关于餐馆的文章 / 餐馆的散文
小菜馆，唇齿留香
文/石子
到无锡出差，住宿在无锡的古罗马大酒店。这是一家涉外三星级旅游酒店，以经典的欧陆风情装饰设计，位于无锡市轴心主干道太湖大道旁，毗邻太湖广场和体育中心。我们之所以住宿这里，主要原因一则是这里距离机场近，进出方便；二则是这里属于政府接待的定点酒店，我等属于公职人员，在外出差，不能超标住宿。
我们回重庆的飞机是下午2点10分的，中午没有安排集体用餐，我们同行4人，就到附近随便找一个小餐馆以解决午餐问题。出酒店大门往左拐，我看见一家小餐馆，环境很是一般，墙上的涂料、地板砖、餐桌等，都很陈旧了，看着也不是十分干净整洁。外间就两张桌子和一个吧台，吧台里没有人。
这个小餐馆，叫丰联家常菜馆。
我们正在犹豫是否进去，这是，古罗马酒店接待我们的那个管理员走过来，见我们徘徊在这个小餐馆门口，就对我们说，这个餐馆的菜非常好吃，她老公每次来，都在这里吃饭，有特色、实惠、味道好。她是一个40多岁的中年妇女，边对我们说，边喊老板出来招呼我们。看这状况，她和这个店主非常熟悉。
我们落座之后，那个管理员还给我们介绍这个餐馆的几个招牌菜。此时，我发现这个餐馆的里面还有两个雅间，我们同行的另外几个人在一个雅间坐着。
这时，店主出来了，是一个五六十岁的女同志，有些胖，中等身材，满脸荡漾着笑意，一看就是一个开朗的人。她热情地给我们介绍她的特色菜，说，保证好吃。我们4人，点了她推荐的土鸡汤、猪肺汤、清蒸鲈鱼、农三鲜，还要了一个炒时蔬。这些菜，都是无锡这地方的家常菜，我想，到一个地方，就应该感受这一个地方的风土人情，感受这个地方的地方特色，包括本地的美食。然而，我也知道，一个地方的家常菜，要做好做精却是不容易的，说是家常菜，是十分考烹饪师傅的手艺。就像我们重庆的回锅肉，简单的一道菜，却十分考究，需要从猪肉的选择、刀工、佐料的搭配、火候等方面认真钻研，才能做出这一道诱人的家常菜。我们吃过无数次回锅肉，但能唇齿留香的，不多。
首先上的菜是农三鲜，里面有肉丸、有杏鲍菇、有粉肠等，味道的确好吃，份量也足。这个菜一上来，我们便开始吃起来，没等下一个菜上桌，这个菜便被我们整干净了。猪肺汤、土鸡汤也好吃，鲜，可口。清蒸鲈鱼细腻，味美。我们几个人也算是阅历丰富的，品尝过东南西北各种菜肴的，这一桌菜，确实让我们感受了无锡独特的餐饮风味，大快朵颐。
一边吃饭，一边和老板闲聊。她说她一家人经营这个小餐馆二十多年了，生意也一直不错。厨师是她儿子，厨艺稳定，那几个特色招牌菜是这个店长期传承下来的，所以，能够在这古罗马大酒店旁边站住脚跟，屹立几十年不倒。古罗马酒店的管理员和服务员，很多都是熟人，平常，他们不在酒店吃，却经常过来吃他们的菜。
我们一桌饭吃下了，才210元，在这南方经济发达的城市，在这无锡的主干道上，在这繁华的太湖风景区旁边，的确不贵。
我想，一个小餐馆能够生存几十年，没有自身独到之处，没有自己的回头客，没有自己的口碑和声誉，是不可能的。特别是像她这个小餐馆，没有像样的装修，没有阔气的门脸，朴素自然，又在酒店之旁。
我突然想起“百年老店”这个词语，和这个丰联家常菜馆相提并论，似乎有某些异曲同工之处。
凭什么
文/徐如涛
前不久，老婆盘下一家餐馆。虽然位置稍偏，但环境优雅，菜品很有特色，价位也适中，因此生意很好。我跟单位的同事通报后，大家也乐意去就餐。月底盘账，除去各项开支，净赚一万多元。
我特意挑个时间宴请同事们， 感谢大家的捧场。当得知餐馆月赢利过万时，大家都连声向我祝贺，觥筹交错，大家都尽兴方休。
可是接下来的一个月，同事们再也没有光顾老婆的餐馆，让我颇感疑惑。这天中午，同事小江面色酡红地来上班，一看就知道刚在外面喝了酒。小江不好意思地说：“中午小路请客，听说他有一个亲戚也在开餐馆，就没有去嫂子那里，下次我请客一定去。”我笑笑并未在意，到楼上交资料去了，恰好在楼道口碰见红光满面的小路。小路赶忙解释：“中午小江请客，听说他一个亲戚也在开餐馆，就没有去嫂子那里，下次我请客一定叨扰！”
交完资料回办公室，门虚掩着，小路埋怨道：“我说是你请客，你却说是我请客，这下穿帮了！”小江道：“穿帮怎么了？咱们一个月才挣两千多元，他一个小餐馆却净赚一万多，我们爱上哪吃上哪吃，凭什么让他赚钱？”
我站在门口，进退两难。
开餐馆的老师
文/朱辉
网络上有个笑话：小学生写作文，题目是《我的妈妈》，结果许多学生都写妈妈半夜三更帮他们缝衣服，昏黄的灯光下，妈妈满头白发……
算算现在小学生们的妈妈，顶多不过40多岁，哪里至于“满头白发”？同样的，教师节前写老师，几乎也有固定格式。男老师都像父亲、女老师都像母亲，个个“高大全”。时至今日，资讯已经高度发达，谁都知道老师中既有感动中国的人物，也有气坏中国的猥琐之徒。和任何职业一样，人上一百形形色色。过度夸张而又整齐地“塑造”神一般的老师，其实是一种“高级黑”，宣传效果适得其反。
在我的学生生涯中，没有遇到过传说中催人泪下的感人老师，不过让人记忆深刻的也有几位。其中有的授课时并没有给我留下什么印象，倒是后来在社会上相遇，让我受益良多。
十多年前，我下岗了，原来的专业比较冷门，很难再就业。虽然自己去上了红案厨师培训班，可是没有工作经验，依然很难找到工作。这时，小学时的班主任刘老师找到了我。她说她在一所大学附近开了家餐馆，需要人帮忙。
到刘老师餐馆干了几天，才知道她的餐馆以盒饭为主，一天两餐起码要卖500多盒。可想而知，工作量巨大。炒好的菜是用大脸盆装的，一餐十几、二十盆。锅是直径1米多的大锅，炒菜用大铁铲子……即便如我这般的小伙子，炒完一餐的菜，浑身都会像洗了桑拿一样。当时已经退了休的刘老师，却还常常能亲自上阵，挥舞铁铲忙乎上一两个小时。
“这钱不好挣啊，以您的资历，办个培优班，不比开餐馆赚得少吧？”我说。我知道刘老师以前带的班成绩一向很好，一大半学生能上重点初中。
“小学阶段只要学好课内知识就可以了，根本不需要培优。当年我给你培优了没有？你还不是考上重点了。”刘老师说。她说“君子爱财取之以道”，她觉得开餐馆赚钱比培优正经，而且赚得自豪、踏实。
大半辈子拿教鞭的刘老师，退休后拿起了锅铲，而且后来靠炒出来的收入买了房，叶落归根搬回了老家。刘老师教我的语文课，我不记得多少了。可是她给我上的人生课，我受用至今。
好老师不一定要催人泪下，胖乎乎的刘老师挥汗如雨舞动锅铲，样子很搞笑，却也令人难忘。