酱碗

小时候村上没有哪家不做酱的。每年老屋里总有段时间，弥漫着刺鼻的酱胚味。做酱是一个漫长的过程，浸泡在咸苦的汗水里的乡亲们，没多少时间、也没有条件去烹饪美味的佳肴，酱碗便几乎每天都出现在饭桌上。

即便是粗粝的饭食，乡亲们也尽量把它们做得有滋有味。小时候大锅煮饭，米饭上的酱碗里装着酱，也堆着切成碎丁的辣椒、干子、肉、茄子、豇豆、萝卜或毛豆米、花生米等。酱和菜融为一体，很便当，很“杀饭”。吃面条不放作料，放点酱拌拌也行。那时很少有荤菜吃，肚里油水少，容易饿。我和妹妹放晚学赶回家，抓几块锅巴蘸点酱吃，也吃得很香。

一个多月前回老家，发觉家里又做酱了。酱胚晒在圆桌大的竹匾里，块块如亲切的脸庞。半个月前回老家，发觉酱胚已下在酱缸里加上盐水晒了。那时酱胚的颜色还是黄色的，要晒成黑色才成。心急吃不得热豆腐，酱也要慢慢晒，才能滋味醇厚，久放不坏。

放假几乎每天都吃粥，想想平时上班，早上总没什么空熬粥，总是蛋炒饭、面条、饺子轮换。小时候怕吃的粥，现在成了我家的最爱。现在妈妈做的酱又快可以吃了，我打算和小时候一样，在饭桌上增加一只装着菜丁的酱碗。