关于肉汤的文章 / 肉汤的散文
莜面窝窝羊肉汤
文/亚斌
离开故乡二十多年了，今天四姐从家乡带来正宗的莜面，吃了一次，让人舌尖上回味着故乡美食———莜面窝窝。
莜面在故乡不算稀罕食品，在故乡莜面是农家的主食，中午吃了，下午吃，但百吃不厌。据说，早些年县干部驻村吃派饭，农人以莜面窝窝，羊肉汤汤待之，干部是南方人，问主人莜面窝窝怎么吃，主人告诉他，蘸着吃。话刚一说完，只见干部端着碗“腾”地一下在炕上站了起来，全家人一愣，随即大笑起来，他真要站（蘸）起来吃啊。
笑话而已，言归正传。吃莜面要三熟。成熟后的莜麦籽，放入一口大铁锅，下架文火，以莜麦秸秆最佳，似乎有点“煮豆燃豆萁”的意味，用锅铲将莜麦籽徐徐翻动，等到莜麦籽微焦，这是一熟。再把炒熟的莜麦粒磨成面，和普通的小麦面粉比除颜色略暗外，没有更大的区别，制作莜面窝窝的时候，把面放在面盆里，以刚刚烧开的开水浇入面粉中，软硬适中为宜，这也是二熟。和好的面，揪指头大小一块，放在光滑的釉面砖上，用右手一推，左手一揭，掀起一片薄薄的莜面片，然后就势在左手手指上绕成筒状，竖立在笼屉上。一推一卷，一气呵成，老把式做起来，像特技表演看着都享受。许许多多圆筒一个一个立在一起，状似蜂窝，这就是莜面窝窝了。接下来锅里添水，锅下架柴，当锅中水烧开后，放入笼屉，大火猛蒸，当锅上的白气升腾，屋中弥漫着莜面特有的气味时，那就是三熟，可以蘸着羊肉汤汤吃了。
在蒸莜面时要把汤汤提前炖好，最好的汤汤是羊肉蘑菇汤，首选地道的坝上羊肉，以肥三廋七切成丁放入碗中，加入胡麻油、葱、姜、盐、酱油花椒面。另一碗中把淘洗好的口蘑切成丁，加入泡蘑菇的水，在锅中中火蒸熟，出锅后两个碗中的汤料混合在一起，即可食用。莜面窝窝里有羊肉味道，汤汤有莜面的清香，那真是香而不腻，美食一绝。
据说，一小伙去相亲，女孩长得不是十分喜人（漂亮），小伙并不满意，因路途远留在女方家中吃饭，招待的就是莜面窝窝，羊肉汤汤。结果一顿饭吃完，小伙子同意了。因为，小伙子不但见识了女孩推窝窝的高超技艺，羊肉汤汤也回味无穷。这正印证了那句话，“女人要想征服男人就先征服他的胃”。
来到西安后，给人讲家乡的美食莜面，好多人却以为“油泼面”，一下子让人黯然神伤，索性也就不说了，也在西安几家饭店吃过莜面，也不知是面的原因还是操作的原因，失却了应有的劲道。
这一次四姐带来的正宗莜面吃的舒服极了。
鸽子
文/姚崎锋
小妹喊我去吃鸽肉汤，我已有所料，一定是那只小鸽子又惨遭毒手了。果不其然，刚独立不久的小鸽子又让人伤到了脖子，颤颤巍巍飞回笼子后，不久便一命呜呼了。扔了可惜，索性做了鸽肉汤。
妹夫家在镇上小山村的山脚下。鸽子是亲戚送来，前前后后来了好几批。其实鸽子是繁殖力很强的禽类，如果一切正常的话，这一年来，也能发展成几十只的数量。本想养着发展壮大，增添些生活乐趣，也是造福村民的事。你想，一群鸽子时而栖落，时而盘旋，时而咕咕叫唤着路过村中心的操场，在你身边起落，多好的一件事。有了鸽子，小村也便多了几分活力与怡然。就像世界各地的和平鸽广场，祥和。不料，每每当鸽子熟悉了这里的环境，放养之后，一只只均都死于非命。
鸽子是有灵性的禽类， 因为它亲近邻人，以为其鸟身不会受到攻击。所以有时，也忘乎所以，顾自起落于人家的领地，当成了自己的家。安详地踱步，甚至以为是坐上宾，随意吃点五谷，拉下几点粪，还得意地咕咕叫着。岂料不是一家人，进不了一家门啊。一阵恶棒袭来，失了卿卿性命。
鸽子非圣贤，进入平常人家偷吃点杂食，也是常有的事。村里人家多种五谷杂粮，平日里都堆积在屋檐下，这点偷真算不得什么，何至于每每下毒手，非得赶尽杀绝？
有一日，我也坐在村中心的操场里，有人突然发问：最近一群鸽子怎么不出现了？我说，都没了，好像被人打死吃掉了。大家沉默了片刻。发问的人说：人有时候是最凶的动物。本来，这操场上还能看到它们走路的样子，现在太空了。有人接话，吃点玉米倒算了，粪拉得到处都是，烦也烦死了。有人应和，是啊，扫也扫不掉，脏死了。
我说，这个小山村不适合养鸽子。大家都看着我。若有所思。
没有鸽子的小山村，天空暗得比较快，不一会儿，闲坐的人都各自回家，关起门来，看电视了。也许在电视里，还能看到飞翔的鸽群，带着悦耳的鸽哨，划过。
我告诉小妹，这只小鸽子的肉汤，我真吃不了。
介子推与拖鞋
文/严巍
每到夏天，穿拖鞋可否进入某些公共场所都会引发热议，为什么女人穿拖鞋可以，男人不行？其实较真起来，穿拖鞋并未影响别人，无论谁穿似乎都没有理由被拒之门外。之所以拖鞋被歧视了几十年，无非因为它在国人看来不够庄重。
其实拖鞋的出身相当庄重，甚至沉重。
拖鞋的前身是木屐。相传晋文公重耳未继位前曾经长期流亡，某次他在卫文公那里吃了闭门羹，前往齐桓公那里求助。途中染上风寒，发高烧，昏迷中他说想喝一碗肉汤，可是随从们都身无分文。此时介之推偷偷找个角落，自己动手割下了大腿上一块肉，然后自己去煮出了一碗肉汤，重耳喝完之后，风寒不治而愈。重耳后来获得齐桓公的支持，最终成为晋文公。
晋文公掌权后，随从们纷纷自行申报功绩，都加官晋爵了。唯有介子推很低调，背上老母隐居去了。后来晋文公终于想起了那碗救命的肉汤，于是上山去请介子推下来领奖。可是介子推比后来的诸葛亮还有脾气，半推半就都不肯。无奈之下，晋文公放火三面烧山，留一面作为介子推的逃生通道。然而，介子推和他母亲，居然抱着一棵树活活被烧死。
为了纪念介子推，晋文公将那棵树砍倒，亲手设计制作出一双木屐，也就是世界上第一双拖鞋。并且经常望着木屐念叨“足下，悲乎！”，以后“足下”就成为了对朋友的敬称。
和中国古代许多道德典故一样，木屐的故事也充满悬疑。比如人肉汤真的可以治愈风寒吗？
答案无从考证，而介子推割肉，可以推断西医外科也起源于中国。要从大腿上用菜刀割下一块肉，不伤及血管，不引起大出血身亡，需要何等外科技术。最让人称奇的是，割肉后的介子推还能马上亲手烹制肉汤，其康复能力也是现代医学界值得研究的谜题。
晋文公做一双木屐不难，而处在介子推的位置确实很难做人。假如他最后出山了，那么他的割肉就会被重新解读，拍马求荣的名声肯定逃不脱。他会和烹儿子给齐桓公吃的易牙，给汉文帝舔毒疮的邓通一样，成为小人中的典范。所以想成为正面人物，他别无选择，只能选择死。最可惜的是介子推的母亲，她是无辜的，却也落得烧死山中的命运。
脚下的拖鞋，脚下的介子推。虽然如今木屐已经演变成轻便的塑料拖鞋，不过它承载的文化元素依然让人觉得沉甸甸的。