关于苏东坡的文章 / 苏东坡的散文
“吃货”苏东坡
文/晏建怀
自古称得上美食家的，必然会烹、会品、会创新，对于这三项，苏东坡是全能冠军。
就烹而言，苏东坡会熬豆粥，会蒸鱼。他在《豆粥》一诗中说：“江头千顷雪色芦，茅檐出没晨烟孤。地碓舂粳光似玉，沙瓶煮豆软如酥。”沙瓶，即沙罐，用沙罐熬豆粥，不但营养，而且香气四溢，既能补身体，又可享美味。他任徐州太守时，赋《春菜》诗说：“烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。”白鱼，是翘嘴红鲌的俗名，又叫翘嘴鲌，其肉白嫩细腻，滑而不腥。荠菜虽是田间易得之物，却是“菜中甘草”，以荠菜蒸白鱼，其味更加鲜美。
就品而言，苏东坡作为顶尖“食货”，有过冒死吃河豚的经历。河豚有毒，处理不当，恐有性命之忧。沈括在《梦溪笔谈》中就曾记载说：“吴人嗜河豚鱼，有遇毒者，往往杀人，可为深戒。”苏东坡在常州任职时，有一位擅长烹饪的朋友请他吃河豚。当河豚烹好后，朋友的妻儿们躲在屏风后偷窥，一来想看看苏东坡敢不敢吃，二来如果吃了，希望听到他的品评。偷窥半天，见苏东坡无语，他们大失所望。失望之际，却见苏东坡把筷子一放，忽然大声赞叹道：“美味，真是美味，值得一死！”面对美味佳肴，苏东坡真的连性命都不顾了。
至于美食上的创新，对于苏东坡来说，那就太多了。比如“东坡肉”“东坡羹”“东坡豆腐”等等，多是他的原创。对于“东坡肉”的制作，他说：“慢着火，少着水，火候足时它自美”，规范得极细腻精准。苏东坡对美食的原创性还在于，他能结合非常普通易得的材料，对美食进行改进，使美食更美。据说，他贬官杭州时，他看到杭州盛产竹，竟然把竹笋与猪肉联系起来，发明了一道新菜：“竹笋焖猪肉。”降职惠州后，惠州虽是偏远蛮荒之地，各种野菜却遍地都是，尤其梅菜多。他发现腌制后的梅菜蒸肉肥而不腻，肉香味美，他又创造出一道“梅菜扣肉”来。这种随时随地的创新，是苏东坡的拿手好戏。
对于“东坡羹”，他说：“其法，取荠一二升许，净择，入淘了米三合，冷水三升，生姜不去皮，捶两指大，同入釜中，浇生油一蚬壳多于羹面上……”这道羹实际上是以荠菜与米糁为主原料做的粥，取材极易，动手不难，味道既美，又能治病，难怪陆游后来盛赞此羹“芳甘妙绝伦”。
用料不奢，加工不繁，粗中有细，化俗为雅，是苏东坡制作和享受美食的基本原则，这种平凡中见奇崛的美食原则，既是苏东坡的美食之道，也是他为文之道和处世之道，他一辈子不追求奢华，但他一辈子享用美味无数，快乐一生。
嫉妒心
文/陈广胜
嫉妒是被破坏了的优越感，它不是从自己的拥有中提取幸福，反是从他人的拥有中寻求痛苦，可谓一种自我折磨。所以与其“羡慕、嫉妒、恨”，还不如将目光锁定自己，把嫉妒的气力转为自强的动力。
有一副对联：“欲无后悔须律己，各有前程莫妒人”，下联直指人们常见的嫉妒心。
嫉妒俗称“红眼病”，是与他人比较，发现才能、声誉、境况等不如对方，因而产生一种由排斥、贬低、敌视等组成的心理状态。它被英国哲学家罗素视作“人类最普遍、最根深蒂固的情感之一”，并且是在人性所有特点中“最不幸的情绪”。
说到嫉妒，大家平日里多有感受，尤其是在相同的领域和相近的圈子，更易滋长此种心情。嫉妒来自于较量，若彼此之间没有关联，或者水平相差悬殊，就不会争你长我短。因此，距离产生美，近距离则产生嫉妒，文人相轻、同行相忌便是这个道理。
人从来到世上开始，或多或少都带有自我中心意识。虽然随着年龄的增长，情况会起变化，但无疑希望被推崇、欣赏。所以看到别人胜过自己，失望是难免的。说到底，嫉妒是被破坏了的优越感，特别是原先差不多甚至低于自己的人跃到前头，那份挫伤心理就愈加强烈，“羡慕、嫉妒、恨”也油然而生。
羡慕是嫉妒的起点，但后者的可怕在于向仇恨转化，因而有难以预料的破坏性。在战国时期，庞涓与孙膑、李斯与韩非本师出同门，可一旦心生嫉恨，就多了无比冷酷的阴招。“故木秀于林，风必摧之；堆出于岸，流必湍之；行高于人，众必非之。”任何年代都有接二连三的人，对出类拔萃者或无中生有诽谤，或绞尽脑汁陷害，总想置之死地而后快。
从本质上讲，嫉妒源于自身的缺乏。张三没有的，李四偏偏有，这种反差让心胸狭窄者无法容忍。在某些人的心里，自己得不到或办不到的，谁也休想染指。当看见别人的“好”，首先是不愿承认，继而竭力挑刺、诋毁，试图将他拉回与自己相同的水平线。但别人的“好”，岂是信口雌黄就能抹杀？退一步说，即使可以蒙蔽一时，也难以蒙蔽一世。现实不可能因嫉妒而改变，再多的纠结终究是一场徒劳。
如此看来，嫉妒心既可憎又可怜。像贪婪、懒惰等种种恶习，毕竟还给人带来一些初始的快乐，伴随嫉妒的却只有痛苦。因为它不是从自己的拥有中提取幸福，反是从他人的拥有中寻求痛苦，这可谓一种自我折磨。毫无疑问，嫉妒是欠缺智慧的表现，一个在精神上富足的人必将远离。而嫉妒心重的，则很难有成大事的器局。因嫉伤人者，往往伤人不成反自伤，总在自寻烦恼中耗尽自己。
嫉妒的病根是不当比较。一个人习惯于攀比，通常喜欢盯住别人。当看到自己的境况较好，心中自然满足，可过不了多久，他将发现另一些境况更好的人。因此，狭隘地与人较量，嫉妒就不可避免。正如罗素所说：“如果你渴望荣誉，你可能会嫉妒拿破仑，拿破仑嫉妒凯撒，凯撒嫉妒亚历山大，而亚历山大……我想，他也许嫉妒那个不存在的海格拉斯。”
此类接龙式的嫉妒显然有盲点。人本是一个得失平衡体，享受了某一样“好”，就得承受另一样“坏”；并且某一样“好”，大多不会凭空而来，正是以鲜为人知的付出与代价换来的。世上的一切是连续的，有其果必有其因。我们没有必要与别人比，因为你根本不知道他们经历了怎样的轨迹。所以与其“羡慕、嫉妒、恨”，还不如将目光锁定自己，把嫉妒的气力转为自强的动力。
“临渊羡鱼，不如退而结网。”嫉妒式的挑剔、打击，对别人不公，对自己也至多带来空虚的发泄。只有超越了嫉妒心，以实实在在的努力赢得进步，通过提升自我而不是压低别人，来缩小、弥补相互之间的差距，这份较劲才有意义，由此得到的满足才真正的畅快。
每个人都有特定的视域，有目光所及的地平线。但是，地平线的后头仍是无限的世界。人生的路很宽广，毫无必要走进嫉妒的死胡同。当年苏东坡刚出道，欧阳修早已是誉满天下的文坛领袖。一日，他读了苏东坡的书信，不由感慨：“老夫当避路，放他出一头地也！”面对才情毕露的晚辈，欧阳修不仅没有忌防，而且预言此人必将取代自己。
“长江后浪推前浪”，这是客观规律。但世上又有极大的空间可以共处，有数不尽的机会可以分享，绝非一定谁取代谁。事实上，苏东坡也并未取代欧阳修。同为北宋文坛泰斗，两人都以鲜明的文风、笔法彪炳史册。而进一步载入史册的，更有欧阳修奖掖后进的胸怀。欧阳修放苏东坡“出一头地”，又何曾不是让自己的气度“出一头地”？丢开嫉妒，恰恰是丢开沉重而无用的包袱。欧阳修提携了苏东坡，也升华了自己，为人类记忆增添了一份穿越千年的人格风采。
“淡”是人生最深的滋味
文/蒋醺
苏东坡在最落难的时候，在岸边写下“大江东去，浪淘尽”，写出最好的诗句出来。受到皇帝赏识时，他的书法漂亮、工整、华丽，而且得意。因为他是一个才子，才子总是很得意的。但是他从来没有想过，他让很多人受过伤。他得意的时候，很多人恨得要死，别人没有他的才气，当然要恨他。但是他落难写的书法，这么笨、这么拙，歪歪倒倒无所谓，却变成中国书法的极品。
此时苦味出来了，他开始知道生命的苦味，并不是你年轻时得意忘形的样子，而是在这么卑屈、所有的朋友都不敢见你的时候，在河边写出最美的诗句。
他原来是一个翰林大学士，但因为政治，朋友都避得远远的。当时他的朋友马梦得，不怕政治上受连累，帮苏轼夫妇申请了一块荒芜的旧营地使用，所以苏轼就改名叫苏东坡。
苏东坡开始在那里种田、写诗，他忽然觉得：我何必一定要在政治里争这些东西？为什么不在历史上建立一个光明磊落的生命情感？
所以他那时候写出最好的诗。他有米可吃了，还跟他太太说，让我酿点酒喝好不好？他还是要喝酒！“夜饮东坡醒复醉”是说，晚上就在这个坡地喝酒，醒了又醉、醒了又醉；“归来彷佛三更”则是，回来已经很晚。“家童鼻息已雷鸣”是说，当地还有一个小孩帮他管管家务，但是他睡着了，鼻子打呼。“敲门都不应”是指，苏东坡敲门都不应。我们看到他之前的诗，敲门都不应，就要发脾气了，可是现在就算了，他就走去听江水的声音，“倚仗听江声”。
苏轼变成了苏东坡后，他觉得丑都可以是美。他开始欣赏不同的东西，他那时候跑到黄州的夜市喝点酒，碰到一身刺青的壮汉，那个人就把他打在地上说：“什么东西，你敢碰我！你不知道我在这里混得怎样？”他不知道这个人是苏东坡，然后倒在地上的苏东坡，忽然就笑起来，回家写了封信给马梦得说：“自喜渐不为人知”。我觉得是了不起生命的过程，他过去为什么这么容易得意忘形？他是才子，全天下都要认识他，然后他常常不给人好脸色，可是落难之后，他的生命开始有另外一种包容，有另外一种力量。
所以我觉得，苏东坡酸甜苦辣咸百味杂陈最后出来的一个味觉是“淡”，所有的味觉都过了，你才知道淡的精采，你才知道一碗白稀饭、一块豆腐好像没有味道，可是这个味觉是生命中最深的味觉。
你会发现他在做官的时候，从来没有感觉到清风徐来，但是从他的诗中看到，因为他不做官，才感觉到清风。
我觉得苏东坡应该感谢的是：他不断被下放，每一次的下放就更好一点。因为整个生命被现实的目的性绑住了，所以被下放的时候，才可以回到自我，才能写出这么美的句子出来。
他可以感受到：历史上那些争名争利，最后变成一场虚空。可以“多情应笑我，早生华发”，是因为他回到自我。
我相信，美是一个自我的循环。美到最后不管你是富贵，或是贫穷，有自我，才有美可言，如果这个自我是为别人而活着，其实感觉都不会美。
所以这个“淡”是你经历酸、甜、苦、辣、咸以后，才知道淡的可贵。所以他写过一首很有名的诗说，“回首向来萧瑟处，也无风雨也无晴”。我回头看我走来的这一生，心很静，也就无所谓了。