怀念古早味

去超市购物，突然眼前一亮：一袋袋标有镇江特产字样的京果粉陈放在货架上，忙买了一袋，回家调好后吃到嘴里，甜香带糯，勾出与记忆相依的馋念。京果粉是镇江人熟悉得不能再熟悉的一种传统茶食，因价廉物美又贴近本地人的口味，很受欢迎。

三年自然灾害困难时期，物资匮乏实行计划供应，买京果粉要钱、要粮票，还要糕点券。有段时间对特需供应的京果粉，仅限于孕妇、产妇才能买到，还需要出具医院证明。记得奶奶房间的瓷罐里就装着京果粉，那时我放学后总缠着要吃，奶奶拗不过我，为我调好一碗热腾腾的京果粉，那滋味真馋人啊！

后来我插队到农村，每次回家母亲总托人找关系，买上几包京果粉给我带下乡。三夏“双抢”农忙时，中午顶着烈日回去筋疲力尽，饥渴难耐，集体户里空锅冷灶，京果粉就解了燃眉之急。用开水调点喝喝，急不可待地吃进嘴里，顿感舒服多了，然后再去烧火做饭。由此，我对京果粉怀有一种特殊的情感。

当年京果粉名气最响的当属福禄全茶食店，所产的京果粉质地细腻、油香浓郁，老底子是镇江茶食业知名人士金子良开的天升斋茶食店，店主丁云涛顶下后于上世纪四十年代开了福禄全茶食店。这里处于大西路商业街中段，市口好，丁老板又是祖传的行家深谙经营之道，继续保持前店后作、现做现卖的经营模式，不仅选材十分给力，且制作精细，生产的清真茶食糕点适应镇江人的口味，深受市民的喜爱。

京果粉最主要的原料为糯米，那时福禄全茶食店的老板从源头抓起，选用黏性好的上等糯米、面粉、白糖、桂花等，经过制粉、制芡、制坯、压片、成形、油炸、上糖浆、粉碎等八道工序，制作成京果粉。也许在常人的眼里做茶食的，只不过是不断进行些重复性劳动的工人，这其实是偏见。在中国早就有“艺痴者技必良”的说法，正是无数个默默无闻的糕点师傅的精心制作才有念念不忘的古早味，因此福禄全的京果粉受到消费者青睐是有道理的。福禄全的京果粉制成后必再加麻油，买了该店的京果粉，用黄牛皮纸袋装后，走出店门还没有走到马路对面，油即透出纸外，充满麻油香。

古早，就是有些年头了，古早味的食品还有不少，如蛤蟆酥、开口笑、马蹄糕等，都有年头见不着了。古早味的食品也许没有现在的点心这么精致，却时常会让我们想起。不是好吃到非它不可，而是因为那其中有我们最美好的回忆。