关于家家的文章 / 家家的散文
家家酿土酒
文/孙玄兴
每逢春节临近，沙上人忙着准备过年，甜酒是必定要酿的。它是在家中自己动手制作，有的人家不会酿，就请街坊邻居、亲戚朋友帮忙。
酿甜酒，粳米、糯米均可。旧时的酒药（酒酵母）也是自制的，后来有商店卖的。做酒时，把米放在水里淘洗干净放进锅里煮，饭烧熟后起锅放在藤匾或小盘篮里散热冷却，到用手接触不烫手为好，太冷影响发酵。这时洒上酒药，因酒药量少，可拌些面粉或米粉，这样容易洒得均匀。也有装入坛子（小缸、钵子均可）时，一层饭洒一些酒药。坛子盛好后，用铲刀柄在坛子中心捅一个孔洞，不要捅到底，用手轻轻压紧，以免饭粒坍塌，然后再洒些酒药于孔洞的周围，用草盖头盖好就完成了。
酿酒时节大多是在腊月，是一年气温最低的季节，这时要对酒坛子保温，方能发酵成酒。故酒做好后要把坛子或钵子放进稻草或被子围成的暖窝里，周围扎紧捂好，一天一夜方揭开，敞开透气，这时会酒香四溢，十分诱人。有时慢的可能要等两天两夜，如果还未发酵或毫无动静，那就说明酿酒失败了。有的人家两天两夜发现饭粒不发酵，想法给它加温，把坛子放在热水里焐，但这样逼出来的酒糟到锅里一烧就变成红色的，俗称“酒仙人”。
沙上人除酿甜酒，还喜欢酿米酒（俗称老白酒、老酒）。旧时沙上人少有大酒厂（糟坊），多是自酿自卖的小糟坊，自产自销，往往是前面酒店，后边糟坊。绝大部分人家是自酿自饮，不作商品出售。家中收的大米自己酿制白酒，酿造方法与做甜酒是大同小异，不同的是做老白酒用老酒药，下药重，酿造成功后，要在酒缸里兑水，一般一斤米可兑十多斤水，还有头酒、二酒之分。说起兑酒还有一段趣事：沙上以前有些农户，做了一大缸老白酒，酿酒师傅兑酒不是用水，而是以酒兑酒，即用散装烧酒（白酒）兑，这种方法兑出来的酒颜色淡黄、醇香扑鼻、上嘴和顺。老白酒存放几年也不会“戴帽子”变质，如果放在密封的坛子或瓶子里，保质期也是很长的，要比现在市场上出售的一般烧酒（白酒）强好多倍，像这种乡下自酿的老白酒适度喝一点亦属养生呢！
沙上农家酿造甜酒流传至今，而兑制“老白酒”的已不多见。
快乐老家
文/林青云
十一长假，正是柿子收获时。爸爸和妈妈决定回乡下帮“家家”（外婆）收柿子。山间的柿子树早已压弯了腰，我看在眼里，笑在心里，收柿子就能吃柿子，这样的美事儿我自然不能落下。于是，我扛着长棍和柿夹跑得屁颠屁颠的。爸妈在后面笑我贪吃鬼。
来到山上，看到高高的柿子树，我就傻眼了，两个我叠起来都不一定够得着那最底下的一个柿子。望着亮澄澄的大柿子，我只得“退居二线”，把柿夹和长棍交给爸爸。爸爸拿柿夹也只能够着最底下那一枝柿子。爸爸立即叫我回家拿绳子，说他有办法弄下树上面的柿子。一听这话，我自然跑得比平时快多了。
绳子拿来了，爸爸和妈妈齐力用绳子把柿夹和长棍绑在了一起，顿时柿夹长了一半。爸爸让我和妈妈站远一点，他双手握着柿夹往树上“捣腾”。柿夹前端的弯刀口挨到柿子所在的那一根树枝，再把它勾住，转两圈，使劲一拉，柿子就落下来了。遇到和树恋恋不舍的柿子，扯半天都扯不下来。我仰着头望着爸爸改造过的柿夹干着急，脖子都酸了。妈妈在旁边指挥爸爸“扯柿子”的方向和力度。山林里的风吹过成片柿子树，瑟瑟作响，我嗅到柿子的香甜，甚至那一点点的涩。
最终，和爸妈提着一大袋子柿子打道回府。我手上还握着两个熟透的柿子，它们摔下来的时候磕破了皮，可以看见里面流动的汁液，闻一闻，腮帮子顿时觉得甘甜。我回头望爸妈，他们手上还拿着几根都结了三四个柿子的枝，笑说，可以带回家挂在墙上做装饰。妈妈穿着“家家”的老毛衣，提着一袋子柿子。爸爸也套了件深蓝色的背心，肩上扛着柿夹。我低头看看自己，外套早被我围在了腰间，一只手还撑着“家家”的探路棍。一家三口，无比和谐的农民打扮。走在这乡间的小路上，我们肆意地笑，连声音都仿佛被这山林吸去杂质，变得异常美妙动听。
回到家，“家家”看到我们丰收而回，笑容都掩不住了。“家家”已到八十岁的高龄，这些年，都是一个人住，妈妈三天两头打电话给她，叫她别上山去“捣腾”，生怕她出事儿。村里的人都外出打工了，没年轻力壮的人帮着收柿子，年年岁岁，这些柿子总是熟透了又落下烂掉，想起来，生活在城市里不常回家的我觉得心里很难受。这下倒好，数了数，收了大概50多个大柿子。“家家”指挥我们把软硬柿子分开，趁我们一个不注意架上梯子爬上阁楼拿大竹匾下来。我们一下子呆住了，“家家”的身手真是非同凡响啊。我偷偷想，不知道我们不在家，“家家”这样身手敏捷了几次，想着想着觉得又好笑又心酸。
在老家吃饭，我们一家三口总是能吃很多。虽然嘴上是说帮“家家”消灭多的饭菜，可是真正的原因是内心那种由衷的愉悦吧。自己种的菜自己吃，心地平和善良，生活又闲适有规律，身伴绿水青山，也难怪“家家”能长寿。
回自己家的那一天，家家还是像往常一样送我们好远好远，直到村外的大路上才舍得停下脚步。其实，我心里明白，这又哪是真舍得呢。我看到妈妈的眼都红了。我们回头看“家家”，她耳朵不好使，我们大声喊让她赶紧回去，别站那儿了。跟她挥手，看那个矮矮的身影越来越远，一只手还向我们挥着。我只能喊：有时间，我们会回来啊。
告别“家家”，告别美丽的青山绿水，告别这令人神往的乡间生活。车开在回程的山路上，我的身体变得很轻很轻，心却变得很重很重。它装载着乡间赠与我的一份明澈心情，更是一种前所未有的对未来的透彻感觉。我带着它上路，回到我繁杂的城市生活，开始慢行旅程。不论世界多烦扰，我都有了自己新的准则，慢慢前行，用山林里风缓缓吹过的节奏呼吸生活，且行且珍惜，戒骄戒躁，与人平和交往。
好臭之间
文/张学兵
胡同里的街坊邻居都知道住胡同口的老郭家和胡同底的老韩家好。大年初一亲朋好友互相拜年，老郭家第一家要去的是老韩家，反过来，老韩家回访的第一家一定是老郭家。
老郭家三天两头往老韩家提拎东西，老韩家隔三差五地不空手地奔老郭家跑。
老郭家和老韩家是老辈和老辈好，晚辈和晚辈好，孩子跟孩子好。两家还经常在一起吃饭聚会，一直吃到半夜，离开时依依不舍地送出门口老远。
谁想世事难料，这日忽有消息传来，老郭家和老韩家闹掰了，臭了。
老韩家人一听到老郭家三个字就嗤之以鼻，不屑一顾。老郭家人一见到老韩家人便横眉冷对，眼珠迸红。老郭家和老韩家老辈和老辈臭了，晚辈和晚辈也臭了，连孩子见面都跟不认识似的了。胡同里好多人皱起了眉头：老郭家和老韩家这是怎么了？怎么说好好成像一家人，说不好怎么眨眼就变成了仇人。
近日，一位干教师的邻居道出了真情实底，原来老韩和老郭在一所学校共事，老韩是校长，老郭是副校长，前不久，老韩因为年纪大了从校长位子上退下来，却扶持了另一位年轻有为的副校长做了校长。