关于野菜的文章 / 野菜的散文

挖野菜

文/杜益茂

野菜是一种绿色植物，它釆集天地间灵气、吸收日月中精华，是大自然施于人类的礼物。

小时候，每逢青黄不接家里缺粮时，就挖野菜充饥渡过难关。约几个小伙伴，臂挎竹篮篮，手拿小铁铲，一路上嬉戏打闹，飞向田间、地头，荠菜、麦苹、野蒿，还有叫不上名字的，绿盈盈，齐整整，纯净新鲜。小伙伴儿们或分散或聚集，你争我抢地挖着，一会儿站起，一会儿蹲下，小铁铲不停，野菜一把把投入篮中，口中还不时唱着：“野菜净而香，帮咱度饥荒。咥顿菜团团，饱你一晌晌。”正挖着，那边有人喊：“这里的野菜又肥又新鲜呢。”于是，大伙儿又一窝蜂地拥向那里。

野菜挖了一笼笼，小伙伴儿们喜出外望，于是玩起“丢坑坑”。在地上挖一个小坑，坑不大不小，只要能容下小铁铲就行。小伙伴儿们站在距小坑十米远的地方，把小铁铲投向小坑，投进者为胜，输者给胜者一把菜。我年小个低，又拿一个长把铁铲，怎么也投不进小坑坑，一篮菜输得一干二净。我哭了，小伙伴儿们一看，你一把他一把，把野菜还给了我，我又笑了。

提上一篮野菜，满载而归。母亲早已烧好稀包谷糁在家等候，赶紧摘几把野菜，在水里洗干净煮在锅里，成为菜稀饭，“美食”一顿。一起吃着，母亲讲着民国十八年饥饿时的情景，三年六料颗粒无收，家家户户没粮吃，全村人只好挖野菜，野菜挖光了，又啃光树皮，野菜、树皮救活了多少人。听后我说，那咱现在的光景比以前好多了。

母亲说，野菜既可食用，有的还可药用。她告诉我野蒿，学名叫茵陈，它可治伤风感冒，药材公司专门到村里收购。以后挖野菜时，我专寻野蒿，把它收集晒干，几个月积攒下来，换得一元两元，买个小玩具、小作业本的。

后来，家家日子稍微好些，粮食够吃，可蔬菜短缺，秋季种些萝卜、大葱，春节前大部分卖掉，只剩下少量的，副食主要靠野菜。春季的荠菜、麦苹、野蒿，夏秋的灰灰菜、蚂蚱菜、苜蓿菜等，挖回来或炒或腌或凉调。母亲把野菜摘净洗干，在锅里一焯，加上调料再泼点油，特别好吃。拿手的腌酸菜，把野菜放在专备的瓮里，再倒入面汤，隔天换着，保证不坏，时间越久越好，酸菜酸酸的、香甜甜的，吃酸菜成了家常便饭。

随着人们生活水平的提高，粮满菜足，野菜慢慢淡出人们的生活。然而，母亲在地里锄草时，还会备上一个小篮，把野菜放在里面，女儿也陪着，拿上小铁铲，在一旁挖着野菜，等我周日回家包顿野菜饺子，因为好的吃得多了，野菜饺子格外香甜。

如今，野菜成了稀罕物，家居城市白米细面、鱼鸭肉蛋吃惯了，为了调解口味，吃顿野菜饺子、野菜麦饭，解个嘴馋。现在不再挖野菜了，隔三岔五在巿场上买些，尽管价钱高点，但图个新鲜。在餐桌上专挑野菜吃，这可能是挖野菜、吃野菜形成的习惯。

但店软芡香

文/梅玉荣

记忆里任何一个春天，都美不过眼前这一个，因为，它实实在在，摄入眼中，醉在心中。

桃年年红，李岁岁白，柳重新绿，天依然青。怀念过去那些情，不如把握当下这份美，比如，我们随电视台《小城故事》栏目组，来到团风但店镇，采一缕乡情，食一份春天。

我们的目标是：软芡粑。

清香鲜嫩的野菜，是大自然送给我们的一份礼物，饱含露珠的光泽和晨曦的味道。无法知道，是灵光乍现，还是饥寒所迫，远古先民们如何把眼光从可食用的菜蔬转向郊外这些野菜，并尝试吃它们，吃得如此智慧和风雅。本是一把碧绿的草，带着泥土的芬芳，竟摇身一变，成为餐桌上可口的一抹绿，甘鲜甜怡，回味不尽。

一直在与人探讨或网上追索这野菜的名字，学名不少哩：鼠曲草、佛耳草、追骨风、绒毛草、猫耳朵、毛耳朵。民间则叫它：软芡。可别同我争论“芡”字的写法，不就是求个音近嘛。

下到田间，采摘工作略显辛劳，也有乐趣。掐一把新绿，本就是件爽心的事，还能被四围的油菜花照亮心中涌动的诗情，就更是可喜。而想到不久将能入口的软芡粑，童年的味蕾又在唇齿间复活。电视台的美女们忙着拍摄、采访，我们则甘作背景，到花丛中去沾一点花香，留几枚倩影，也是很有生命喜感的事情。

舂碓的过程，如同一个古老的仪式，那是石头与木头的亲密接触，碓头高扬又落下，一下一下砸进臼坑中。踩碓的人搭着两边的扶手，力度均匀有节奏，守在臼边的人从容地拨弄翻转，以使软芡与米粉充分融合。高低错落，彼此配合，那铿锵悠然的声音，似乎要唤起即将消失的记忆。

经过采摘、清洗、舂米、筛粉、揉团、包馅、成型、入锅等一整套繁复过程，在燃起的灶火中，在众人欲滴的垂涎中，软芡粑终于要出锅啦！

恰如《红楼梦》第十九回《庆花朝黛玉贺辰，吟社日软曲粑香》所写，“一会儿用个圆箔盘托了上来，拿到席上，众人一看，只见那圆圆的巴掌般大小、翡翠玉一般的嫩绿颜色的，着实鲜嫩可爱，惹人馋涎。”柴火土灶烙出的软芡粑，俨然一件件精美的深绿色玉器，观之便已诱人。咬一口，糍和、糯软、爽滑，那股野菜特有的清香，既入了鼻孔，也抵达心间。色、香、味俱全，小小民间美食似已胜过满汉全席，众人喜笑颜开，纷纷点赞。

网上搜此粑来历。说是古有春社、秋社日，春社即为农历二月二日，俗称“土地公公生日”，村民端着供品和香纸火炮，到塆前或畈中的社庙里祭祀，祈求风调雨顺，社日时人们喜食吃软芡粑，故又称“社日粑”。但因“社”与“折”同音，“折本”之意不吉利，人们故反称其“赚粑”。

当然，不管软芡粑还是社日粑，都是人们对土地的崇拜，对五谷神的敬意。感谢天地及诸神，赐给我们如此美妙的食物。更何况，它还有“止咳平喘，降血压，祛风湿，祛痰”的功效呢。

在但店中学教书的倪老师，打电话请教其母亲后，给我们讲了一段神奇的传说：七仙女被抓回天庭之后，她与董永生的两个儿子想念母亲整日哭泣，后有太白金星出于好心，偷偷带二子上了天庭，七仙女与六位姐姐一起，虽看到了儿子，却怕触犯天条而不敢相认。二子认不出母亲，太白金星便暗告二子，说等夜间七位仙女睡下，那位睡不着的必是其母。二子依言而行，果然在深夜找到了母亲七仙女。母子抱头痛哭，临别，七仙女送了一枝仙草给儿子，告诉他们回凡间后捣碎食之，可长寿。二子泣别母亲，回到凡间，一路所经之地，皆长满此草，即毛绒绒的软芡。这个融合了神话、亲情、医学等知识的故事，竟让我久不忘怀。

淳朴、真诚的人儿，宁静、清雅的景色，这一段山乡时光如此静好。不由轻吟几句：最是清新三月天，花红柳碧鸟语喧。食却软芡心至乐，偷得浮生一日闲。

野菜

文/田莉

这个夏天，我又想念野菜了。

现代文明的扩张与深入，似乎让野菜越来越边缘，有一天，它只存在于书中，存在于少数人的记忆中了。曾经，野菜像一个个站牌，站在人匆忙前进的路上。有些人一边诅咒一边拿来做佳肴，更多的人对它视而不见。即使《本草纲目》上标明它们多么有医药价值，终究，是野的。

城里搞建设，房前屋后，再也寻不见它们的影子。一个一个的小区被物业统一管理，每户交上钱，没人担心野菜与杂草冒出来。我竟不太适应这么快的“整齐划一”。那天在街角，竟遇见卖野菜的小车，有马齿苋、蓬蓬菜和灰菜，很快就被抢购一空。看来，野菜还是受一部分人欢迎的，物以稀为贵吧？好像，它们是被时光切换机带过来的。如今，到哪里去寻找有野菜生长的荒地？到哪里去挖？城乡一体化时代，情感思维有点缓慢，改革开放早预示着一个大环境的来临，野菜岁月终要消失在历史长河里。偶尔还会想起炊烟袅袅的乡间情景：抱柴，生火，拉风箱，煮饭，焯菜，备酒。一段岁月终结，就有另一个开始。现在，小小的神只就停在时间之上，以一个旅者的姿态出现了。

我的花盆里竟生出了一株小小的马齿苋！这有点不可思议。小小的它延伸了我对野菜的爱意，我喜欢它们，从没停止，我还是这么认为。马齿苋焯过用香油和蒜泥拌匀，十分爽口。风吹过，窗外有树叶响动，日子从生活里滤去野菜的味道，连同我年少的倩影。对野菜的留恋，仿佛丑陋的伤痕，一直在出卖我的荒芜。

现代文明与田园式生活在一定程度上有了冲突与对立，这是不可避免的现状，很多人喜欢并适应了这状态。所以野菜作为从前田园风格的一个物种，随着荒地的消失殆尽，它们以飞快的速度，被逼进旮旯。有过这样生活经验的人越来越少了：喝过沁甘的井水，吃过原味的野菜。时间是个过滤器，叫感官淡忘。

我知道，乡野与大地脉息相动的栖居图景，以后只在图书上遥望，直至图书也不被载入，完全退出历史舞台。而我却乐于停留，并急于重返过去的现场，我漂泊的精神无岸可依。若有三分田，就撒上菜籽，叫它生根发芽。此时，才会明白，究竟我们的精神食粮少了一味药，若有所失。或许，它曾是我们的精神原乡吧？

野菜没了，一想起它，我就有这种感觉。

夏日，风从南边来，阳光下的野菜在静静燃烧，每一棵菜都饱含汁液。好像蒲公英的种子，只要有适合生长的土壤，落在哪里都可以。美丽乡村的画饼，铺展在中国的角角落落。社会的前行与变迁，它是那个时代的见证者之一。