香飘安铺

知道安铺这座小城从美食开始。当年在湛江市区一顿鸡饭，认识这个历史名镇。

安铺地处粤桂边境，广东四大古镇之一，是广府美食发源地。始建于明朝正统九年，至今有五百多年历史。初称"暗铺",清嘉庆二十四年易名"安铺"延续至今。座落在九州江畔，是一座历史悠久的商业古埠。

常听说："安铺有三宝，美食、骑楼、靓女。"我们朋友几个直奔安铺的美食与骑楼文化。上午从高桥采摘过新鲜的廉江红橙，向西加油就出广东境了，我们驱车往回走。

偌大的安铺镇街区，好不容易找到古老街道。从安铺文化广场一直向老街径走，进入东大街。东街、南街、西街、中大街，随处可见骑楼，很多骑楼仍是商住一体。

安铺最大的诱惑，还是在美食。我们从老街口进入时，已经闻到油炸虾饼的味道，穿行骑楼街感觉似在广西北海老城。老街的摊档上，有关帝庙老牌糯米鸡、虾饼、菜头粉乞、东大街香芋饼、沙皮煎堆、安铺年糕、簸箕炊等。在这里经营是本地阿姨，她们不吆喝，戴着淡蓝口罩，翻弄着锅中吱吱声响的芋饼，香气袭人。骑楼下那条横幅醒目，"广东旅游美食之乡""广东年糕之乡".我们专门尝试了菜头粉乞，这种小吃其实就是广式茶楼里的萝卜糕，"菜头"在粤西地区是指白萝卜。菜头粉乞多出现在流动的摊位，老板会骑车三轮车载着煤气瓶和炒锅穿街过市，一边吆喝，即煎即卖。安铺的糯米鸡也很美味，吃过两块烫热的菜头粉乞，我们都嚷叫老板炸糯米鸡，孩子们更开心了。安铺糯米鸡不同于常见的荷叶包糯米鸡，它表面是油炸过的面粉，入口松脆，加上糯米的粘性，这才是糯米鸡的精华。在北大街的尽头，我们见到了许多男女簇拥在猪肉干摊贩。安铺大多数的美食，都是熟食不宜携带。离开安铺必带的就是牛肉干牛筋。实际上牛肉太贵，安铺的牛肉干经过改良后，已经变成了猪肉干。走出老街就是九州江了，沿着江堤可以出海到曾经辉煌的安铺港。

天开始昏暗了。往回走经过入口老树下的鸡饭摊档，我们邂逅地道的安铺鸡饭。安铺鸡饭是粤西地区一道汉族传统名菜。这里鸡饭摊一般在傍晚五点多开市，摊位多在马路骑楼的会合点或者拐弯抹角，用布围起，不让路人窥视食客面目。鸡饭的白切鸡选用三黄鸡的鸡项或肥阉鸡，用文火浓汤煮至九成熟，夹出锅后即用花生油涂抹鸡身，使鸡皮光滑油润。佐料为本地名产小磨芝麻油、豉油、沙姜、芫荽、葱白。鸡饭，即是以鸡汤加猪油煮的饭。可惜就要离开安铺了，我们要赶回二百里外茂名城的饭局。回望那一排排石榴、杨桃水果摊边，只见鸡饭摊上的一堆肥美圆黄的安铺鸡，那些厚黑泛香的熟猪肚，给人无限的美味和留恋。