关于标准的文章 / 标准的散文

也没什么标准

文/邵火焰

南耀在外地打工，有三年没回家乡了。今年南耀谈了一个女朋友，决定五一长假带回家让父母看看，然后就结婚。

为给老爸老妈一个惊喜，南耀提前没有告诉他们。到家的时候，南耀老远就看见他家门前有几个人聚在一起聊着什么，走近了一点才看清是他老妈在陪村里的四位婶婶聊天。南耀拉了拉女朋友的手，准备告诉她，中间那个穿黑白相间的碎花上衣的人就是他妈。可话到嘴边南耀又突然改变了主意，想测试测试女朋友与他老妈之间婆媳心灵相通的指数，南耀停住了脚步，指着那几个女人说：“你能一眼看出哪个是我妈——你未来的婆婆吗？”

南耀发现，女朋友根本没仔细看，只是快速扫视了一眼后，语气很坚决地说：“那个穿黑白相间的碎花上衣的人就是你妈。”

南耀惊奇不已，对女朋友竖起了大拇指说：“你真有眼光！”

进屋后，南耀悄悄问女朋友：“刚才你是依据什么判断出她是我妈的？”

女朋友小声说：“说了，你可别见怪哟。也没什么标准，只有一种想和她PKPK的冲动。”

食无定味

文/杜爱民

肴馔之美，不可言喻。这大致是说其中的性味已超乎了言所能及的范围。味也因时因地因人而异，没有划一的标准。老饕谈食，听者只能当是一家之言，权且视作“耳餐”，不可效尤。味的美妙，其实是没有本质的。它的核心已被泛空虚化。或者说只有具体的食物在味蕾运化之中的美，之外都是靠不住的。饮食也如同表演戏剧，同样的角本与舞台，每演一次都会不同，都不是在重复。兴致趣味隐匿于重复与创造的悖逆之中。这是食的另一妙趣。

中国古代的饮馔，士绅文人与市井乡俚是不会雷同的。宫廷内府更为相异。《红楼梦》贾府的夜宴，与暴发户西门庆家的酒席，不可同日而语。梁实秋先生写《豆腐》，看见北方的劳苦人民，辛劳一天，然后拿着一块锅盔，端着一黑皮大碗的冻豆腐粉丝熬白菜，唏哩呼噜地吃。这是在自食其力，很快乐。同别人也是不一样的。

明清时候的饮食料理，就精细讲究的程度，放在今天也无可挑剔。同时，治庖的行当里，有了吴帮、徽帮、京帮、杭帮，淮扬帮等名目，但都守着大规矩，不拿本地以外的东西说事。京帮有京帮的喜好，吴帮有吴帮的手艺，绝不争谁在谁之上。

我自己的饮食，长久以来只留于本能层面上的恢复体力。更深一层，从来没有去想，只是过了四十五岁，身体的毛病渐渐显露出来，才注意了日常的颐养益身。我是在困难时期长大的，那时间食物短缺，好的标准是能够吃饱。现在条件改善了，对食物养生作用重视了，由于种种的原因，有一些想法，反倒无法付诸于实践，想起来，自己也觉着无奈。

如果说饮食中有文化，也应当是体验的文化。不做、不尝试，便永远无法获知。我们大约都知道正确的饮食习惯和方法，对身体健康是有裨益的，但佛僧们却食为行道，不为益身。我去过终南山里不少的寺院，见到僧徒集体进食的肃穆情景，心中甚是感佩。我不是彻底的素食者，对于饮食的事，抱着随遇而安的态度。当行则行，欲止则止。用大乘的佛教戒规，不敢要求自己，“三净肉”还是能食的。不见杀，不唆使他杀，不为己杀的肉，小乘教允许人吃。如此以来，从物质生活反观自己灵魂的生活，还是不够虔诚。好在我一直都有饭后饮茶的习惯，多少能涤除齿间渣糟，清虚肠气，保持身心的安如。

听净业寺的师傅讲，庙院里食斋，不得咳嗽，不得搐鼻喷嚏，不得用手挑牙，不得吃出声，不得钵中央挑饭，不得大口待食，不得遗落，不得太缓，食时须看上肩。对照了自己，恐难一一做到。我更赞同明清时期张英别开生面的说法：秋高气爽时，进食宜在高阁厅堂，夏日放在临水阴凉之处，冬天置于暖温密闭的室内，春日适合在柳堂花榭。凡此种种的益处，都被我近年常随三两好友，进终南山登游野餐，统而兼得了。

居家过日子，柴米油盐酱醋茶等基本所需不可缺少，能在这样的范围里调度出奇味至味，才是料理的高手。即使是条件许可，攀比效仿奢华的饮食风尚，放纵口腹之欲，一味地搜求珍奇，将古人的食单菜谱照单拿下，不见得能知真味。暴食天珍，实为恶食自残，不可继取。过去吃西安春发生的葫芦头，只是一碗汤，两块饼，外加一碟泡菜，单纯，有嚼头。今年尝过一回葫芦头宴，名目繁多，花样迭出，感觉与惯常的筵席没有区别，已同葫芦头无关，也少了原有的清气正味，实在是不敢恭维。

作家张承志写他在宁夏西海固的人家与回族兄弟说话，半夜里房东的小孩从被窝里蹿出来，跑到院中的地窖刨出两颗土豆，在炉火上烧烤，熟后掰成两半，递到他手上，不加任何佐料，沙香沙香的，是世间最好的美味。在我的印象中，没有看到过张承志专门写食的文字，仅此一段，敌过之前我见过的关于饮食描写的所有高论。

食味之美永远都在变化着。饮食文化是体现差异的文化。食论永不会同原味等值。一种表达形式一经说出就死了。不应当在饮食当中确立至高无上的标准。每一种标准都是对着前一次的告别和界说，就像格言从不单独到来。

如果美味最终要靠身心的体验才能获得，那么悬念和意外才是它的极致。味游移在我们能说出的所有标准之间，永不满足于既有的经验。这是我们人性的组成，也是饮食成为文化的魅力所在。

与食味的相遇，也只是疏离中的相遇。通过对它的分享，不仅符合了我们生理的需要，还获得了一种想象。食味满足身体，又丰富身体。食物赋予人特定的味觉感知，又挑战这种感知。所谓的味无味，其实是指，食无定味。食味体现着美，也需要美的加入。

一厘米头发的心间距

文/李辉

搬到新家后，我换了一家理发店。理发师是位姓张的小伙子，工作起来十分认真。可是慢慢地我发现，自从让小张理发后，不到二十天我就得去理一次，而以前至少也要一个多月。这对我这个有点懒的人来说，可不是什么舒服的事！

于是有一天再次理发的时候，我提前告诉小张：这次理的要比以前短一些。

很快，小张理完了。我一看，和前几次长短几乎一样，就告诉他再剪短一些。

小张嘴里答应着，下手却有些犹豫。他小心地剪了几下后便问我行不行。我一看，根本就没动嘛！我于是再让他剪掉一些。

这样折腾了几次后，我仍然觉得长，便有些生气地说：“留这么长，没几天我又得来剪。我这不又费钱又费时间吗？”小张满脸委屈地说：“我是觉得太短了不好看。”我说：“没关系，过十天半月不就长长了。”“那您要是觉得短了可别怪我！”“不怪你！”

听我这么一说，小张一下子放松了。他重新拿起剪刀，按照我比划的大概长度，很快就剪完了。

我照了照镜子，这回感觉还算满意：比前几次短多了，我可以一个半月不用来理发了。

临出门，我付钱给小张，可小张竟然不肯收，还有些愧疚地说：“这次没理好，就不收您钱了。”我说：“怎么会没理好呢？这次是我最满意的一次！”

我坚持给钱，可小张坚持不要，还一个劲地说没理好。最后我急了，干脆问他：“你说没理好，到底哪不好？”

没等小张答话，店里帮忙的一位姑娘笑着说：“您要是觉得好，那就是好。小张师傅说没理好，是因为和您的标准不同啦！”

标准不同？我敲了敲脑袋，猛然间明白了。

小张是理发师，当然要让自己的“作品”以完美示人。所以，他的标准，应该是顾客理完发从店里走出去的时候，头发长短要最合适，发型要最漂亮，达到“最佳状态和效果”。

可是我呢，只是希望能少来几次理发店，所以我的标准就是要尽量剪短一些。或者说，我允许我理完的头发，在经过十天半月的“不标准”后，长成小张所认定的“标准”。

也许，我们的标准相差还不到一厘米吧。

听完我的“分析”，小张会心地笑了。这一次，当我把钱递给他时，他没有再拒绝——那是因为我们都懂得了对方吧。