熬荤油的味道

某日，朋友圈有人晒了配图短文：“自种茼蒿下烂面加一口饭加两块瘦肉，中饭搞定（不放味精）。不是显摆自能，而是吃上这样美味真味本味的菜面饭，怎么叫人不热爱生活呢。”

真是好味道。倘若在菜面饭里挑上一筷子荤油，那更是舌尖上的美味。

说到荤油，勾起了我童年时代熬荤油的回忆。

上世纪60年代，也就是我童年的时代。那时油和米全是凭票供应，定额定量，顶多维持温饱。要是孩子多，供应的菜油是绝对不够吃的，家里会买一些猪板油以解决一家吃喝问题。那时家家户户难得吃大鱼大肉，猪油便成了荤腥的替代品，隔三岔五地用猪油做菜做汤做饭。用奶奶的话，油油肚子，滑滑舌头。

最记得奶奶熬猪油时，我和侄儿侄女（我们年龄相仿）就兴奋不已。围着奶奶问这问那，叽叽喳喳说个不停。

看着奶奶先用淘米水把整块的猪板油浸一会儿，以浸掉猪板油面上的泥沙。那时没有塑料袋，猪板油是用竹篮子拎回来的，且在宰杀买卖过程中，难免要沾上些许泥沙。淘米水浸泡一段时间后，取出用清水洗净，接着切成一个个小方块，然后用一块洗净拍过的姜和一把洗净的葱炝锅。熬油时火不能太旺，奶奶把煤炭炉风门关起一大半，一直慢慢地熬。她一直候在炉子边，时不时用锅铲子在锅里翻几下，只见油“吱吱”地从白白的油块中熬了出来。直至油块缩成了蚕豆般大小，奶奶便用漏勺轻轻地捞起油块，尽量地沥去猪油。此时的猪油块便叫油渣子了。熬出的油用陶制器皿盛起，放置在竹制碗橱中，任它慢慢冷却凝固，这就叫荤油了。熬好的油渣子既不过老，又有一股焦香味。只见奶奶撒上一小撮碾碎的大籽盐，和一小撮切碎的葱花，用筷子拌几下，顿时一股又焦又香的味道直钻脑门。

荤油还有一种吃法，就是蒸米糕。

大冬天里放晚学回来，又冷又饿，奶奶便蒸米糕给我和侄儿侄女吃。米糕做法极简，先把米粉用清水调成糊状，隔水蒸即可。奶奶早早地蒸上一碗米粉，炖在炉子上。只等我们一放学到家，便从锅里端出滚热的蒸米糕，撒上一勺白糖，再挖一勺白白的荤油，糖和油遇到刚出锅滚烫的米糕，立马就融化了。只见白白的米糕上面漂着一层黄灿灿的透明的猪油，看不到一点热气，却烫得很。奶奶用一块毛巾垫着碗底，端在手上。因为太烫，她从不让我们碰盛有米糕的碗，紧紧地端着碗靠着怀里，膀弯子朝前，半侧着身子挡住我们，以防烫着。我们便齐齐地坐在小凳子上，急不可耐地等着奶奶一勺一勺的美味。奶奶用调羹沿着碗边划一圈，米糕就滑进了调羹里，轻轻吹上几口气，慢慢地送入我们口中。吃着荤油白糖拌米糕，入口即化，温热可口，香到肺，甜到心。

最后碗边碗底还黏着一点点，奶奶便向碗里倒些开水，将碗中的米糕荡一荡吃净，一丁点儿也舍不得浪费。那时我也不懂事，竟自顾自吃了，稍长大后，我便佯着吃饱，逼着奶奶吃几口，奶奶也浅浅地抿上两三口算是吃过了。

荤油还有很多吃法，什么荤油菜饭，荤油神仙汤，不一而足。那个时代，荤油可谓美味无穷了。现在的荤油有各式吃法，十分丰富可口，只是比起儿时吃到的，少了份“熬”的味道。