关于好吃的文章 / 好吃的散文

好吃的太谷饼

文/毛洪亮

我第一次品尝太谷饼是15年前。那时，出差太原，趁着空闲，几个同事揣着一份太原全景图，慕名赶往曹家大院。

曹家大院，又称三多堂博物馆，是一座距今已有400多年历史的晋商大院，坐落在太谷县城西南约5公里处北恍村。走进曹家大院，充满了好奇和激动，穿梭一上午，方流连忘返地走出来。在停车场等候回太原城班车时，看见一当地老妇人，头上扎着当地妇女常见的蓝头巾，蹲在停车场一角，面前摆了一只用盂县荆条编织的硕大的篮子，上面用一块洁净的白布盖住篮子口一半，里面放着一块块饼。

我好奇地凑上去，老妇人笑吟吟地说：“你尝尝。”味道还真不错。外形比合肥的大麻饼大一些，没有合肥大麻饼甜，也不粘牙；又不似合肥下塘烧饼，比合肥下塘烧饼要厚实酥松许多。这个饼子中号碗口大小，二三厘米厚，表皮呈茶黄色，上面还粘有脱皮的白芝麻，掰开后黄酥酥的。它有个“官名”：太谷饼。

太谷饼在山西算得上传统名吃，清末时就已销往京、津、包头、张家口、西安、兰州等大中城市。后人考证，太谷饼又叫甘饼，当地俗称“干饼”、“烧饼”，最早出现在明末清初太谷城东南沟子村一家由襄垣人开的“饼面铺”，后由老字号“文堂”继承了这一技艺，遂闻名，因产于太谷，故改名为太谷饼。据说，慈禧“庚子年难”，路经太谷，曾以太谷饼充饥，回京后，遂将其定为宫廷贡品。

山西干旱少雨，土地上产出粮食以小麦、高粱、玉米、谷子、山芋、马铃薯、莜麦等旱粮为主。山西人很聪明，又以节俭驰名，硬是把单调的物产做成“品牌”。有首民歌是这样描述山西小吃名吃名产的：“平遥的牛肉太谷的饼，清徐的葡萄甜格盈盈，榆次太原祁县城，有的是拉面削面香煞人，大同的皮袄白格洞洞，北路的栲栳肉热腾腾，阳泉煤炭有名声呀儿呦……”民歌中的“太谷的饼”，指的就是“太谷饼”。

品尝着太谷饼，我在想，太谷饼的传名，实际上有三个原因，一是价廉物美，老幼穷富皆宜。二是食材就地攫取，制作也不复杂，食材主要有白面、白糖、芝麻、胡麻油和鸡蛋之类，用炭炉烤制而成。三是便于存放。即便储存一个月，太谷饼的色、香、味也不会走样。

一方水土，养一方人。自古以来，“勤俭持家，珍惜每一粒粮食”一直是中华民族的传家之宝，我们的祖先聪明能干，极善于从自己生活的土地上就地取材，制作出难以计数的充饥而又可口的食物和糕点。比如合肥的四大名点：麻饼、白切、烘糕、寸金。食材大多是合肥本土产出糯米、小麦、芝麻等。我想，无论是“太谷饼”，还是合肥的“四大名点”，这些世代传承的食品，蕴含着人们对故土故乡故水的留念，寄托着儿时的憧憬，也充满着家与乡的文化。

怀念的味道

文/罗英

长大了一些，在外面吃的次数越来越多。不是不回家，而是家中少了那位牵挂的人，少了每次回家后餐桌上热气腾腾的饭菜。

因为从小是跟着奶奶长大的，自然心中最重要、最亲近的人就是奶奶了。在我牙牙学语之时，是她教会了我第一个词：奶奶。在我双腿触地，不停颤抖的时候，是她让我走出第一步。要说谁是我的启蒙老师，我一定会说：我的奶奶。

幼时不懂事，下雨天还在外面和伙伴们玩耍，直到夜幕降临。没想到奶奶在外面冒着风雨找了我一整条街，漆黑的路上，孤独的身影，在风中颤颤巍巍，似是随时都会倒下。模糊中，她的背更弯了，斑白的发丝在风中凌乱，夹杂着嘶哑的声音。听见她声音的那一刹那，泪水从眼眶中奔出，咸咸的泪流入口中。

奶奶看到我时不是责骂，而是满满的担忧和心疼，这下我的罪恶感更重了，她的脸上早已被雨水铺满了。哦！是早已分不清是泪还是雨？暴雨仍倾泻着，不为我们所动，只是一味的下着，而且越来越大，我见雨珠愈发得大，便将奶奶先叫进去，免得感冒了。

回到家里之后，就闻到熟悉的香味，是红烧鱼还有许多我喜欢的菜，眼眶又有些微红，转而看到奶奶慈祥的面容时，就更加愧疚了。奶奶看到我愣住的样子，问我：“孩子，饿了吧！先去换了衣服，奶奶给你热热再吃。”我麻木的向浴室走去，任水淋到我的身上，脑袋里想了很多。

出来之后，扑鼻的是熟悉的香味，菜都冒着热气，而奶奶的衣服却是冰凉至极。我看到奶奶还没换衣，就着急了，急匆匆地说：“奶奶，你怎么还不去换衣啊！这样对身体不好。”“我想帮你热好再去嘛！你别生气，奶奶这就去，你快吃。”奶奶笑呵呵地说。

看到奶奶远去的背影，再看看这满桌的菜，我默默地坐下来，吃着奶奶给我做的菜，泪水又忍不住流下来了。“好吃吗？”奶奶突然走过来。“好吃，奶奶做的都好吃。”我赶快抹了抹泪，嘻嘻哈哈地说。“你这孩子，好吃就多吃点。”“嗯。”这刻，我觉得自己好幸福啊！我甚至因此决定每天按时回家吃饭，想每天享受家的味道。

那时候，天天缠着奶奶给我做好吃的，当然最爱的就是红烧鱼，连我妈都说只有奶奶的厨艺才能治住我这张嘴。听奶奶说，有一次我发高烧，妈妈急死了，而且什么都不吃，最后奶奶红着眼圈过来说：“我的孙儿只吃我的菜，结果奶奶的小米粥一到你的嘴边，你就喝下去了。”我听奶奶说的时候，也不相信，但这是事实，我想我的嘴认味吧！

就是一个这样让我依赖不舍的人，却离我而去了，那天，我抱着她的遗体哭了好久都不信。那个我依赖的人，她真的去了。一个怎么也不想接受的事实，我必须承受。

奶奶去后，妈妈想着法儿的抚平我的伤口，给我做这做那，当然也少不了我的最爱——红烧鱼。只是再怎样做，也做不出我心中的那个味道，我怀念的那个味道，奶奶你知道吗？我仰望着星空，想找寻属于她的那颗星，告诉她我的牵挂与思念，奶奶，你知道吗？

豆虫

文/姜义学

“二婶子，你炒的豆虫真好吃！”70年代初，堂哥从东北回家探亲，在我家小住几日。没啥好吃的，娘就用鸡蛋炒豆虫伺候堂哥。一连几天，堂哥几乎天天吃娘炒的豆虫，边吃边说真好吃，真好吃！吃豆虫的事儿，堂哥多少年都念念不忘。

70年代初，在那缺米少油的年景，能吃上鸡蛋炒豆虫是再享受不过了。当时堂哥来信要回老家来，愁坏了父母，愁没吃的，愁没稀罕东西让堂哥捎着。堂哥回家的时候正好是夏天，自家自留地里种了些菜，能凑合着吃，但就是没钱买肉。家里几只下蛋的母鸡，掂来掂去哪只也舍不得杀。

堂哥到我家吃的第一顿饭是饺子。娘赶集买了几两肉，从自家菜园里摘了一个西葫芦，包了几碗饺子。人多饺子少，我们根本捞不着跟堂哥一起吃饭，只有爹陪着吃，我们还是照旧就着咸菜吃玉米面饼子、地瓜面饼子。娘把小半碗饺子端上我们的饭桌，一人摊上一个、两个，尝尝而已，她自己恐怕连一个也不舍得吃。堂哥也舍不得多吃，吃了没几个就放下了筷子，说吃饱了。父母很难为情。

正愁得没办法的时候，生产队组织社员捉豆虫了。那年雨水大，生产队庄稼的长势大都不好，只有大豆不怕涝，长势茂盛。同样由于雨水大，农作物喷洒农药不见效果，使大豆发生了严重虫灾。7、8月份光景，雨量充沛，气候适宜，豆虫疯长。如不采取措施，几天功夫成片的黄豆就会被豆虫吃成裸棵，造成绝产。

为了捉豆虫，学校放了假，我们家去了好几个人捉豆虫，不到半晌就捉了一脸盆。回家后，将豆虫洗净后剪去头，用筷子顶住豆虫的尾部翻过来，用手剔去脏东西，在清水里一摆就成。择好的豆虫，用刀剁细，加上一两个鸡蛋和一棵大葱，用少许棉籽油爆锅，片刻就炒好。

刚出锅的鸡蛋炒豆虫，绿里透白，白里嵌绿，闻则香气袭人，垂涎三尺。吃饭时，我们与堂哥在一张桌子上一起吃，都吃玉米面饼子，就着鸡蛋炒豆虫。我们敞开肚子吃，吃的那个香呀，那个饱呀！饭桌上堂哥不停地说真好吃，真好吃。

参军以后，再也没吃过豆虫。90年代初，探亲回家帮家里秋收时，弟媳妇从洋槐树底下挖出一些豆虫，剁碎后加上鸡蛋炒着吃。喜出望外的我大口吃起来，过了没几分钟就开始全身浮肿，奇痒难受。

干农村医生的父亲知道我是吃豆虫过敏，赶紧为我打针吃药。我在昏睡了一个下午后才渐渐回复了神志。我的天！我对豆虫过敏反应这么厉害。从此，我逐渐发现，我不光对豆虫过敏，对蚂蚱、蚕蛹、知了猴、知了、蜂蛹等高蛋白的东西都过敏。

馋归馋，没办法，豆虫之类的东西再也无口福了。