关于丸子的文章 / 丸子的散文
红薯记忆
文/龚漫
小城的超市门外，有人在卖烤红薯。一位憨厚的老汉，一张原木的小桌，一尊朴素的炭炉，构成一个极简陋的摊点。没有招揽吆喝，却有阵阵薯香荡漾在冬天的街巷，牵动我的一些悠远记忆。
在乡下，几乎家家种有红薯。育苗，扦插，翻藤，到了金秋十月，红薯悄然成熟。
当晨雾未尽、露霜还寒的时候，父辈们就已挑着箩筐出门挖红薯。山地瘦瘠，种植的农作物种类不多，倒是红薯成块成片。它们深深扎根，心形的叶子长得茵茵密密，像是给山地铺上了一层厚实的油绿地毯。甘甜的红薯就长在“地毯”下，挖的时候先割掉藤蔓，然后顺着露出地面的藤蔸一锄头接着一锄头地挖掘。父辈们挖红薯，恨不得把土层深翻个底朝天，却又手留余力怕红薯有所破损。就在一锄头又一锄头的挥动中，原本含着植物气息的清凉也逐渐退去。刚挖出来的红薯特别新鲜，还带着薄薄一层未抖落掉的土壤，看起来颜色更加红润。个头硕大的红薯躺在翻新的松软地上，一堆又一堆的，在初升的太阳下绽开笑脸，像是为“出土”庆祝。
每年，我的母亲也会种红薯。她种过不同的品种：本地薯、粉薯、红心薯和紫薯。在我的记忆里，母亲其实是不大爱吃红薯的，但小时候的我们喜欢，于是种上几块地。童年的印象中，有过各种红薯吃法，放在米饭里蒸着吃，窝在火塘里烧着吃，磨薯粉做“溜豆腐”吃，最为美味的要数红薯果和红薯丸子。记得母亲将红薯煮熟，剥皮捣成泥，撒点芝麻搅拌，擀薄平摊在面板上晒，晒至半干时切成三角或菱形的小块，晒干贮存，吃的时候放少许油炒，香脆可口，回味无穷。而红薯丸子则不加芝麻，和入米粉、佐料搓成丸子，入油锅炸，外层香酥，里头软糯。逢年过节时母亲都得多备些，有时还要求我们一起动手，将朴素的红薯尽量做成不俗的吃食。
不同的时代有不同的追求。父亲曾经感慨，在他们读书的那个清贫年代，米面不足，红薯是作为口粮充饥的，吃腻了只好换些花样。社会飞速发展，粮食早已不是问题，乡下父辈们收获的红薯，也早已改变价值，作了猪饲料。我却听朋友说，如今在外面的大城市里，一些饭店将红薯做成菜肴端上了高档餐桌，营养价值高，天然无添加，极为珍贵，很受欢迎。想来真正是“旧年果腹不愿谈，今日倒成席上餐”了。
简陋的烤红薯摊点，才一会儿工夫便是买者群集。一位奶奶牵着孙子驻足，与一旁的大婶边等边聊，说超市卖的红薯干色泽总看着不太自然，还是买这现烤的红薯给孩子吃更放心。老汉从小桌一角扯下一个袋子，将冒着热气的红薯装好，弯下身递给孩子。孩子的小手小心翼翼地剥开烤焦的薯皮，那是一个又甜又软的红心薯！
刹那间，我仿佛看到一缕暖意升腾，整条街巷荡漾的，是红薯的朴素不俗和记忆的香气悠远。
希尔寨之夏
文/张凤翔
盛夏，踏进位于梅川北郊的希尔寨，视觉立即被深浅不一的绿冲击着。新绿老绿，深绿浅绿，无处不在。远处的山长满墨绿的桂树，近处的坡是绿得油光发亮的玉兰树，湖边垂着的绿帘是柳条，眼前的翠绿是竹海……
我原一直认为，希尔寨的美，美在桃红柳绿，美在玉兰与海棠斗艳，美在落英缤纷，美在丹桂飘香。其实，希尔寨的夏，那种铺天盖地的绿，美得更加磅礴。
坐在树底下，自然风带着植物芳香，徐徐吹来，整个人从头到脚，凉爽至极。此时，最适宜与风呢喃，与花解语，与蝉对唱。我站在保哥、卢兄面前，听他们吟诗作对。苏琳随手给我们照了一张相，阿晚即兴赋诗：一条板凳两冤家，佳丽面前乐开花。前朝和珅纪晓岚，斗而不破因为她。阿晚的调侃，引得群内群外笑声一片。
兴致未尽，主人催吃饭了。餐厅两面是透明玻璃墙，坐在室内，尤在天地间。近处五颜六色的车矢菊，引得彩蝶翩翩起舞；不远处的竹，一节复一节，千枝攒万叶。园内楼台亭榭，尽入眼底。在欣赏美景的时候，美食上桌了：第一道是地地道道的农家菜——苕粉丸子。名叫丸子，其实是堆在一起的糊，不稀不稠，里面有花生米、肉丁、青椒等，爽口滑润；第二道是骨头肉，就是用土猪肉的骨头加几片生姜清炖，起锅时撒几粒葱花，荤而不腻，清香扑鼻；第三碗是藕粉丸子。据说由18道工序做成，皮薄馅多，要趁热才好吃，但又不能太性急，要先咬开一个小口，轻轻吮吸里面混着猪肉的馅汁。吃这道菜，让人感受生活的甜甜蜜蜜。还有红枣炖土鸡、烧猪蹄、干菜蒸肉、红烧鲫鱼、蒸腐乳等等十大碗。这些菜肴，都是园中自产，绿色无污染。
当吃不再成为生存的基本需要，讲究的就是健康、文化和返朴归真。十大碗是在梅川镇流传了上千年的民间酒席菜谱。其特点是半荤半红素，油而不腻。梅川人生性好客，以往由于生活窘迫，又不想失体面，荤菜下面常用素菜垫底，久而久之，就成了固定菜式。素中有荤，荤中有素，正是健康的饮食习惯。吃了梅川十大碗，不慕皇帝不慕仙。
如有兴致，你还可以在练歌房里，对着青山绿水放声歌唱，也可去园中打球挥汗。还可跳进林荫池中享受夏日清凉。总之，希尔寨的夏，乐不思归，恋恋不忘。
冬季到罗田吃吊锅
文/晏晴
远远地闻得天堂寨门楼前鼓声震天。“老米酒，蔸子火，除了皇帝就是我。”罗田吊锅旅游节开幕了。
火火红红热闹的场面，千人共食，百锅齐开，是何等盛大热烈绽放。原色的铁制炉膛上，栗炭火上吊着满满一锅诱人馋涎的美食。码得整整齐齐的腊肉、肉糕、豆腐，显示着富贵，温暖。各色丸子——鱼丸子、芋头丸子、菠菜丸子，团聚着美好和祝福。烘托放在正中间的一块块炖得喷香的土鸡、土猪肉，仿佛一锅锅正在盛开的鲜花。凤凰展翅，孔雀开屏，花开并蒂，一个个优雅别致的名字，更让它们别样生动，诱人。
正是有这样丰足饱满的吊锅，罗田人自给自足，安逸优雅。罗田看起来，才像一位面目清秀，不施粉黛，微笑安宁的女孩。
青山秀水，花开四季，冬，依然是那副淡然，习惯了美的懒懒清丽。可是，没有积蕴，如何有花开。没有底气，大义，如何有慵懒的银白月亮。究其积蕴，底气，火焰，就是吊锅，老米酒，蔸子火。大山雄峻，挺拔，巍峨，岿然，大别山主峰天堂寨，薄刀峰，就是亿万年的月光和花蕊，托起世世代代罗田人安逸宁静的行走。躺在大山怀里，靠山吃山，靠水吃水，捡一根松枝当柴烧，煮一块烟薰腊肉垫锅底，佐以春天的野菜，竹笋，夏天的莲藕，秋冬的鱼、肉、豆腐、丸子，一大锅热气腾腾的美食刺激着你的味蕾，引诱人不远千里万里奔赴而来。自家产的、地道的老米酒，越喝越上劲，蔸子火的红光映着面上的酡红，牛羊肉的热量驱赶着阴冷的寒气，在冬天万物萧瑟之时，你静静地休息，闲闲地遐想，补充供给，静待来年春暖花开。
饭后，有看雾淞的。天堂雾淞，是诗画罗田冬季一大美景奇观。冬天气温下降到零度以下，有雾或毛毛雨的时候，树木、石块上凝成晶白的冻结物，座座冰山，丛丛珊瑚，披银叠叠，挂珠串串，世界一片圣洁。
靠山的广场上有打年货的，十多个整齐有序的山货摊位一字排开，有：山羊肉、山牛肉、山鸡肉、土鸡蛋，天堂湖胖头鱼，以及老米酒、山竹笋、山菇、蕨苗、柿片、板栗等土特产，丰富多彩，让人眼花缭乱，目不暇接。
熊熊蔸子火，浓浓吊锅情。酒醉人也醉，拎一袋板栗，或甜柿片回家，带一身清新绿色的风回家，仿佛携一身翠绿，在寒冷的冬里种无边的绿梦，笑着驶向春暖花开。