添香的红酥手？蕉雨梧风竹露音，清茗奉客解尘心。谁来沏壶清茶，谁来对窗闲坐？闲闲地说些骈文骊句，道些典故逸趣，赢方品茶，输方闻香。怡情须有雅伴，今夜，谁将携茶与我共品？

岁月在一盏绿水中折射出恬淡，我思绪在纵横驰骋中回味，袅袅茶烟婀娜了往事背影。淡淡的，幽幽的，香远溢清，茶叶是敏感，每一枚的入水都抽搐着舒开自己，这种伤痛，值得谁百转千回疼惜？只闻香止步间，却未能沿情感的边源靠近，纵然是不知所措爱着，却无法在最滚热时刻把握，一季的风华，落于杯里。

将就眼前茶细饮，沧桑的心需要一盏清茶滋润，淡泊宁静无须高仰，却须清凉一品，我的灵性被温热得自然而清澈，纵观前尘，谁续后缘？散淡的是种温情，平实才容易寻找生命的真谛，茶水已开，沸沸欢吟，茶叶在上上下下穿梭，我的日子在穿梭中云淡风轻。这片刻里没有忙人，这片刻里没有闲人，我的思绪全在这一念中的烟波里。

让我的心，如帆，戛然而落，停泊于清冥。让我的幻，如蝶，羽翼翩迁，翻飞在茶烟里。

今夜，寻茶缘把盏共品，谁是知音？