关于地区的文章 / 地区的散文

高贵如斯

文/丁明烨

青年校长管建刚在《做一个有奋斗感的教师》一文中，曾通过熊猫和北极熊进化的故事，激励青年教师要勇于挑战艰难的环境，努力做生活的强者。

故事是这样的：熊猫和北极熊有着共同的祖先，由于气候变化，同一祖先的熊，一批移到中国四川的温带地区，另一批转移到北极的寒带地区。按一般逻辑，进入寒带地区的熊会冻死、饿死，进入温带地区的熊会很容易存活下来。结果却相反，由于生存环境好，熊猫由以前比较凶猛的物种变成好吃懒做、濒临灭绝的动物——因为熊猫退出了竞争机制。温带地区食物多，食肉动物也多，老虎、狮子和狼常和熊猫抢食物，熊猫抢不过它们就不吃肉了，改吃草。食草动物也多，争夺也相当激烈，熊猫决定连草也不吃了，吃其他动物都不吃的竹子。这一下它犯了一个致命错误——它选择了唯一的食物来源。当竹子越来越少时，就有大批的熊猫被饿死，最后全世界只剩下屈指可数的少量熊猫。北极熊却慢慢适应了极地的严寒，在北极生活得很好，它比当地的任何动物都更凶猛，体重也比熊猫大两倍。它本来是陆生动物，但最后能在海中游泳长达几小时，且能捕食水中猎物，实在没东西可吃时，还能在零下四十度的北极冬眠，北极恶劣的生存环境练就了北极熊强健的体魄和强大的生存能力。

我常常把这个故事讲给身边的青年朋友，激励他们不要羡慕安逸，生活安逸了，就会丧失生命的激情和活力，生命之花也就萎缩和黯淡了。

有时也在想，熊猫虽然丧失了一次去边疆发展的大好机遇，但依它的实力在温带地区也是完全能够生存下去的，凭借强壮的体格，它完全可以猎杀比自己小的动赢得食物；凭借它的智慧，它完全可以像鬣狗、狼一样缔结同党，占据有利地盘获取生存空间；既便不是如此，为了种族延续，它也可以像鹫鹰、巨蜥等一些腐食动物一样吃其他动物舍弃的食物维持生计，甚至像兔类、鼠类一样，对食物不那么挑剔，以解决温饱有食裹腹为满足，或许这样，熊猫就不会把自己逼到濒临种族灭绝的境地。

然而，熊猫没有作出以上的抉择。它善良，不忍心以残害小动物壮大自己的身体；它高傲，不屑于蝇营狗苟结党营私；它高贵，既便冻死饿死也不会吃腐臭的食物。如果这个世界真的没有一块适合自己生存的净土，没有一片适合自己的竹林，那么它甘愿无奈地死去，死了也了无遗恨，离去也在所不惜。

现在，每当我在电视画面上看到熊猫的身影，已不再以为它是懦弱的象征。看着它雍容的体态，看着它优雅的步履，看着它忧郁的目光，我的心中会升起一种深深的敬意，我多么希望自己善良如斯，高傲如斯，高贵如斯啊！

趣谈冬至传统饮食

文/程中学

冬至是我国的一个重要节气，也是中华民族的传统节日。为了庆贺冬至节，全国各地都有不同的风俗习惯。而各地的庆祝方式多与饮食有关，并由此形成了独特的冬至食文化。细细数来，颇具趣味。

北方的饺子 从古至今，不论贫富，北方人都保留着冬至吃饺子的习俗。有民谣言：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”可见，在寒天冻地的冬至节，吃上一碗热乎乎的饺子，定会让人从嘴里暖到心里。冬至吃饺子的习俗与“医圣”张仲景密切相关。张仲景的“祛寒娇耳汤”，曾经免费医治好了乡亲们的冻耳病，救过无数百姓的生命。后人为了纪念他，仿“娇耳”的样子做成了饺子这样的食物，以谢张仲景治病施药之恩。

滕州的羊肉汤 众所周知，羊肉滋补、驱寒、暖胃。喝羊肉汤这一习俗，自汉代沿袭下来，至今在山东滕州地区盛行。汉高祖时，有一年的冬至节奇冷，天寒地冻，天子尚难以忍受，何况平民百姓？为讨好皇帝，樊哙煮了一锅羊肉汤，热气腾腾，味道鲜美，奉与皇帝。羊肉汤下肚，暖心又暖胃，吃得皇帝大汗淋漓，欢畅无比。皇帝感念百姓冷暖，便将羊肉汤赏与平民。从此，冬至节人们都要吃上一锅羊肉汤，驱除体内的寒气，为身体补充营养。

江南的糯米饭 江南盛产糯米，旧时过节，人们少不了吃上一顿花样翻新的糯米饭。因此，冬至时节，一家人围坐在一起吃糯米红豆饭，便是江南人的习俗。据说，吃红豆饭可以驱避疫鬼，防灾祛病。

台湾地区的糯糕 在冬至节，台湾地区的人们讲究吃糯糕，是为祭祖。糯糕是将糯米粉捏成十二生肖的动物形状，蒸熟而成。祭祀时，长幼有序，虔诚无比，以示对老祖宗的敬重。台湾地区的人们借着这个冬至祭祀节，大摆宴席，联络同宗同族的亲人，增进彼此情感，不忘本、不疏远亲人，真切地展示了台湾地区的人们重情重义的一面。

台州的擂圆 台州人冬至吃擂圆也与祭祀有关，同时象征团圆吉祥之意。何为擂圆？将糯米粉加温水捏成圆形、煮熟，之后放在炒熟的黄豆粉上滚（此为“擂”）， 擂圆便做成了。除了擂圆，还有一桌好饭菜。先祭祖，再食之。

苏州的酒酿 酒酿是苏州人家家都会做的一种甜米酒，加入桂花酿造，入口甜美，香气宜人。冬至时节喝酒酿，也是姑苏人的一大习俗。酒可为身体驱寒，再配以各种卤菜，一家人围坐在一起，除了吃喝，便是谈生活、话人生，也是一种美好的享受。

江西的麻糍 麻糍是江西的特产，也是闽南着名小吃，多作为祭祀用的供品。其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，且软韧、微冰，食后耐饥。

重庆的火锅 重庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅，以麻辣鲜香着称。冬至时节吃火锅，起源于明清，沿袭至今。重庆火锅呈现出的是和谐与淋漓酣畅相融合的场景和心理感受，从而营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。

各地的冬至美食虽然不同，却皆是以健康养生为出发点，驱除寒冷，保持身心的温暖与健康。不同的地区有着不同的风俗与文化，但都是以感恩之心回馈先祖、回报生活，并在寒冷的冬季营造温暖。

有闲来吃茶

文/林少忠

在潮汕地区，家家户户都有一套工夫茶具。不论你走到哪里，主人招待客人的套路一定与茶有关。因而，“有闲来吃茶”成为潮汕地区最流行的客套话。

上世纪80年代以前，宾客来访时，一阵寒暄之后，主人就会燃起当时颇为流行的小型煤油炉，那时候并驾齐驱的煲茶工具还有炭炉和酒精灯。为了方便起见，居民常用的一般是煤油炉。现在则基本是以电热壶、热得快之类小家电作为煲茶工具。茶香缭绕的同时，宾主双方的话匣子也打开了，茶是交流的润滑剂，你一言我一语，茶愈冲愈淡，谈兴却越来越浓。末了，客人临别之际，主人还要热情挽留：“有闲来吃茶”。

煮茶的过程也叫“煲茶”。“煲茶”是有讲究的，所谓“关公巡城，韩信点兵”。关公巡城就是把开水依次循环倒入茶杯里；韩信点兵则是将茶水一点一点均匀地滴到各茶杯里。此外，冲茶与倒酒是有区别的，倒酒是满上满上，以示尊敬与热情。茶只能八成满，满上的话，客人端杯就要烫手了。

喝茶是一种心情，不在茶的价值，而在于一起喝茶的人是谁。有人说，谈恋爱是从喝茶开始的。其实，这话一点不假。10余年前，我第一次当红娘的时候，就是从喝茶拉开序幕，竟然也促成一对姻缘。夜幕降临，“红娘”将男女双方约至某见面地点的茶楼之后，客套一番互相介绍一下，喝上一杯然后找个借口先行离开，让他们尽快进入角色。有了第一次的良好印象，顺理成章的就有了深入的交往直至热恋，最终男女双方结成连理，比翼齐飞。

不仅谈恋爱从喝茶开始，谈生意也需要喝茶。做生意，免不了有客人到来。客人来了，不能干坐，那就喝茶吧，尝尝新鲜的茶叶，这是单枞，那是铁观音，这是红茶，那是茉莉花茶，这是龙井茶，那是普洱茶。这时候，那种气氛就开始浓烈起来，很多话语就拉开了。谈谈生意，分享人生的成功快乐，说说愉快的事情。一个下午，一个晚上，一天就在茶香中度过，也许生意就谈成了。老板一句“有闲来吃茶”，不仅是客套话，也是希望顾客再来光临惠顾。顾客再来时，就是回头客了。

喝茶也是有讲究的，老祖宗很早的时候留下一些古训：饭后茶消食，酒后茶解醉，午茶助精神，晚茶导不眠。还有劝诫饮茶的，如隔夜茶伤脾胃，空心茶令人心慌，产妇、高血压病人不宜饮浓茶等等。喝茶在潮汕地区叫做“吃茶”，虽与电视剧《水浒传》的叫法是一致的，但戏里的“吃茶”是豪饮，所以他们成了好汉。我们潮汕地区的“吃茶”是慢条斯理的品，在品茶中互相交流，在品茶中探讨话题，在品茶中增进友谊，在品茶中消磨时光。

随着时代的发展，有闲来吃茶，到茶座“吃茶”在潮汕地区成为一种休闲方式。尤其是近几年来，商家瞄准机会，星罗棋布的茶座、茶馆、茶楼如雨后春笋点缀于我们都市的各个角落，形成一道亮丽的风景线。