关于之城的文章 / 之城的散文

甜糯之城

文/王太生

有客自北方来，游玩了江南的几个风雅之地。临走时总结此行印象，说最不喜欢的城市是苏州，菜太甜了，甜腻腻的，吃不惯。

在北方人眼中，舒服不如躺着，好吃不如饺子，因一道菜，而不喜欢一个地方，可见这个人对固有食物，在味蕾上的依赖之深。

不过，话又说回来，人家不喜欢苏州，不是不喜欢丝绸的苏州、园林的苏州，是因为苏州菜中放糖。

苏帮菜放糖，淮扬菜也放糖。我的家乡菜属淮扬菜，当然也放糖。与那位北方的客人正相反，不放糖不习惯。

味道清甜，才是江南菜。有一年，过了淮河，吃了几顿酸菜烧羊肉，回程时路过汪曾祺的老家高邮，才算找到味道清甜的感觉。

苏帮菜里有一道“酱方”很出名，陆文夫当年特别喜欢吃，辅料也就是白糖、红米、黄酒、酱油、花椒、茴香、桂皮，吃在口中酥烂香甜。

腐乳肉，酥烂不腻，甜咸适口。调料有冰糖、红腐乳、料酒、老抽。甜，也是它最突出的主题。只不过，放的糖，换成冰糖。

松鼠桂鱼，是苏州的一道上品佳肴，炸好的桂鱼上桌时，浇上热气腾腾的卤汁，吱吱乱“叫”，像一只活松鼠。松鼠桂鱼，酸甜可口，除了鱼，作料也就是糖和番茄酱。

陆文夫《美食家》中提到“南瓜盅”，选上好的八宝饭放在南瓜里蒸，南瓜清香糯甜，与八宝饭天衣无缝，苏帮菜的味道，还是甜。

苏帮菜甜腻歪了，把个北方大汉吃得水土不服，放糖的苏州，人家终究不喜欢。

饮食关乎到人的审美，是一种情感和生活习惯。北方人口重，不喜欢吃甜，他们喜欢菜中的咸，是气候和环境使然。

苏州是温柔之乡，风雅繁华地。夏天没有久旱无雨，冬天没有穷冬烈风，气候不温不火，生活悠哉游哉，人们饮食喜欢吃甜。

苏州菜太甜，川菜太辣。可以调侃地想象，当年从杭州游玩到苏州的苏东坡，用四川话问当地人，这是啥子菜？一个姑苏老者反问他，侬勿吃过？是松鼠桂鱼。几年后，这个调江浙干部，也渐渐融入其中，在他的东坡肉、东坡肘子，也放糖，味道当然也是清甜。

有人说过，甜及糖分在菜肴里的多寡，是权力与富足的象征。苏州菜里的甜味集中在红烧及糖醋部分，糖的加入，是为了厚其味，润其色。

酸酸甜甜，被认为是爱情的美食。有一款菜：糖醋排骨，不知算不算？还是甜的成分占多些。

甜，是五味中的一味，一种心灵的愉悦。

家住姑苏半塘的董小宛善制甜食。她后来虽离开故乡，渡江北上，隐居在如皋水绘园，还是研制出甜糯的董糖。

芸娘肯定会做苏州菜。《浮生六记》里沈三白说她，“善不费之庖，瓜蔬鱼虾，一经芸手，便有意外味”。

这个被林语堂认为中国男人都喜欢的苏州女人，喜欢吃甜，还喜欢用麻油加些白糖拌卤腐。

芸娘喜欢菜中清甜，你喜欢放糖的苏州吗？

美食还是要适应某个地方，慢慢融入其中，就像谈恋爱一样，从当初的没有感觉，到渐渐喜欢，直至最后的离不开。

当然，顺便扯句题外话，味道对于不同地域的人，有不同的体验，体验愈深，爱之愈切。所以，文学作品里，山药蛋派，有山药淀粉的味道。刘邦《大风歌》里，当然没有甜味，有渴望天天吃一顿酸菜烧羊肉的咸味和肉味。

甜，容易让人落俗享受和陶醉；毕竟咸才有思想的深度和盐度。

西塘，艳遇之城

文/周成新

跨进西塘景区大门的那一刻，我醉了！

这是我想象中的西塘吗？

摄人心魂的美，让我来不及多想。此生，若是能够长居于此，我想，我便再也别无他求了！

走在古老的青石板街上，一眼望不到尽头。迎面而来的拥挤人群，总能让你在陌生中感受到几份缠绵。千百张不同的面孔此刻汇在了一起，陌生的眼神中总会有几份惊奇和惊喜。人与人之间的相逢就是这么简单，一个古镇、一条小街、一块石板，一个眼神、一次碰触、一次擦肩，偶遇中带着惊奇，陌生中藏着期待。靓丽的身影总会让人生死不顾地四处找寻，因为你我此刻的擦肩乃是前世三百次的回眸。但倘若有缘，我们却又何必如此苦苦相寻。几秒的定格仅是你我的开始，27座古桥总有你我再次的相逢。爱，又何需如此直白。我读懂了你的矜持，这连绵千米的廊棚，早已将你我的含蓄囊括其中。同一个屋檐，你又怎能逃出我的廊棚？若是真的有缘，你我便是这千年古老爱情的延续，两情若是长久时，又何需片刻，又何愁今世？

廊棚的尽头，千米之外的桥头，是你我私会的地方。还记得吗，这古老的环秀桥，曾是你我相识的地方。爱的天空被一把油纸花伞撑起，我偎依在你的胸前，被你揽入怀中。齐步而拾，桥顶之上，无论是北望的太湖青山，还是这江南的奇世美景也敌不过你在我心中的最美。

放眼这春秋的水中，片片乌篷满载着唐诗宋词从面前漂过，明清建筑的倒影总能拽着我们这些现代人的目光划向记忆的深处。倏忽间瞥见远处河边的石埠上，身着盛装的西施正在水边浣纱，空灵中仿佛听见有个翩翩少年在说：待你长发及腰时，我在西塘等你。

狭窄的石皮弄总能给人一种恰似梦中的穿越。迎面而来的那位，不是撑油纸伞的丁香就是你日思梦想的情郎。天空再大，也躲不过这里的“一线”。你我再远，也不过近在咫尺。你愿做我的情郎，我便就是你的丁香。

午后的西塘，有别于别处的喧闹。阳光温热，岁月静好。流水般静谧，需要你静静品尝。千年西塘，古老民居伫立在河畔。青石板，石孔桥，黑瓦白墙，木质的亭台楼阁，临水的木窗，谁在时光里惊鸿一瞥，红颜老去。摇船老桨，渔人晚歌，等待了千年的恋人，重复着谁的江南小调。

西街古巷，深藏着动人的秘密。特色的民族风情，浓郁的异域气息，复古与潮流，在这里，时光流转，前世今生已辨不清。偶然传来低沉的音乐，与古街老巷，相得益彰。沿河长廊，有美丽的姑娘穿着花色的长衫配及地的长裙，停留在风景里拍照。

无意中走进一家文艺小店，二楼对窗的位置，一份套餐、一杯咖啡。布满墙壁的黄红便签，不知留下了多少青年男女在此写下的心愿。微信微博似乎永远也取代不了书写，屋内的几个少女正在低头书写着自己内心对于爱情的渴望。茫茫人海中，我未来的情郎又在何方？

未来是什么，谁都不能预知。

夜幕降临，喧嚣的西塘突然静了下来，开始了她的浪漫。沉寂了一整天的酒吧一条街，在安静中开始了它的疯狂。一个人、一杯酒，无论是情愁还是哀思，在这狂野的音乐中总能得到宣泄。借酒消愁愁更愁，在此，除了宣泄，我们一颗伤重的心总能得到安慰或是陪伴。甚至还能等到一辈子的牵手。

小河边，一对年轻的情侣，点盏许愿灯，女孩将其捧在手心，男孩用双手护住烛光，烛光摇曳中，许愿灯顺着水流越漂越远，他们牵手离去，不曾回眸，所有的诺言都随之流向远方。此刻，幸福流光溢彩。

夜色里的“送子来凤桥”，少了一些白昼的喧嚣，情侣们夜色弥漫中相拥来走这座桥。南面一边是阶梯，北面一边是斜坡。男子走台阶步步高升，女子小迈步，持家稳稳当当。新婚夫妇走一走，南则送子，北则来凤。

有人说，西塘的艳遇指数比丽江还要高。虽然我不敢妄言，可我相信，这样的古镇也的确是青年男女值得一来的地方。否则，如果哪一天没有了我的消息，你又怎么会知道，我一定是在西塘——等你！

梦中之城

文/柳沛杉

昏昏沉沉地睡去，把梦境，交由大脑皮层的潜意识去完成。

那个时常出现的梦境，竟可以如此地美，美到让我记不起自己终究还是在梦里——

“这里似乎距离人口密集的城市十分遥远。背后时不时会传来嗒嗒的马蹄声，显得空旷而响亮，眼前是那片五彩的晚霞和娇媚的舞姿，天地间尽是一片璀璨的喧腾……而我，正伫立在这色块当中，表情慎重而虔诚……”

自去年去敦煌一游，心里便有了一个朝思暮想的城，我时常会在梦中与婀娜的它邂逅，它就像是我的情人一样——不动声色，却轻而易举地勾摄去了我的魂魄。我从不曾想过，一座城，竟会教人这般牵念！

敦煌的信仰，是壁画。

整整60华里的莫高窟壁画，作为空间上的蜿蜒，竟与时间上的蜿蜒紧紧对应。从魏晋到元代，中国的繁荣、战乱与苦难，在那壁画中淋漓尽现——

那是北魏的遗迹。笔触奔放豪迈如同剑戟，色泽浓厚沉着如同立体，像一壶烈酒，没有什么芳香，让人喝下后只想拔剑而起，有一点野蛮，甚至有一点凶狠；

那是隋朝之后统一的中国。色彩开始畅快柔美，图案变得华丽娇媚，有了暖意，

甚至有了笑意；

到了唐代。色泽舒展地汇入流利的线条，仿佛把人间能有的色彩都喷射了出来，幻化成壮丽的乐章，也许这里什么都没有，只有人的生命在蒸腾；

最后是宋元。唐代的雄风还没有完全熄灭，只是由狂放趋于内敛，由燥热走向冷静，只是再也没有瑰丽的漩涡、没有欢腾的肌体，只有拘谨的表情和略显僵直的舞姿，有点阴沉，有点黯淡……

这里的雕塑，仿佛都有着健康平稳的脉搏和呼吸；这里的壁画，好像还挂着千年不朽的娇嗔和笑意；这里的每一个场面，都非双眼能看尽；这里的每一个角落，都足够我留恋……

那时站在石窟山脚下发傻，心情久久无法平抚。

我抬起头来仰望，想要定一定那被洪流裹挟翻滚的思绪，然而莫高窟乃至敦煌的神韵，我仍摸索不到皮毛……

敦煌啊，它终究是个怎样的存在？它就像一场欢庆，或一场仪式，这仪式如此宏大而广袤，只要是知闻它的人，都会前来朝拜它，接受它的熏陶和洗礼。

也许我，将要一生为它魂牵梦绕……

这晚，我又梦见了它。它依旧笼着蒸腾的金光，妩媚地注视着我，我也依旧深情而慎重地注视它，仿佛在这一刻，我的挂念都有了归途……

敦煌城！此刻的我，正在1809公里外的长安城，书写对你的牵念！