关于大米的文章 / 大米的散文

做碗热粥好养生

文/李海波

俗话说得好：喝茶在品，喝粥在悟。悟，就是对粥的感悟，感慨。

陆游74岁时在《食粥》一诗中写道：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”所谓“食粥致神仙”，是说粥有补脾和胃、清肺强身、疗疾之功。经常有选择地食粥，能使人像神话传说中的人物，可以超脱尘世，长生不老。

清代着名医家王士雄在他的着作里称：粥为天下之第一补物。明代医家李时珍在《本草纲目》中介绍药粥62种；清朝还专门出有游《粥谱》，写进了200多种药粥，可见粥的作用之大，深入人心。

其实，煮粥、食粥，粥疗，四季皆可，但在冬季，粥的学问更为突出。

煮粥最好用大米，大米性味甘平，有调胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏之功效，而其他如小米、糜子米、薏仁米都是性味甘、微寒，所以冬季尤宜食大米煮的粥。

冬季喝粥，不仅暖胃驱寒，让你冬季不怕寒冷，还有其独特的养颜、美容、延缓衰老等功效。

大米红枣养颜粥，具有养胃、补血之功效。材料用大米80克、红枣50克，先将大米、红枣洗净浸泡一小时，然后放入锅中大火煮沸，小火熬稠粥，加入红糖调好口味，即可食用。

健脾养胃胡萝卜粥，此粥既有健脾养胃的功效，又有降压、强心的作用。材料用大米100g，加入适量水煮沸后，加入刮去表皮、洗净的胡萝卜丁200g，改文火煮成粥即可。

腊八粥是我们再熟悉不过的食物了，具有提高人体免疫力、延缓衰老之功效。材料用大米200g，红小豆100g，葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50g，砂糖300g，加水煮成粥。

另外，还有香蕉粥、梨粥、红豆粥等等。

煮一碗粥，用不了太多的价值，但其营养价值实为不菲：驱寒，养身，健身……所以说，在这寒冷的冬季，为了您及家人的健康着想，不妨多煮些热粥来驱寒补身，以免身体因受风寒而患上疾病。

闲话大米

文/桂孝树

大米本是百姓家中寻常之物，一粒小小的米，是集合天地间精气，汇集日月精华，通过加水分，阳光、空气、土壤、肥料、人为灌溉等助力，终于长成人们舌尖上的美食。

自古以来大米就被人们赋予神奇的力量，《诗经》中有“十月荻稻”的诗句。《黄帝内经》有：“稻米者完”之说。中医认为大米味甘性平，具有益精强志、健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，称誉为五谷之首。俗话说“人是铁，饭是钢，一天不吃饭饿得慌。”可见大米对于人们的重要，在“民以食为天”的历朝历代，大米在中国民生中更是起着举足轻重的作用。过去新人结婚时，洞房门上要挂上一些东西，其中有一个米筛子和一个米袋子，就是用于避邪。家里亲朋好友都会送上一对米袋，放在洞房里面，寓意代代有米，永不缺吃。在米袋里放九个铜钱，表示新人以后吃穿不用愁。

小时候家里人口多，粮食少，主食一般以红薯为主。只有逢年过节才能吃上一顿喷香的大米饭，那时的我只要看到母亲在煮红薯的大锅里蒸上一碗白米饭，就会乐得像过年一样不得了。随着生活条件不断改善，大米不再逐渐成为家中的主食。在母亲的眼里，大米有着一种无与伦比的力量。记得小时候弟妹要是受到惊吓，哭闹，母亲便就装上一碗大米将碗口刮平，用弟妹的衣服包住，放在枕头边，口中念着”天皇皇，地皇皇，我家出个吵人王，各路神仙来保佑，一觉睡到天亮。”第二天将碗打开看下，如果米下沉了，就可以达到除惊作用。村上一位算命王先生，总喜欢用大米来占卜。盖新房时，人们将盐和米撒在地基上后才去动土。足可见人们对大米的力量寄予了厚爱。

我的家乡是江南水乡，属于典型的鱼米之乡。赛城湖长年不断，水田属冲积平原，土壤肥沃。黑土层厚，腐质土多，有机成分高。因其独特的生长环境，其米色洁白，食之可口，香气馥郁，颗粒晶莹，透明如玉，米香飘溢，营养丰富。可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。一代医圣张仲景把大米作为扶正祛邪、通利脏腑的要药。著名的方剂白虎汤、桃花汤、竹叶石膏汤，都用有大米。

近年来，开发了以绿色生态，粒形整齐、饱满，完整粒高，晶莹剔透，口味清香、柔软爽滑礼涞虾香稻，这种有机大米煮的饭爽口油润、柔软适中、醇香绵长。入口清香沁心，让人久久回味。素有“一株开花满园香，一家煮饭香满庄”的美誉。

有机大米富含人体所需的氨基酸和多种维生素、微量元素——锌、铜、铁、硒、钙、锰等，经常食用能促进儿童生长发育、智力开发，具有补血益气、温贤健脑，延缓衰老、延年益寿的作用，被誉为"粮中珍品"。

真的，每天早晨起来一碗清香诱人的米粥，中午和晚上吃上一碗香喷喷的米饭，就是幸福的味道。